Karper behoort tot de Karpov-familie, maar heeft, in tegenstelling tot zijn familieleden, minder botten en meer vlees. Geen wonder dat hij de bijnaam "riviervarken" kreeg. Het kan op veel manieren worden bereid. Deze riviervis is vooral lekker in de oven met aardappelen.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Eerst moet je een verse karper van goede kwaliteit kopen. Op het karkas mogen geen blauwe plekken, beschadigingen, vlekken, donker of geel slijm zichtbaar zijn. De ogen moeten transparant zijn en de kieuwen moeten een roodachtige kleur hebben.
Weet je Fazanten kunnen tot 35 jaar oud worden. Bovendien reikt hun gewicht tot 30 kg.
Koken karper met aardappelen in de oven
Alle karpers passen goed bij groenten. Ze kunnen heel en in plakjes worden gebakken en alleen visfilet kan worden gebruikt. Hier worden stap voor stap de meest populaire en eenvoudige recepten gegeven.
Gesneden met uien en mayonaise
4 kg 1 uur 30 minuten
Provençaalse mayonaise
250 ml
zonnebloemolie
2 el. l
zoutkruiden voor vis
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
Maak een mengsel van mayonaise, zout en kruiden en meng alles grondig met een lepel. Desgewenst kunt u een beetje zure room toevoegen.
Snij de ui in ringen en meng met een portie van het voorbereide mengsel.
Geschilde en gehakte aardappelen worden ook gemengd met mayonaise met kruiden.
Was en maak de vis schoon. Verdeel het karkas in porties. Doop elk stuk in een mengsel van mayonaise.
Vet een bakplaat in met plantaardige olie. Verdeel de visstukken gelijkmatig met de eerste laag en leg de aardappelen vervolgens op de randen en tussen de visstukken. Bestrooi de ui met halve ringen erop.
Plaats de bakplaat in de oven tot 200 ° С en bak 40-45 minuten.
Video recept
Hele gebakken wortels
4,8 kg 1 uur 30 minuten
Provençaalse mayonaise
200 ml
zout en kruiden voor vis
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
Was en reinig de vis, verwijder de vinnen. Scheid het hoofd en maak een insnijding aan de zijkant van de rand. Het karkas moet worden gezouten en bestrooid met kruiden voor vis. Maak vervolgens dwarse sneden op het oppervlak van het lichaam.
Gehakte geschilde wortelen met ringen.
Schil de uien en snijd ze in halve ringen. Gehakte geschilde aardappelen in dunne plakjes.
Rasp de vis erin met kruiden. Leg folie op een bakplaat.
Leg de eerste laag cirkels van aardappelen en wortels. Top met zout (bij voorkeur zeezout) en verspreid halve ringen van ui. Voeg vervolgens opnieuw zout toe.
Smeer het viskarkas van binnen en van buiten met veel mayonaise. Vervolgens moet het worden uitgebreid en op groenten worden gelegd. In dit geval moet het buitenste deel van de vis zich bovenaan bevinden en het binnenste deel eronder.
Plaats een bakplaat in de voorverwarmde oven op 150 ° C en houd vast tot de vis in zijn geheel 45-50 minuten is gebakken.
Video recept
Weet je Karper wordt beschouwd als de grootste en lekkerste vertegenwoordiger van karpers. Het is een goede bron van vitamine D, PP, groep B en mineralen zoals fosfor, selenium, kobalt, chroom en zink.
Met groenten en citroen
2 kg 1 uur 30 minuten
zout en kruiden voor vis
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
Was het karkas van de karper, maak het schoon. Verwijder vervolgens de kop en maak insnijdingen op het oppervlak. Rasp met zout en kruiden.
Wikkel de vis vervolgens in een huishoudfolie en zet hem 1-2 uur in de koelkast.
Was en schil de groenten. Hak wortels en uien in ringen. Dobbel aardappelen.
Doe gehakte groenten in een geschikte kom en meng, voeg naar smaak zout en kruiden toe. Zira is een goede smaakmaker. Indien gewenst kan er gehakte knoflook worden toegevoegd.
Haal het karkas uit de koelkast en verwijder de film. Snijd de citroen in cirkels.
Vet een bakplaat in met olie en leg een karper. Leg de ringen van citroen en ui in de buik van de karper.
Verdeel de gehakte groenten over de vis.
Meng een beetje citroensap en plantaardige olie en vet het oppervlak van de karper in. In dit geval is het vlees bijzonder mals en sappig.
Bedek de bakplaat met bakfolie. Bak 40-50 minuten in een voorverwarmde oven van 200 ° C. Verwijder in dat geval de folie na 30 minuten.
Belangrijk! Als de vis groot is, wordt de baktijd in de oven verlengd.
Aardappelen in de schil kunnen geserveerd worden met witte saus en een salade van verse groenten (tomaten, komkommers, kool). Zo'n gebakken vis is goed voor elke dag, zoals een stevig diner. Ze kan ook elke feesttafel versieren, maar alleen warm serveren.