Chum-zalm is een magere rode vis met weinig botten. Het past goed bij verschillende romige sauzen. Room maakt de smaak van chum-zalm nog malser. Hieronder staan verschillende opties voor het koken van chum-zalm in een romige saus.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Je kunt een heel karkas van chum-zalm kiezen en in stukken snijden of steaks kopen. Als u een hele vis koopt, moet u een karkas kiezen met rode kieuwen, zonder troebelheid in de ogen en zonder een onaangename geur en plakkerigheid. Room wordt ingenomen met een vetgehalte van 10-20% en kan worden vervangen door zure room.
Belangrijk! Je moet weigeren vis te kopen met groene of slijmerige kieuwen, achterblijvende en beschadigde huid, droge vinnen en staart.
Recepten voor chum zalm in roomsaus
Volgens onderstaande recepten kun je chum zalm eenvoudig koken in een romige saus in de oven of in een pan. Gerechten kosten niet veel tijd om te koken, maar ze blijken erg lekker te zijn.
In de oven gebakken steaks
420 g 25 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
- Was de filet en leg in folie.
- Zout de vis en bestrooi met gemalen kardemom.
- Maak hoge kanten in folie.
- Giet de room over de vis en leg er een stuk boter op.
- Zet de schaal in de oven, verwarmd op + 180 ° C gedurende 15-20 minuten.
In de pan
1300 g 20 minuten
kruiden voor vis
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
- Zout de stukjes vis.
- Verwarm de pan, doe de steaks erin en giet de room er onmiddellijk bij. Bestrooi met kruiden.
- Chum stoven op een rustig vuur 10 minuten.
- Rasp op dit moment de kaas op een fijne rasp en bestrooi ze op het juiste moment met steaks.
- Dek de pan af en laat de vis nog 5 minuten sudderen. totdat de kaas volledig is gesmolten.
In romige tomatensaus
1350 g 60 minuten
gemalen peper mengsel
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
Schil de steaks en doe ze in een ovenschaal. Rasp de kaas op een fijne rasp.
Smelt de boter in een pan. Als het smelt, voeg een lepel bloem toe, bruin het bruin, roer.
Voeg dan zure room toe aan de kookpan, zout en peper. Meng goed en laat de zure room combineren met alle andere ingrediënten in de pan.
Voeg tomatenpuree toe aan de saus en meng goed.
Haal de afgewerkte saus van het vuur en doe ongeveer 3 el. l voor elke steak. Garneer ze allemaal met drie olijven.
Zet de keta-vorm in de voorverwarmde oven gedurende 40 minuten op + 200 ° С. In 5 minuten bestrooi steaks met geraspte kaas tot het einde van het koken.
Schil de steaks en doe ze in een ovenschaal. Rasp de kaas op een fijne rasp.
Smelt de boter in een pan. Als het smelt, voeg een lepel bloem toe, bruin het bruin, roer.
Voeg dan zure room toe aan de kookpan, zout en peper. Meng goed en laat de zure room combineren met alle andere ingrediënten in de pan.
Voeg tomatenpuree toe aan de saus en meng goed.
Haal de afgewerkte saus van het vuur en doe ongeveer 3 el. l voor elke steak. Garneer ze allemaal met drie olijven.
Zet de keta-vorm in de voorverwarmde oven gedurende 40 minuten op + 200 ° С. In 5 minuten bestrooi steaks met geraspte kaas tot het einde van het koken.Video recept
Weet je Zure room - een gefermenteerd melkproduct verkregen uit room. Dit is een exclusief Slavisch product, dat de meeste andere landen pas in de 19e eeuw ontdekten. Inwoners van Groot-Brittannië en Finland noemen het ook wel "Russian cream".
In romige notensaus
1480 g 70 minuten
walnotenpitten
100 g
zonnebloemolie
2 el. l
gemalen zwarte peper
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
- Bekleed het formulier met folie en vet het in met plantaardige olie, en plaats dan de steaks.
- Snij een kwart van de citroen en pers het sap uit stukjes chum. Zout en peper.
- Leg cherrytomaatjes om de vis.
- Was en snijd rozemarijn in lengtes van 3-4 cm, leg ze op vissteaks.
- Giet steaks en tomaten met plantaardige olie.
- Zet in de oven en bak op + 180 ° С tot het gaar is (40-50 min.).
- Pel de knoflook en was. Snijd de tanden in dunne plaatjes.
- Was, droog en hak de dille zo fijn mogelijk. Gebruik geen grove stelen.
- Doe gehakte knoflook in een kom, voeg walnoten, room, zout en peper toe. Maal alles met een blender. Voeg dille toe aan de dikke saus en meng goed.
- Haal de voorbereide steaks uit de oven en serveer met romige notensaus.
Video recept
Met champignons
1790 g 60 minuten
zonnebloemolie
2 el. l
Voedingswaarde per 100 g:
- Zoutsteaks aan alle kanten.
- Schil, was en snipper de ui.
- Was en snijd de champignons in kleine stukjes.
- Verhit de pan en bak de gehakte ui erop.
- Voeg champignons toe aan de ui en bak verder tot ze gaar zijn.
- Zout en bestrooi de champignons met kruiden, giet de room erbij en meng. Laat de saus nog 2-3 minuten sudderen, zonder aan de kook te brengen.
- Leg een beetje saus op de bodem van de ovenschaal en leg er de chum zalmsteaks op. Verdeel de overgebleven saus over de vis.
- Bak chum-zalm in de oven op een temperatuur van + 200 ° С gedurende 30-40 minuten.
Weet je Als er geen afscheiders waren, werd room verkregen na het aftappen van de melk door een kraan aan de onderkant van de container. Hier komt de naam van het product vandaan.
Chum-zalm met romige saus is zacht, sappig en heerlijk. Het wordt goed geserveerd met een bijgerecht van aardappelen, rijst of gesneden met verse groenten.
