Karper, het is ook karper, is een universele vis die veel gezonde vitamines en stoffen bevat. Alle bijgerechten en witte saus passen er goed bij. Daarom zal het, ongeacht hoe je de karper bereidt, erg lekker worden.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Let bij het kiezen van vis op het glazuur. Het moet glad zijn, zonder scheuren en stoten. Dit is een indicatie dat het product goed is ingevroren.
Het is noodzakelijk om de vis te bereiden:
- snijd vinnen en staart af;
- reinig de schilfers van de zijkanten en vervolgens de buik;
- maak een nette buikinsnijding en zorg ervoor dat u de galblaas niet beschadigt. In geval van schade moet de vis onmiddellijk in gezouten water worden gewassen;
- darm de binnenkant, verwijder de kieuwen, verwijder de zwarte film binnen;
- spoel het karkas af onder stromend water.
Je moet ook alle groenten schillen en wassen die in de recepten staan aangegeven.
Belangrijk! Vergeet de standaardindicatoren van bedorven vis niet: onaangename geur, troebele ogen, slijm op de weegschaal en te zacht vlees, zonder elasticiteit. Voel je vrij om het product zorgvuldig te bestuderen.
Algemene karper recepten
Van de karper kun je alles koken wat de ziel wenst. Van taarten tot barbecue. Daarom zullen we ons concentreren op de lekkerste huisrecepten waarvoor geen speciale kookvaardigheden vereist zijn.
Gebakken in de oven met aardappelen, wortels en uien
1 kg 50 min.
Voedingswaarde per 100 g:
Vis moet worden schoongemaakt en gestript. Maak een snee langs de buik zodat de vis als een boek kan worden geopend. Je hebt ook een paar snijwonden op de huid nodig.
Was en schil de groenten. Snijd vervolgens aardappelen en wortels in dunne ringen, uien in grote willekeurige stukken.
Leg een folie op een bakplaat en leg hierop een laag aardappelen met wortels. En nog een laagje uien bovenop. Vervolgens zout. Desgewenst kunt u zeezout gebruiken.
Vis moet zowel van binnen als van buiten met mayonaise worden ingevet. Leg het op een groentekussen. Verwarm de oven voor op + 200 ° C en leg er een bakplaat in. Kook 30-40 minuten.
Vis moet worden schoongemaakt en gestript. Maak een snee langs de buik zodat de vis als een boek kan worden geopend. Je hebt ook een paar snijwonden op de huid nodig.
Was en schil de groenten. Snijd vervolgens aardappelen en wortels in dunne ringen, uien in grote willekeurige stukken.
Leg een folie op een bakplaat en leg hierop een laag aardappelen met wortels. En nog een laagje uien bovenop. Vervolgens zout. Desgewenst kunt u zeezout gebruiken.
Vis moet zowel van binnen als van buiten met mayonaise worden ingevet. Leg het op een groentekussen. Verwarm de oven voor op + 200 ° C en leg er een bakplaat in. Kook 30-40 minuten.Video recept
Weet je Het is niet voor niets dat de karper de bijnaam 'rivierkoning' krijgt, het vangen ervan is een echte visprestatie. Deze vis is bang voor vreemde geluiden voor de rivierwereld, is gevoelig voor weer en druk, en is ook behoorlijk sterk en behendig.
Marokkaanse filet met tomatensaus
550 g 50 min.
hete peper (optioneel)
1 stuk
plantaardige olie
3 el. l
Voedingswaarde per 100 g
Eerst moet je de groenten hakken. Paprika - rietjes, tomatenblokjes, schijfjes citroen en niet te vergeten de zaadjes te verwijderen. Als je kruiden aan het gerecht wilt toevoegen, kun je hete peper hakken.
Snijd de visfilet in plakjes van ongeveer 3 cm dik. Breng op smaak met kruiden en laat 10-15 minuten intrekken om het vlees te marineren.
Giet de zonnebloemolie in de pan. Als het warm is, doe de knoflook erin en bak 1-2 minuten. Voeg vervolgens hete peper toe en bak deze 2 minuten. Leg vervolgens de paprika's in de pan.
Giet de afgewerkte saus in een ovenschaal. Leg er stukjes vis op en bedek de container met folie. Verwarm de oven voor op + 180 ° C en plaats de vorm erin. Bak 25-30 minuten.
Eerst moet je de groenten hakken. Paprika - rietjes, tomatenblokjes, schijfjes citroen en niet te vergeten de zaadjes te verwijderen. Als je kruiden aan het gerecht wilt toevoegen, kun je hete peper hakken.
Snijd de visfilet in plakjes van ongeveer 3 cm dik. Breng op smaak met kruiden en laat 10-15 minuten intrekken om het vlees te marineren.
Giet de zonnebloemolie in de pan. Als het warm is, doe de knoflook erin en bak 1-2 minuten. Voeg vervolgens hete peper toe en bak deze 2 minuten. Leg vervolgens de paprika's in de pan.
