De waarde van kruisbessen is dat het niet alleen vers is, maar ook in blikvorm, een rijke bron van vitamines is. Daarom neemt de kruisbessencompote in de spaarpot met recepten voor elke minnares een eervolle plaats in. Hoe lees je een heerlijke, geurige en vooral gezonde kruisbessencompote.
Selectie van kruisbessen en voorbereiding van ingrediënten
Het voordeel van kruisbessen is dat ze in verschillende rijpingsstadia kunnen worden gekookt; alles hangt af van de smaak die je verwacht. Iets onrijpe bessen zijn dus geschikt voor liefhebbers van zuur gestoofd fruit en rijp, of zelfs rijp - voor zoetekauw.
Belangrijk! Een van de belangrijkste vereisten voor de drank is transparantie. Om dit resultaat te bereiken, moeten de bessen, ongeacht hun rijpheid, met een tandenstoker worden doorboord voordat ze gaan rollen, zodat ze niet barsten onder invloed van heet water.
Voordat u doorgaat met de directe bereiding van conservering, moet u de variëteit van het hoofdingrediënt bepalen:
- om een transparante compote van gele of lichtgroene tint te verkrijgen, gebruikt u variëteiten van groen of een "lichte" kruisbes, bijvoorbeeld fruit van de "Amber" en "Gele" variëteiten, evenals "Invict", "Malachite";
- van de roze en rode bessen van de variëteiten "Jubilee", "Flamingo", "Captivator" en "Tender" krijg je een drankje met een lichtroze tint;
- de rijke robijnrode kleur van compote is het resultaat van het gebruik van donkerrode of bijna zwarte kruisbessen "Pax", "Eaglet", "Kolobok", "Plum", "African", "Pink" en andere variëteiten tijdens het bereidingsproces.
De bereiding van het hoofdingrediënt, ongeacht het recept, bestaat uit de zorgvuldige selectie van hele en intacte bessen, waarop geen rot en bederf is. De ideale optie is groot fruit. Ze moeten worden ontdaan van stengels en staarten en vervolgens worden afgespoeld onder een stroom koud water. Het is niet nodig om de bessen te drogen voordat je het recept klaarmaakt, want je vult ze toch met kokend water of gekookt water.
Belangrijk! Om kruisbessenjam met een homogene consistentie te verkrijgen tijdens de bereiding, gebruikt u fruit met dezelfde rijpheid. Inderdaad, als je onrijpe en overrijpe vruchten in één container combineert, dan zullen, totdat de eerste klaar zijn, de tweede in drijfmest veranderen.
Beste kookrecepten
Om de kruisbessencompote een speciaal aroma en een onovertroffen smaak te geven, zijn er veel trucs, er kunnen bijvoorbeeld extra ingrediënten aan het hoofdbestanddeel worden toegevoegd: een beetje sinaasappel, bes, munt, kers, framboos of andere bessen.
Met oranje
1 blikje gedurende 3 l40 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
- Bereid de vruchten voor.
- Giet kruisbessen in een pot van drie liter.
- Giet kokend water over de kruisbessen en laat het 12 minuten trekken.
- Giet de vloeistof uit het blik in de pan.
- Voeg suiker toe aan het water en twee plakjes sinaasappel aan de kruisbes.
- Breng de siroop aan de kook.
- Giet de inhoud van de pot met stroop.
- Rol potten op met gesteriliseerde deksels.
Het resultaat is een gearomatiseerde drank met een ongeëvenaarde smaak.
Weet je In het Oud-Russisch stonden kruisbessen bekend als "bersen".
Met oranje en rode aalbessen zonder sterilisatie
1 blikje 3,60-90 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
Bereid alle componenten voor. Steriliseer de pot met stoom.
Doe de bessen en schijfjes sinaasappel in een pot. Voeg suiker toe aan het fruit.
Giet kokend water over de inhoud van de pot.
Rol de pot op met een gesteriliseerd deksel.
Draai de container met het deksel naar beneden. Bedek de blanco met een deken en laat volledig afkoelen (voor een dag).
Bereid alle componenten voor. Steriliseer de pot met stoom.
Doe de bessen en schijfjes sinaasappel in een pot. Voeg suiker toe aan het fruit.
Giet kokend water over de inhoud van de pot.
Rol de pot op met een gesteriliseerd deksel.
Draai de container met het deksel naar beneden. Bedek de blanco met een deken en laat volledig afkoelen (voor een dag).Als resultaat krijg je een gezonde en smakelijke vitaminedrank met een felroze kleur, die in de winter een echte vondst zal worden, en het aroma kan elke volwassene een paar minuten terugbrengen naar een warme jeugd.
Belangrijk! Houd u strikt aan de doseringen en kookinstructies die in het recept worden vermeld om compote te maken «niet opgezwollen» en ontplofte niet!
Video recept
Met rode bes en munt
1 blikje van 3 l 120 minuten
rode bessen
170 g
Voedingswaarde per 100 g:
- Giet water in een pan, zet op een fornuis en breng aan de kook.
- Munt in kokend water doen.
- Laat het water met munt 30 minuten trekken om een geurige vloeistof te krijgen.
- Verwijder na de bovenstaande tijd de tak uit de pan.
- Voeg suiker toe aan de muntinfusie en kook opnieuw.
- Stuur kruisbessen naar een kokende siroop. Voeg rode aalbessen toe zodra een sterke kook begint. Alles moet 2-3 minuten koken.
- Koel de voorbereide compote 20 minuten.
- Giet het afgewerkte drankje in een gesteriliseerde pot en rol het op met een gesteriliseerd deksel.
Weet je Portugezen genieten het liefst van lekkere milkshakes met kruisbessensap.
