Russula - prachtige paddenstoelen die veel voorkomen in gematigde klimaten. Je kunt er verschillende eenvoudige of heerlijke champignongerechten van maken: soepen, taarten, salades en champignonbroodjes. Aardappelen, vlees en groenten worden ermee gecombineerd. Dit product kan worden gebakken of gebakken. Zelfs een gewoon klassiek recept voor gebakken russula met groenten, kruiden en zonnebloem of boter is een aangename manier om je huishouden te verrassen met een heerlijk en bevredigend diner.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Elk recept met deze champignonproducten is niet moeilijk.
Belangrijk! Grote paddenstoelen hebben een vrij dichte en dikke schil, vooral als ze bruin zijn. Het moet worden verwijderd, vooral omdat het gemakkelijk te implementeren is. Als de paddenstoel jong en klein is, kan de schil blijven zitten.
Houd u echter aan een paar eenvoudige voorbereidingsregels:
- Was de paddenstoelen in koud water.
- U kunt de bovenste film verwijderen of u kunt deze achterlaten. Het wordt aanbevolen om het te verwijderen in die paddenstoelen waar het erg helder is (verzadigd rood of blauwachtig).
- Als u geen last heeft van ziekten van het maagdarmkanaal, kunt u de warmtebehandeling vereenvoudigen voordat u gaat frituren, door deze te elimineren of tot een minimum te beperken (enkele minuten koken). Desalniettemin wordt aanbevolen om de gepelde champignons 1 of meerdere uren in koud water te laten weken om onaangename bitterheid te verwijderen.
- Voorbewerking van deze champignonproducten met heet water helpt te voorkomen dat ze breken tijdens verder koken.
Recepten voor het maken van gefrituurde russula
Hieronder wordt beschreven hoe u gebakken russula lekker kunt koken. Kies een favoriet recept uit de meest populaire.
Klassiek recept
330 minuten
vers citroensap
1 eetl. l
verse kruiden, zout, peper
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
- Schil de uien, hak ze met een mes fijn en bak ze in een pan in olie.
- Bereid schone champignons voor om te frituren. U kunt een of meerdere uren in koud water voorzouten en vervolgens grondig spoelen met stromend water in een vergiet.
- Stuur de champignons naar de groenten in een pan; voeg hier in 2 minuten vers citroensap, zout, peper en eventueel groen toe.
- Bak 15-20 minuten op middelhoog vuur.
Weet je In Duitsland is de zwavelgele tondel opgenomen in de lijst van vertegenwoordigers van het paddenstoelenrijk met dubbelzinnige voedingswaarde. De reden hiervoor is de fixatie van veel gevallen van malaise, motorische stoornissen en hallucinaties bij het kind.
In beslag
335 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
Week de russula een half uur in met zout verzadigd water. Spoel ze na de eerste behandeling grondig af.
Klop een klein ei los, voeg een beetje peper en zout toe.
Dompel de paddenstoel eerst in melk, dan in een opgeklopte ei en in bloem. Maak een beslag.
Leg de champignons in een beslag in een pan met goed verwarmde olie en kook met het deksel op middelhoog vuur ongeveer 12-15 minuten goudbruin. Serveer met groenten.
Week de russula een half uur in met zout verzadigd water. Spoel ze na de eerste behandeling grondig af.
Klop een klein ei los, voeg een beetje peper en zout toe.
Leg de champignons in een beslag in een pan met goed verwarmde olie en kook met het deksel op middelhoog vuur ongeveer 12-15 minuten goudbruin. Serveer met groenten.Video recept
Met zure room
845 minuten
plantaardige olie
100–140 g
Voedingswaarde per 100 g:
- Kook schone en gepelde champignonproducten gedurende enkele minuten. Het is raadzaam om een "lastige" techniek te gebruiken en tijdens het koken het water te zouten, dan blijven de champignons intact. Hierna is het nodig om overtollige vloeistof te verwijderen, die uit de pan kan worden afgetapt, of een vergiet te gebruiken.
- Fruit de fijngesneden uien in een pan met boter in 1-2 minuten goudbruin.
- Snijd de afgekoelde Russula op een handige manier, bak enkele minuten tot deze helemaal gaar is.
- Stuur dan de volgende ingrediënten naar de champignons: gebakken uitjes, zure room, zout en peper. Laat ongeveer 2 minuten sudderen na het koken.
- Voor het serveren kun je wat groente toevoegen aan het gekookte gerecht, bijvoorbeeld fijngehakte dille.
Met uien
340 minuten
zonnebloemolie
50-70 g
Voedingswaarde per 100 g:
- Behandel de champignonproducten zoals hierboven beschreven. Snijd op een manier die voor u geschikt is.
- Doe de russula en uien in een pan met boter en laat op laag vuur sudderen onder een gesloten deksel.
- Wanneer de paddenstoelen het sap beginnen te laten, moet het teveel worden verwijderd.
- Zout, peper. Als je wilt, kun je zoete paprika toevoegen.
Weet je Onder de russula worden eetbaar, oneetbaar en giftig onderscheiden. De eerste twee groepen zijn acceptabel om te eten. Maar in Duitsland en Frankrijk worden alle russula als giftig beschouwd vanwege de zware vertering van dit paddenstoelenvoer.
Gebakken aardappelen
840 minuten
zonnebloemolie
100-150 g
Voedingswaarde per 100 g:
- Giet kokend water gedurende 10 minuten over de champignonproducten.
- Schil aardappelen en uien, was ze grondig en snijd ze op een manier die voor u het beste uitkomt.
- Hak de knoflook fijn.
- De volgende stap is het bakken van de bereide champignonproducten in een pan, evenals alle ingrediënten in plantaardige olie tot ze gaar zijn.
- Serveer warm met een verscheidenheid aan groenten en kruiden.
Met gekookte aardappelen
850 minuten
zonnebloemolie
4-6 el. l
zout, tijm, zwarte peper
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
- In een geoliede dikwandige pan of pan de uien stoven tot er een licht gouden kleur ontstaat.
- Voeg daar voorgekookte (wassen, schoonmaken, snijden) champignons toe. De kooktijd in een pan is 30-40 minuten. Focus op het moment dat het overtollige water verdampt.
- Zout, peper.
- Bereid de aardappelen voor (was, schil en snijd ze in stukjes die voor u geschikt zijn. Kook, zet de kachel uit en laat het water waarin het gekookt is uitlekken.
- Je kunt de voorbereide aardappelen aan de champignons toevoegen en een tijdje onder het deksel sudderen tot ze gaar zijn (ongeveer 15 minuten). Je kunt de groente ook gebruiken als bijgerecht bij de champignonschotel.
- Voor het serveren kunt u groenten, gezouten of verse groenten gebruiken. Het past goed bij tomaten en komkommers van verschillende variëteiten.
Gerechten uit deze bosgeschenken zijn geurig, interessant en mooi als ze worden geserveerd. Voeg wat champignons toe om de champignonschotel geuriger en smakelijker te maken. Kennis van verschillende voorbereidingsregels zal de smaak van russula verbeteren en u zult ze niet in het bos passeren.
