Natuurlijk wordt het echte oor van roze zalm of een andere vis direct na het vissen op de brandstapel gekookt. Maar thuis kun je een heerlijke vissoep maken, zeker als er na het koken van het hoofdgerecht kop, staart en andere delen van het karkas zijn die jammer zijn om weg te gooien. Hoewel zonder een paar stukjes filet, zal de bouillon nog steeds niet de nodige rijkdom zijn.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Om ervoor te zorgen dat het gekookte gerecht niet bitter en niet alleen lekker, maar ook gezond is, moet het product vers zijn.
Belangrijk! Om de geschatte leeftijd van roze zalm te berekenen, moet u weten dat deze van juli tot september is gevangen en daarbij optellen hoe lang de vis naar een bepaald gebied wordt gebracht.
Er zijn verschillende regels die moeten worden gevolgd bij het kopen van rode vis:
- de buik in de sectie moet een roze tint hebben, niet geel;
- met droge vinnen is het karkas meer dan eens ontdooid;
- het lichaam van de vis mag niet worden beschadigd;
- verse vis heeft schitterende tinten en de schil zit strak om het vlees.
Het is raadzaam om groenten vers, dicht en niet slap in de soep te doen. Rijst wordt het best gepolijst - het wordt niet ingenomen door klonten.
Roze zalmrecepten
Receptopties voor vissoep van rode of andere andere vis zijn talrijk. Het wordt zowel thuis als in de natuur gebrouwen, er zijn klassieke en vrij ongebruikelijke methoden met exotische ingrediënten. Maar al deze methoden worden verenigd door een smakelijk, geurig en bevredigend gerecht, dat uiteindelijk wordt verkregen.
Klassiek recept
530 minuten
uien (medium)
0,5 st
aardappel (medium)
4 st
greens (uien, dille)
12-15 g
Voedingswaarde per 100 g:
- Schil roze zalm, verwijder ingewanden, snijd in porties. Giet de stukjes filet, kop en staart met water, kook gedurende 15 minuten, na het koken, verwijder het schuim.
- Schil de uien, aardappelen en wortels tijdens het koken van de bouillon. Uien en aardappelen in blokjes snijden, wortels in cirkels.
- Zout de gekookte bouillon, voeg uien en wortels toe, kook 2 minuten. Doe aardappelen en laurierblaadjes in de soep en kook tot de aardappelen zacht zijn.
- Doe het vuur uit, besprenkel met fijngehakte groenten.
Video recept
Klassiek receptWeet je Deze vertegenwoordiger van het vissersrijk dankt zijn naam aan de kleine bult op het lichaam die tijdens de paartijd bij mannetjes verschijnt. Het helpt vissen wendbaarder te worden.
Met rijst
543 minuten
roze zalm (staart, kop, 2 stuks vlees)
200 g
uien (medium)
0,5 st
aardappel (medium)
4 st
gemalen zwarte peper
1-2 g
greens (uien, dille)
12-15 g
Voedingswaarde per 100 g:
- De overblijfselen van de bereiding van het hoofdgerecht van rode vis (staart, kop, verschillende stukken vlees), giet water en steek in brand. Kook de bouillon 20 minuten. na het koken het schuim verwijderen.
- Schil de groenten, voeg de aardappelen toe, hak ze met middelgrote stukjes in de soep, kook 10 minuten.
- Doe de rijst na 5 minuten koken, combineer de in cirkels gesneden wortelen, fijngesneden uien en laurier met de vloeistof.
- Na 5 minuten voeg peper en zout toe en zet na nog eens 3 minuten het vuur uit. Serveer het gerecht en besprenkel het met fijngehakte kruiden.
Weet je Deze vis leeft alleen in zout zee- of oceaanwater, maar tijdens het paaien gaat hij naar zoet water.
Video recept
Met rijst Video recept: Met rijstBelangrijk! In het oor kun je je hoofd, nok, staart steken — alle resten van de vis, behalve de kieuwen, dit deel van het karkas kan bitterheid geven.
Koken op het spel
7-845 minuten
uien (medium)
3 stuks
aardappel (medium)
6 stuks
zwarte erwten
10-15 stuks.
Voedingswaarde per 100 g:
- Slacht het viskarkas. Schrob de binnenkant, scheid de kopvinnen, staart en rand van de filet.
- Doe alles behalve vlees in een pan met water en kook 30 minuten, verwijder het schuim.
- Haal alles behalve de kop uit de container en voeg de filet, geschilde, in blokjes gesneden aardappelen, wortels en uien toe en kook 5 minuten.
- Doe tarwegrutten, zout en peper.
- Na 10 minuten giet ethylalcohol in het vat, dompel een brandmerk erin, haal van het vuur.
Roze zalmsoep is altijd heerlijk en feestelijk. Met zo'n gerecht kun je je gezin niet alleen in het weekend verwennen, maar je ook niet schamen om gasten een feest te serveren.