Xe is een salade die kan worden bereid met elke vis, inclusief zalm met zalm. Dit Koreaanse gerecht heeft al lang de liefde van onze landgenoten verdiend. Door het gebrek aan warmtebehandeling blijven alle heilzame stoffen in rauwe rode vis behouden, en dat zijn er veel. Keta is een uitstekende bron van vitamine D, groep B, fosfor, jodium, selenium en andere minerale elementen.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Je kunt een heel karkas vis kopen (kameraad, roze zalm, snoekbaars, makreel, koolvis) of een gesneden portie - filet. Bij het kopen van chum-zalm moet u erop letten dat er geen beschadigingen, blauwe plekken, vlekken, donkere of geelachtige afzettingen op het oppervlak zijn.
Belangrijk! Bij het kopen van bevroren filet, moet u even stukken kiezen, omdat herhaaldelijk invriezen de vis vervormt. De ijskorst mag geen doorzakken vormen of barsten vertonen.
De kieuwen moeten roodachtig of roze van kleur zijn, het vlees moet een dichte structuur hebben en de schubben moeten intact zijn en goed aansluiten op het lichaam. Azijnessence moet worden verdund met water in een verhouding van 1:30, terwijl het 3% azijn krijgt.
Chum zalm recepten
Hieronder volgen eenvoudige recepten voor het maken van khe khe: in het Koreaans en met tomatenpuree. Ze zijn gemakkelijk thuis te bereiden en blijken altijd heerlijk te zijn.
In het Koreaans
1 kg 720 g 60 min.
azijnzuur (70%)
7 theelepels
olijfolie (kan zonnebloemolie zijn)
150 g
peper, zout, kruiden
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
- Maal de visfilet in stukjes tot 1 cm, doe in een geschikte kom en giet met verdund azijnzuur (zoals hierboven vermeld), meng goed. Laat 30 minuten intrekken.
- Schil de groenten terwijl de visplakjes in het zuur zitten. Maal de wortels vervolgens op een rasp "voor groenten in het Koreaans" en snijd de ui in halve ringen.
- Giet de azijn uit de vriend en pers het product uit.
- Voeg uien, wortels, zout en kruiden toe aan de vis. Een pittige mix voor groenten in het Koreaans is goed. Je kunt een mix van peper, knoflook en koriander toevoegen.
- Verhit een koekenpan met plantaardige olie boven een vuur en giet plakjes vis en groenten met hete olie, meng. Laat het 10-15 minuten trekken. Meng dan opnieuw.
- Bedek de keta-schalen vervolgens met folie of plasticfolie en plaats ze op de koelkastplank. Na 30 minuten kan dit aperitief worden geserveerd.
Met tomatenpuree
1 kg 515 g 10 min.
plantaardige olie (ongeraffineerd)
125 ml
Voedingswaarde per 100 g:
- Snijd de filet in kleine stukjes.
- Schil de uien en was ze. Snijd de uienkwartieren in dunne plakjes en leg ze op filet.
- Giet plantaardige olie bij uien en vis, voeg tomatenpuree, laurier, azijn (verdund zuur tot een concentratie van 3%) toe, zout, peper en meng goed.
- Breng over naar een container met een deksel en zet het een nacht in de koelkast.
Weet je Hij is de naam van het gerecht in het dialect van de Sovjet-Koreanen en in Korea heet het "hwe", "ho". Aangenomen wordt dat het uit China kwam in de periode van drie staten (57 v.Chr. - 668 n.Chr.), Toen er een actieve culturele uitwisseling tussen deze landen was.
Chae hekhe is snel gaar en het gerecht is zacht, met een pittige smaak. Het is goed om gekookte rijst of aardappelen te serveren. Dit is een uitstekende snack voor vissers die het kunnen maken van een verse vangst op het gebied van "rustige jacht", met een bescheiden set noodzakelijke producten bij de hand.
