Zonder gepekelde paddenstoelen is het zelden een feest in de winter en de lente. Dit heerlijke aperitief is perfect voor dagelijks eten en voor de feesttafel. Simpele recepten met foto's vind je in het artikel.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Voor het marineren moeten kleine en middelgrote paddenstoelen worden geselecteerd met hoeddiameters van niet meer dan 5-6 cm, met een kleverig en glanzend oppervlak
Voordat u de olie kookt, moet deze 1-2 uur in koud water worden gedrenkt en vervolgens worden herhaald en wormen worden weggegooid. Hoeden moeten worden afgespoeld met kokend water en verwijder dan de gladde film ervan. Vervolgens moeten de champignons gedurende 20 minuten in gezouten water worden gekookt met toevoeging van citroenzuur (voor 1 liter - 1 theelepel. Zout, 2 g citroenzuur).
Belangrijk! Het beitsen van grote champignons is de moeite waard, omdat ze oud zijn en de broodjes met bitterheid kunnen verpesten en ze ook met giftige stoffen kunnen vullen.
Inmaakrecepten boter thuis lekker en snel voor de winter in potjes
Boter marineren voor gebruik in de winter is snel en helemaal niet moeilijk. Ze worden gebruikt als zelfstandige snack of gecombineerd met hoofdgerechten, plantaardige bijgerechten, vlees en peulvruchten. Ze kunnen ook aan salades worden toegevoegd. Een goede combinatie van boter met eieren, kaas, kip, aardappelen, kruiden.
Er zijn veel recepten voor het inmaken van de beschreven paddenstoelen. Hieronder vindt u een selectie van de meest populaire.
Klassiek
3,5 L 1-2 uur
piment
10 erwten
Voedingswaarde per 100 g:
- Snijd na bereiding en koken middelgrote champignons, leg ze in water en kook. Kleine exemplaren hoeven niet te worden gesneden.
- Zout kokend water en voeg suiker toe.
- Blijf 20 minuten op het fornuis en verwijder schuim.
- Laat laurierblaadjes, peper en kruiden in een gesteriliseerde container vallen.
- Leg daar plakjes champignons.
- Giet de azijn erbij.
- Plaats deksels op de halzen en plaats de containers voor sterilisatie in een volumetrische pan gevuld met water, waarvan de bodem vooraf moet worden gecoat met een doek.
- Verwijder na 20 minuten de containers.
- Maak een rol.
- Plaats de potten op een horizontaal oppervlak met de hals naar beneden.
- Dek af met een deken of deken.
Hete manier
1,5 L 1 uur 30 minuten
azijnessence (70%)
1,5-2 theelepel
zwarte peperkorrels
8 stuks
Voedingswaarde per 100 g:
- Spoel gekookte champignons.
- Bereid de marinade voor door zout, suiker, kruiden, peper, knoflook in het water te gieten. Kook alles.
- Leg de champignons in een hete marinade.
- Blijf een kwartier op het vuur staan.
- Schik het hete product in schone, gesteriliseerde containers.
- Sluit de deksels.
- Plaats de containers op een horizontaal oppervlak met hun nek naar beneden.
- Ga na het afkoelen naar een plaats waar een koele temperatuur wordt gehandhaafd.
Belangrijk! Champignons worden als klaar beschouwd als ze gaar zijn als ze op de bodem zakken.
Met knoflook
2 L 1 uur 30 minuten
zwarte peperkorrels
24 stuks
kruidnagel
8 stuks (optioneel)
Voedingswaarde per 100 g:
- Maak een marinade: voeg zout toe aan het kokende water, voeg suiker toe en doe er kruiden in. Blijf een paar minuten op het vuur staan. Giet azijn. Leg vervolgens de gekookte champignons.
- Kook 20 minuten.
- Snijd de knoflook in dunne plakjes.
- Leg ze op de bodem van elke tank.
- Haal de olie eruit en verdeel ze in potten.
- Giet er hete vloeistof in.
- Maak een rol.
- Zet de containers neer met de nek.
- Bedek ze een dag met een deken of deken.
Weet je De vlinders hebben deze naam gekregen omdat ze een vette, gladde hoed hebben.
