Eend is een klassieke nieuwjaarstafel! Niet veel huisvrouwen ondernemen het om het te koken, zonder bang te zijn dat het 'moeilijk, lang en te somber' is. Maar degenen die minstens één keer eendenvlees hebben gekookt voor een feestelijk feest, kunnen het niet langer weigeren en zien geen moeilijke taken voor zich.

Als je je aan de technologie houdt en het recept volgt, krijg je een smakelijk, geurig, origineel en plechtig gerecht voor "speciale gelegenheden" waar elke vleeseter blij mee zal zijn. Bovendien zijn alle ingrediënten probleemloos te koop bij de dichtstbijzijnde kruideniersmarkt.

Eendenpoten in citrussaus worden de favoriete maaltijd van uw gasten!

Vandaag raden we je aan om op een nieuwjaarstafel een schaal met roze eendenpoten in een pittige en geurige oranje "deken" te zetten. Hiervoor heeft u de volgende componenten nodig:

• 6 eendenbouten (je kunt gewoon een hele eend nemen);
• 2 grote sinaasappels (als je grapefruits neemt, wordt het gerecht nog aromatischer);
• 1 kg middelgrote aardappelen;
• 250 ml kippenbouillon;
• 1 eetl cognac;
• 2 el kristallen van zeezout;
• gemalen zwarte peper.

Allereerst moeten we citruszout bereiden. Giet kristallen zeezout op een bord bedekt met bakpapier en wrijf de schil van een sinaasappel (of grapefruit) erover met een fijne rasp.

We mengen zout en schil en zetten het bord in de magnetron, waardoor het maximale vermogen wordt ingesteld. Verwarm een ​​minuut, meng opnieuw en stuur opnieuw om een ​​halve minuut in de magnetron te zonnebaden. Controleer of het zout is opgedroogd. Indien gedroogd - giet in een container voor opslag. Als het niet is opgedroogd, verwarm het dan opnieuw gedurende 30 seconden in de magnetron.

Eend is een klassiek nieuwjaarsfeest!

Laten we nu naar de benen gaan. Wrijf ze in met geurig citruszout en gemalen zwarte peper. We gaan met perkament in een diepe hittebestendige vorm en zetten 1 uur in een voorverwarmde oven op een temperatuur van 180 graden Celsius.

Vervolgens halen we het formulier eruit, naast de poten leggen we de gesneden aardappelen (eerder gewassen en drooggeveegd) en bakken gedurende 45 minuten. Hierna brengen we de aardappelen uit de vorm op het bord en bakken we de benen nog een half uur. 10 minuten voor het einde van het bakken leggen we de aardappelen terug op hun poten.

Bereid de saus terwijl de poten en aardappelen worden gebakken. Om dit te doen, giet je kippenbouillon in een pan met dikke bodem of een stoofpan en drie schil van de tweede sinaasappel (of grapefruit) daar.

We verdelen de sinaasappels in plakjes, verwijderen de dunne schil zodat alleen het sappige vruchtvlees overblijft en sturen het naar de bouillon. We verdampen de vloeistof tot de helft, constant roerend, voegen cognac toe en houden de kookpan nog 5 minuten in brand. Haal daarna van het fornuis, zout en peper naar smaak.

We halen de pootjes uit de oven en serveren meteen op tafel met geurige citrussaus. Geloof me, zo'n gerecht zal voor altijd in het geheugen van je gasten blijven!