In de peulvruchtenfamilie nemen linzen en kikkererwten een prominente plaats in, zowel in hun kwaliteiten die waardevol zijn voor de menselijke gezondheid als in gastronomische eigenschappen. Onlangs zijn ze steeds populairder geworden onder fans van gezonde en gezonde voeding. Lees later in het artikel meer over deze producten.

Kikkererwten en linzen

Hoewel beide planten tot de peulvruchtenfamilie behoren, zowel extern als qua gastronomische kwaliteiten en qua inhoud van voedingsstoffen, en qua teelt, hebben ze merkbare verschillen, die kunnen worden opgespoord in vergelijking met de onderstaande tabellen.

Weet je Samen met erwten, tarwe en gerst behoren linzen tot de eerste door mensen gekweekte planten in het Neolithicum.

Uiterlijk en beschrijving

Kikkererwten, ook wel Turkse erwten genoemd, is een eenjarige plant met een opgaande stengel die oploopt tot een maximale hoogte van 70 cm. Ongepaarde bladeren zijn klein van formaat, korte bladstelen en complex van vorm.

Kleine okselbloemen hebben een andere kleur. Kort opgeblazen bonen bevatten meestal 1-2 zaden, maar soms tot 4. Zaden met een diameter van 0,5 tot 1,5 cm lijken op de kop van een ram. Hun kleur varieert van gele tot donkere tinten. In verschillende soorten varieert de massa van duizend zaden tussen 150 en 300 g.

Linzen heeft een rechtopstaande, vertakte stengel die een hoogte bereikt van 75 cm. Kleine gepaarde bladeren met korte bladstelen eindigen met antennes. Kleine bloemen met witte, paarse of roze kleur bloeien in juni en juli.

Bonen met een lengte van 1 cm en een breedte van 0,8 cm bevatten 1 tot 3 zaden afgeplat met scherpe randen. Verschillende soorten zaden zijn rood, groen of zwart.

Chemische kenmerken

Verschillende soorten van deze gewassen variëren in zowel het caloriegehalte als het gehalte aan voedingsstoffen.

Voedingswaarde kikkererwten per 100 g:

• calorieën - 364 kcal;
• eiwitten - 19 g;
• vetten - 6 g;
• koolhydraten - 61 g.

Voedingswaarde van linzen per 100 g:

• calorieën - van 297 tot 318 kcal;
• eiwitten - van 23,8 tot 24,3 g;
• vetten - van 1,3 tot 1,9 g;
• koolhydraten - van 48,8 tot 56 g.

Handige eigenschappen

• De meest karakteristieke gunstige eigenschappen van kikkererwten zijn:
• snelle assimilatie van de voedingsstoffen erin;
• hoog gehalte aan plantaardige eiwitten;
• eiwitverzadiging;
• normalisatie van het spijsverteringssysteem;
• het vermogen om het bloed goed te reinigen en ontstekingsprocessen te stoppen;
• bijdragen aan de eliminatie van hartritmestoornissen;
• verlichting van lumbale pijn;
• eliminatie van problemen met leveractiviteit;
• gunstige effecten op de werking van de milt;
• onderdrukking van bederfelijke manifestaties in de darm;
• het optimaliseren van de bloedsuikerspiegel;
• het verlagen van het gehalte aan slechte cholesterol in de bloedsomloop;
• verhoogde borstvoeding bij moeders die borstvoeding geven;
• ontbinding van nierstenen;
• botweefsel versterken;
• het verbeteren van de werking van het immuunsysteem;
• het stimuleren van hersenactiviteit;
• succesvolle strijd tegen dermatitis;
• uitscheiding van gifstoffen en gifstoffen uit het lichaam;
• het verbeteren van de werking van de visuele organen;
• normalisatie van het zenuwstelsel.

• Regelmatig linzen eten is gunstig:
• spier, vanwege de aanwezigheid van plantaardig eiwit in de samenstelling;
• de bloedsomloop vanwege de merkbare aanwezigheid in het product van magnesium, kalium, foliumzuur en vezels, die het bloed met succes reinigt van de aanwezigheid van slechte cholesterol;
• bloedsuikerspiegel, geoptimaliseerd door de aanwezigheid van langzame koolhydraten in linzen;
• hersenactiviteit;
• zenuwstelsel en de normalisatie ervan;
• metabole processen;
• bij afvallen vanwege de lage glycemische index;
• de conditie van de huid;
• het immuunsysteem en zijn versterking;
• het proces waarbij gifstoffen en gifstoffen uit het lichaam worden verwijderd;
• zwangere en zogende vrouwen;
• mannelijke gezondheidsstatus.

Smaakkenmerken

Kikkererwten heeft een neutrale smaak. Met uitzondering van een lichte nootachtige smaak, verschilt het niet in karakteristieke kenmerken. Als het gekookt is, lijkt het het meest op aardappelpuree. Smaakneutraliteit maakt dit product veelzijdig in gebruik, van waaruit veel gerechten worden bereid, van soepen tot desserts.

Smaak linzen Het is een kruising tussen de smaakkenmerken van erwten en bonen, maar niet zo uitgesproken en veel malser.

Belangrijk! Om ernstige maagkrampen te voorkomen, mag men tijdens het eten van kikkererwten tijdens het eten van kikkererwten geen koud water drinken.

Contra-indicaties en bijwerkingen bij inname

• Naast individuele intolerantie kunnen kikkererwten gevaarlijk zijn voor de gezondheid wanneer:
• blaas ziekten;
• nierproblemen;
• neiging tot gas in de darmen;
• jicht
• ontsteking van de slijmvliezen van de maag of darmen;
• tromboflebitis.

• Eet geen linzen voor mensen die lijden aan:
• individuele intolerantie voor het product;
• urinezuur diathese;
• gewrichtsaandoeningen;
• jicht
• intestinale dysbiose;
• verhoogde gasvorming;
• aambeien;
• gal dyskinesie.

Koken

Er zijn veel recepten voor het bereiden van kikkererwten en linzen, zowel gezamenlijk als afzonderlijk.

Belangrijk! Bij het eten van kikkererwten moet je onthouden dat kikkererwtengranen tot 30% eiwitten bevatten, wat qua eigenschappen bijna overeenkomt met eieren, en tot 55% koolhydraten.

Weet je De kikkererwten met veel gezichten hebben, naast wat niet alleen Turkse, maar ook Egyptische en lamserwten wordt genoemd, een rode, groene, bruine en zelfs zwarte kleur.

Linzen en kikkererwten, die een glorieuze bonenfamilie vertegenwoordigen, zijn tot nu toe minder populair in ons gebied dan hun naaste familieleden zijn bonen en erwten. Dit kwam deels door bestaande gewoonten en tradities, en deels doordat bijvoorbeeld kikkererwten een warmer klimaat nodig hebben. De ongetwijfeld voedings- en smaakkwaliteiten van dit fruit en het succes van veredelaars dragen echter gestaag bij aan de groei van bewonderaars van deze gewassen, zowel in winkels, in bedden als in kassen.