Met azijn zonder sterilisatie - het lekkerste recept
2 L 1 uur
zwarte peperkorrels
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
- Bereid de champignons voor door ze te laten weken, wassen en koken.
- Maak een marinade: giet zout, suiker, kruiden in kokend water. Houd 5 minuten vast.
- Doop de hete olie in de olie.
- Blijf 10 minuten op het fornuis koken.
- Giet azijn 3 minuten voor het afsluiten.
- Laurierblad verwijderen.
- Breng olie over in gesteriliseerde containers.
- Giet de marinade tot de rand.
- Maak een rol.
- Koel de dag af in een omgekeerde en overdekte staat.
Geen azijn met citroenzuur
2 L 1 uur
Voedingswaarde per 100 g:
- Schik de gekookte en gekoelde champignons in containers.
- Maak een marinade: doe suiker, zout, laurier, peper in water, kook, haal van het vuur, voeg citroenzuur toe.
- Giet de hete vloeistof in de champignons.
- Rol containers op met metalen doppen.
Met mosterd
2 L 1 uur
Voedingswaarde per 100 g:
- Meng water met zout, suiker, peper, laurier, mosterd.
- Kook en laat 5 minuten op het vuur staan.
- Giet azijn.
- Leg op de bodem van de gesteriliseerde containers de gepelde teentjes knoflook.
- Schik champignons in containers.
- Giet de marinade erbij.
- Maak een rol.
- Zet in de koelkast om te sparen.
Met wortels
2 L 1 uur
zwarte peperkorrels
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
- Snipper de ui en de wortels.
- Gooi ze in kokend water.
- Laat 5 minuten op het fornuis weken.
- Giet alle in het recept gespecificeerde producten in kokend water.
- Leg de champignons in de marinade.
- Verdeel olie in containers.
- Giet de marinade erbij.
- Maak een rol.
- Plaats containers voor koeling voor een dag in omgekeerde en verpakte staat.
Zonder naden
2 L 1 uur
gedroogde selderij
2 theelepels
gemalen zwarte peper
1 theelepel
Voedingswaarde per 100 g:
- Giet water in gekookte champignons.
- Snij de ui in ringen.
- Zout, peper, gooi selderij, laurier, uienringen.
- Kook en laat 10 minuten staan.
- Giet azijn, gehakte knoflook.
- Kook een kwartier.
- Haal van het vuur.
- Voeg gehakte dille en groene uien toe.
- Verdeel olie in gesteriliseerde containers.
- Giet de marinade erbij.
- Voeg 2 el toe aan elke container. azijn.
- Schroef de kappen vast.
- Bewaar na afkoeling in een koelkast of kelder.
Zonder de huid te verwijderen
4 L 1 uur 30 minuten
gemalen zwarte peper
1/3 theelepel
Voedingswaarde per 100 g:
- Giet ruwe en gekookte olie in water, zout en voeg zout toe.
- Kook, steek het vuur aan.
- Snijd de chili in ringen, knoflook in blokjes en gooi ze in kokende vloeistof.
- Giet de saus erbij.
- Giet de overige ingrediënten in kokend water, behalve azijn.
- Laat 10 minuten op het fornuis weken.
- Voeg azijn toe en laat 10 minuten koken.
- Verdeel alle componenten in potten, giet hete marinade.
- Dek af met deksels.
- Sluit na afkoeling.
- Zet op een koude plaats.
Opslagfuncties
Knuppels die zijn voorbereid in overeenstemming met conserventechnologie, kunnen worden opgeslagen bij een temperatuur van 0 ° ... + 20 ° C in afwezigheid van zonlicht, vocht. U kunt het hele jaar door zeehonden gebruiken.
Het gebeitste niet-gesteriliseerde product moet worden bewaard in koude omstandigheden, bij temperatuuromstandigheden 0 ° ... + 3 ° C. Opslagduur - 2 maanden.
Weet je In oliën wordt de stof fenylethylamine geproduceerd, wat het gevoel van liefde stimuleert.
Dus thuis boter inleggen voor de winter is eenvoudig. Dit kan door iedereen worden gedaan, zelfs door een beginnende kok. Het belangrijkste is om paddenstoelen van hoge kwaliteit te plukken en je aan het recept te houden.