Rode vis is altijd als een delicatesse beschouwd. Veel huisvrouwen, die hun gasten willen verrassen, maken er haar hoofdgerecht van. Roze zalm is erg populair, omdat het niet alleen lekker en gezond is, maar ook nog eens betaalbaar. Ver van de diepzee vind je al gezouten of diepgevroren vis, die ook thuis heerlijk en snel gezouten kan worden.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Roze zalm is een bron van een groot aantal nuttige sporenelementen. Bovendien is het rijk aan vitamine D, wat erg belangrijk is, omdat vanwege het tekort veel ziekten ontstaan. Ook worden botten versterkt dankzij dit product en omega-3 helpt de hersenactiviteit en het zenuwstelsel te verbeteren en werkt soms als een antidepressivum.
Vis eten heeft een positief effect op het cardiovasculaire systeem, normaliseert de bloeddruk en verwijdert cholesterol uit het bloed. Voor een normale gezondheid wordt aangeraden om 3 keer per week visgerechten te eten.
Belangrijk! Roze gezouten zalm is gecontra-indiceerd voor mensen met aandoeningen van de urinewegen, het maagdarmkanaal en de lever.
Gourmet roze zalmvlees kan zout actief opnemen. Het duurt ongeveer 24 uur om de vis thuis te zouten. Na het ontdooien moet er direct gekookt worden. Om uw taak te vereenvoudigen, kiest u onmiddellijk een karkas zonder ingewanden en een hoofd. Roze zalmvlees heeft een bittere smaak die zout neutraliseert.
Let bij het kiezen op dergelijke functies:
- de buik moet lichtroze zijn als het donker is - het product is niet vers. En als hij grijs was, ging de vis hoogstwaarschijnlijk door verschillende vorst en ontdooiingen;
- vlees moet dicht zijn en mag het bot niet verlaten wanneer het op het karkas wordt gedrukt om vervorming te voorkomen;
- de grijze laag tussen de huid en het vlees is niet erg dik.
Het is verboden rauwe vis in kokend water of in een magnetron te ontdooien, omdat dit kan bederven.
Voor het zouten van rode vis kunt u dergelijke kruiden gebruiken:
- witte peper;
- dille;
- knoflook
- peterselie;
- laurier;
- mosterd.
Voordat u begint met koken, moet de vis worden ontdooid. Om dit te doen, plaatst u het in een kom en laat u het op de onderste plank van de koelkast of op een andere koude plaats staan totdat het vanzelf smelt. Verwijder de weegschaal, kop en vinnen. Snijd de buik, maak de ingewanden schoon en was het karkas met water. Verdeel de filet in meerdere stukken, u kunt de schil naar wens laten.
Zalmrecepten na het invriezen
Kijk naar de botten om te controleren of de vis geschikt is om te zouten. Als ze gemakkelijk van vlees weggaan, is het product meerdere keren ingevroren en kan het niet worden gezouten. Als de ontdooide filet elastisch uit elkaar valt, kun je door naar de ambassadeur. Er zijn veel eenvoudige recepten om gezouten roze zalm te maken. Maar er zijn verschillende bewezen en populaire manieren om een aangename en verfijnde smaak te bereiken.
In pekel
25 25 min.
Voedingswaarde per 100 g:
Laat vers ingevroren roze zalm 2 uur op een koude plaats ontdooien.
Na het ontdooien moet de vis worden gewassen, schoongemaakt, de kop en vinnen worden verwijderd en in stukjes worden gesneden.
Zet water op het fornuis, kook en voeg alle andere ingrediënten toe, suiker en zout moeten oplossen.
De pekel moet worden gekoeld.
Leg de vis in een schaal om te zouten, giet het met de bereide oplossing en zet het deksel op de koelkast in de koelkast.
Aan het einde van het tweedaagse zouten moeten de filets worden verwijderd, met servetten worden gedroogd, in een droge kom worden gedaan en plantaardige olie worden gegoten. Als je licht gezouten roze zalm wilt krijgen, was het dan na het zouten met schoon water.