Mojito met citroen en munt
1 blikje van 3 l 120 minuten
munt (grote takken)
3-5 stuks
Voedingswaarde per 100 g:
- Kruisbessen, munt en citroen worden in een pot van drie liter gedaan.
- Giet water in de tank (helemaal bovenaan).
- Dek de pot af met een metalen deksel en houd de inhoud 20 minuten aan.
- Giet het doordrenkte water uit de container in de pan en kook de vloeistof.
- Voeg suiker toe aan de inhoud van het blik, giet de kokende substantie.
- Kurk met een gesteriliseerd deksel.
- Wikkel de compote in en wacht tot hij volledig is afgekoeld.
De resulterende compote mojito kan worden geconsumeerd op warme zomerdagen, omdat een gekruid drankje kan verfrissen en een koel gevoel geeft. In de winter zal het een heerlijke herinnering zijn aan de zomer.
Belangrijk! Als je wilt genieten van echte mojito, voeg dan rum toe in een verhouding van 40-50 g rum per 1 kopje compote aan de drank die in de winter is geopend of in de zomer is bereid.
Met frambozen
1 blikje van 3 l90 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
- Bereid de siroop voor: giet het water in een pan, zet op het vuur en breng aan de kook. Voeg de aangegeven hoeveelheid kristalsuiker toe aan kokend water.
- Steriliseer het blik en het deksel vooraf om het werkstuk te naaien.
- Doe de kruisbessen en frambozen in de voorbereide glazen kom.
- Giet de bessencomponent met suikersiroop.
- Steriliseer het werkstuk gedurende 40 minuten in een grote pan, nadat het eerder is afgedekt.
- Haal de container met compote eruit en rol het deksel op met een speciale sleutel.
- Draai de container ondersteboven en vergeet niet hem in te pakken.
Een dergelijke bereiding maakt de winter veel “lekkerder”.
Belangrijk! Voeg een snufje citroenzuur toe om de drank een rijkere smaak te geven.
Met kers
1 blik van 3 liter gedurende 4-5 uur
kruisbessen
200 g
citroenzuur
1/2 theel
Voedingswaarde per 100 g:
- Bereid alle componenten voor.
- Steriliseer het blik en het deksel vooraf.
- Doe de bessen in een pot.
- Kook water en vul het met de ingrediënten die in de pot zitten.
- Dek de pot af met een deksel en laat hem 3-4 uur afkoelen.
- Giet de gekoelde vloeistof af in een aparte pan.
- Kook de siroop door suiker aan de bessenvloeistof toe te voegen.
- Siroop giet het bessenmengsel.
- Voeg citroenzuur toe aan de voltooide compote van kersen-kruisbessen.
- Rol het omgekeerde blik op en wikkel het.
Belangrijk! Het is beter om kersen voor compote uit de zaden te halen, want als je kersen met pitjes aan de kruisbessencompote toevoegt, kan deze niet langer dan een jaar worden bewaard. Bij een langere opslag beginnen kersenbotten actief blauwzuur af te geven, wat wordt beschouwd als gif voor het menselijk lichaam, en er is geen sprake van enig voordeel van zo'n compote.
Van bevroren kruisbessen
1 blikje 3,60-90 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
- Giet water in een pan en breng aan de kook.
- Voeg het belangrijkste ingrediënt, bevroren kruisbessen, toe aan het water, nadat je het hebt ontdooid.
- Snijd appels in plakjes en leg ze in compote.
- Kook de inhoud van de container 10 minuten.
- Giet suiker in de drank en kook nog 2-3 minuten.
- Haal de compote uit de kachel en laat afkoelen.
Belangrijk! Zo'n drankje is niet nodig om in de winter te bewaren, want voor de bereiding in de winter kun je kruisbessen in de zomer invriezen. Bewaar bevroren bessen niet langer dan een jaar in de vriezer.
Algemene voorwaarden voor opslag van blanco's
Opslag van blanco's is een belangrijke taak. Aangezien de houdbaarheid rechtstreeks afhangt van het naleven van de bewaarregels, hoe lang zal uw kruisbessencompote "staan", zal hij niet beginnen op te zwellen, te exploderen en voortijdig te verslechteren. Een verwende kruisbessencompote kan schade toebrengen aan het menselijk lichaam: het gebruik ervan zal leiden tot ernstige vergiftiging.
Een paar regels voor het bewaren van kruisbessenspaties:
- De beste plek om wintercompotes op te slaan is een koelkast, kelder, kelder of bijkeuken. Daar wordt aan alle noodzakelijke voorwaarden voldaan: temperatuur (0º ... + 15ºС), luchtvochtigheid (75–85%), gebrek aan licht (werkstukken moeten in een donkere kamer worden bewaard). Heeft u de genoemde kamers niet, dan is een loggia of een verwarmd balkon geschikt;
- houd u strikt aan de opslagperiode voor compote - niet meer dan 18 maanden;
- sta geen scherpe en frequente temperatuurschommelingen toe in de kamer waar de kruisbessencompote is opgeslagen - probeer een stabiel temperatuurregime te handhaven;
- bewaar het werkstuk niet in keukenkasten, zoals dampen en hete lucht die uit de kachel komen, zal leiden tot snel bederf van compote;
- Bewaar een ingeblikt drankje in de koelkast niet langer dan 2 dagen.
Zoals u kunt zien, kunt u ook in de winter vitaminen inslaan. Het enige dat nodig is, is om in de zomer een beetje te werken en compote van kruisbessen te rollen. Deze aromatische drank is een echte vondst en een bron van voordelen voor uw fijnproevers thuis. Nu wordt het voor u nog makkelijker om een heerlijke kruisbessencompote te maken, want de beste eenvoudige recepten staan hierboven opgesomd.