Giet de afgewerkte saus in een ovenschaal. Leg er stukjes vis op en bedek de container met folie. Verwarm de oven voor op + 180 ° C en plaats de vorm erin. Bak 25-30 minuten.Video recept
Tomatensaus in blik
naar eigen inzicht 8 uur
karperfilet
afhankelijk van de hoeveelheid ingeblikt
tomatenpuree
1 eetl. l per blik 0,250 ml
Voedingswaarde per 100 g:
Snijd de visfilet in kleine stukjes en breng op smaak met kruiden. Verdeel stevig over potten van 250 ml.
Voeg tomatenpuree toe aan de vis in een verhouding van 1 el. l. / bank. Giet water in de nek en meng voorzichtig.
Ingeblikt voedsel wordt 8 uur gesteriliseerd. Sluit vervolgens het deksel stevig. Gedaan.
Snijd de visfilet in kleine stukjes en breng op smaak met kruiden. Verdeel stevig over potten van 250 ml.
Voeg tomatenpuree toe aan de vis in een verhouding van 1 el. l. / bank. Giet water in de nek en meng voorzichtig.
Ingeblikt voedsel wordt 8 uur gesteriliseerd. Sluit vervolgens het deksel stevig. Gedaan.Video recept
Balyk
3-4 kg 6 dagen
gemalen zoete paprika
50-70 g
Voedingswaarde per 100 g:
Was en reinig de vis grondig van schubben. Dan moet je het hoofd, de vinnen en de staart afsnijden. Pak dan alle binnenkant en spoel de vis grondig naar binnen.
Na het schoonmaken is de karper klaar om te snijden. Je moet langs de ruggengraat snijden. Verdeel eerst de vis in twee delen. Snijd vervolgens voorzichtig de botten eruit.
Nu moet je de kruiden bereiden. Je hebt een container nodig die diep genoeg is om niet alleen kruiden, maar ook filets op te vangen. Giet er dan zout, suiker en paprika in. Goed roeren.
Vis met kruiden moet worden geplet. Leg er een bord en wat kleine lading bovenop. Verwijder daarna de container met de toekomstige balyk gedurende 4 dagen in de koelkast.
De laatste stap is het ophangen van vlees. Hang stukken filet 2 dagen op een plaats met geschikte omstandigheden: een donkere, goed geventileerde ruimte.
Was en reinig de vis grondig van schubben. Dan moet je het hoofd, de vinnen en de staart afsnijden. Pak dan alle binnenkant en spoel de vis grondig naar binnen.
Na het schoonmaken is de karper klaar om te snijden. Je moet langs de ruggengraat snijden. Verdeel eerst de vis in twee delen. Snijd vervolgens voorzichtig de botten eruit.
Nu moet je de kruiden bereiden. Je hebt een container nodig die diep genoeg is om niet alleen kruiden, maar ook filets op te vangen. Giet er dan zout, suiker en paprika in. Goed roeren.
Vis met kruiden moet worden geplet. Leg er een bord en wat kleine lading bovenop. Verwijder daarna de container met de toekomstige balyk gedurende 4 dagen in de koelkast.
De laatste stap is het ophangen van vlees. Hang stukken filet 2 dagen op een plaats met geschikte omstandigheden: een donkere, goed geventileerde ruimte.Video recept
Weet je Volgens de gegevens van Alexander Dumas werd de grootste karper in 1711 gevangen en woog hij bijna 70 kg. En als we het hebben over moderne platen, dan werd hij in 2015 in Hongarije geleverd - 48 kg.
Barbecue op de grill
1,5-2 kg 30 min.
Voedingswaarde per 100 g:
Verwijder vis van schubben. Staart, vinnen en kop afgesneden. Snijd het viskarkas vervolgens in steaks en verdeel de delen in twee.
Het vlees moet worden gezouten en gekruid. Laat enkele minuten intrekken.
Kneed een beetje citroenen zodat ze meer sap geven en halveer. Giet de vis met citroensap en plantaardige olie. Smeer met adjika en mayonaise.
Steaks worden aan een spies geregen. Kook op hete kolen. De exacte kooktijd is afhankelijk van de temperatuur in de grill en de grootte van de steaks, maar gemiddeld is 10-15 minuten voldoende.
Verwijder vis van schubben. Staart, vinnen en kop afgesneden. Snijd het viskarkas vervolgens in steaks en verdeel de delen in twee.
Het vlees moet worden gezouten en gekruid. Laat enkele minuten intrekken.
Kneed een beetje citroenen zodat ze meer sap geven en halveer. Giet de vis met citroensap en plantaardige olie. Smeer met adjika en mayonaise.
Steaks worden aan een spies geregen. Kook op hete kolen. De exacte kooktijd is afhankelijk van de temperatuur in de grill en de grootte van de steaks, maar gemiddeld is 10-15 minuten voldoende.Video recept
Belangrijk! Om de barbecue erg lekker te maken is het belangrijk om te kunnen bepalen wanneer hij klaar is. Schil hiervoor het vlees met een vork en als het dof en ondoorzichtig is, is het gerecht klaar.
Karper is niet de meest voorkomende vis op tafel. Daarom kunt u uw gasten verrassen en vooral behagen met zo'n delicatesse. Bovendien is de vis lekker, hoe je hem ook kookt.