Laat vers ingevroren roze zalm 2 uur op een koude plaats ontdooien.
Na het ontdooien moet de vis worden gewassen, schoongemaakt, de kop en vinnen worden verwijderd en in stukjes worden gesneden.
Zet water op het fornuis, kook en voeg alle andere ingrediënten toe, suiker en zout moeten oplossen.
De pekel moet worden gekoeld.
Leg de vis in een schaal om te zouten, giet het met de bereide oplossing en zet het deksel op de koelkast in de koelkast.
Aan het einde van het tweedaagse zouten moeten de filets worden verwijderd, met servetten worden gedroogd, in een droge kom worden gedaan en plantaardige olie worden gegoten. Als je licht gezouten roze zalm wilt krijgen, was het dan na het zouten met schoon water.
Weet je Roze zalm heeft een gunstige invloed op het mannelijke voortplantingssysteem, verhoogt de potentie en verbetert de spermakwaliteit.
Droge zoutmethode
6 30 minuten
plantaardige olie
4 el. l
Voedingswaarde per 100 g:
Laat de bevroren vis 3 uur op een koele plaats staan.
Na het ontdooien moet het worden gewassen en van schubben worden ontdaan. Snijd de staart en het hoofd af, maak een insnijding langs de rand en verwijder de botten.
Snijd in twee delen en verwijder de vinnen.
Leg een huishoudfolie op een bakplaat of een brede plaat en leg elke helft van de vis erop.
Meng vervolgens het zout en de suiker en rasp de voorbereide delen.
Verbind daarna de filets met elkaar en verwerk het mengsel opnieuw.
Verpak in huishoudfolie en laat 24 uur op kamertemperatuur zouten.
Na 12 uur moet de vis worden verwijderd en omgedraaid.
Haal na verloop van tijd de filet, je kunt het vermommen als een zalm. Om dit te doen, snijd roze zalm in dunne plakjes.
Doe in een bak en voeg plantaardige olie toe.
Laat de bevroren vis 3 uur op een koele plaats staan.
Na het ontdooien moet het worden gewassen en van schubben worden ontdaan. Snijd de staart en het hoofd af, maak een insnijding langs de rand en verwijder de botten.
Snijd in twee delen en verwijder de vinnen.
Leg een huishoudfolie op een bakplaat of een brede plaat en leg elke helft van de vis erop.
Meng vervolgens het zout en de suiker en rasp de voorbereide delen.
Verbind daarna de filets met elkaar en verwerk het mengsel opnieuw.
Verpak in huishoudfolie en laat 24 uur op kamertemperatuur zouten.
Na 12 uur moet de vis worden verwijderd en omgedraaid.
Haal na verloop van tijd de filet, je kunt het vermommen als een zalm. Om dit te doen, snijd roze zalm in dunne plakjes.
Doe in een bak en voeg plantaardige olie toe.
Kenmerken van opslag van gezouten vis
Nadat de vis is gezouten, wordt hij naar de koelkast gestuurd.
Om voedselvergiftiging goed te bewaren en te voorkomen, moet men aan de volgende voorwaarden voldoen:
- Bewaar de augurken niet op hetzelfde schap met eieren en groenten, omdat deze bacteriën kunnen bevatten, waardoor het product waarschijnlijk zal verdwijnen.
- Houd het product met het deksel gesloten zodat het langer vers blijft.
Over het algemeen is de houdbaarheid van gezouten roze zalm in de koelkast 5 dagen, gezouten zalm - 6. Om het tot 10 dagen te verlengen, kunt u een schone doek in azijn bevochtigen, de filet erin wikkelen en in een plastic zak doen. Om de versheid van de augurk te behouden, zet u de vis ook in de vriezer, maar in dit geval gaat de smaak verloren.
Weet je De vis sterft direct na het leggen van eieren.
Zoutroze zalmvlees thuis is vrij eenvoudig. Welke methode u ook kiest, droog of gepekeld, de filet is mals, aromatisch en lekker. Verras uw huishouden met een nuttige lekkernij en ze zullen u zeker bekoren.
