Kool oogst goed met appels voor de winter. Niet iedereen heeft de mogelijkheid om dit product in vaten te fermenteren en het is problematisch om veel zuurkool in kameromstandigheden te bewaren. Maar huisbehoud, bereid door beitsen, heeft een lange houdbaarheid en wordt zonder problemen in het appartement opgeslagen.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Kies voor het inblikken witte kool laat of medium rijping. De koppen van deze variëteiten zijn dicht en strak, en de gepekelde kool zal kraken. De appels worden met een zoetzure smaak genomen, van goede kwaliteit, zonder schade. Voor het beitsen worden groenten en fruit goed gewassen.
Belangrijk! Neem voor het beitsen of koken geen sint-jakobsschelp met tekenen van rot of schade. Appels moeten hard en sappig zijn.
Recepten voor het oogsten van zuurkool met appels voor de winter
Hier zijn eenvoudige recepten voor het heerlijk inleggen van kool met appels. Het koken van dit aperitief is niet lastig en het behoud zal heerlijk zijn. Containers (blikken en deksels) moeten vooraf worden voorbereid door sterilisatie.
Klassiek recept
1 L 50 min.
citroenzuur
0,5 theelepel
Voedingswaarde per 100 g:
- Snijd de kool in middelgrote reepjes.
- Was en schil de wortels en rasp ze grof.
- Rasp ook appels.
- Maal alle geplette ingrediënten in een bakje en doe ze in een voorbereide steriele pot, bedek ze met een deksel erop.
- Kook water en gooi er zout, suiker en citroenzuur in. Kook tot de kruiden volledig zijn opgelost. Giet hete marinade in een salade in een pot. Verwijder met een vork overtollige lucht door het werkstuk in een bakje te prikken en voeg de marinade toe.
- Dek de bovenkant van de pot af met een deksel en plaats in een pan met warm water en een doek onderaan. Breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes koken.
- Haal de pot er voorzichtig uit, ga naar het bord en rol het deksel op. Draai de container ondersteboven en wikkel hem totdat hij afkoelt.
Video recept
Klassiek recept Videorecept: Klassiek recept
Weet je Volgens de tradities van onze voorouders tot de Apple Savior (19 augustus) appels kon alleen worden geoogst. Alleen kinderen mochten ze eten.
Met knoflook
2.2–2.5 L 1 uur 05 min. / 1 dag
geraffineerde zonnebloemolie
5 el. l
zwarte peperkorrels
8-10 erwten
Voedingswaarde per 100 g:
- Kook water en doe er kruiden in. Zet opzij van het vuur en laat het 1 uur trekken.
- Hak de kool fijn.
- Wortels, appels, knoflook wassen en schillen. Rasp wortels en appels op een Koreaanse wortelrasp. Knijp knoflook door een pers of verkruimel.
- Meng alle geplette componenten en doe ze stevig in een schone pot van drie liter. Doe olie, azijn, suiker en zout in de gekoelde marinade.
- Verwarm de marinade aan de kook en roer om de honing erin op te lossen.
- Giet de gesneden groenten met een marinade en sluit af met een schoon deksel van polyethyleen. Laat het een dag trekken, zodat de kool het sap opstart en in de marinade laat weken. Koel dan.
Video recept
Met knoflook Video recept: Met knoflook
Met paprika
5 13 dagen
appelazijn 6%
3/4 kopje
piment
5-6 erwten
Voedingswaarde per 100 g:
- Verdeel de koolkop in vier stukken en vervolgens elk stuk in tweeën. De stek is vrij groot.
- Paprika's moeten van zaden en partities binnen worden geschild, in de lengte in 8 plakjes worden gesneden. Schil hete peper en verdeel het in twee gelijke delen.
- Schil de wortels en knoflook, was ze en snijd ze in cirkels.
- Verdeel de gewassen appels in 4-6 plakjes en doe ze in gezuurd water met citroenzuur zodat ze niet donker van kleur worden.
- Doe de bereide kool in een pan, besprenkeld met knoflook. Leg vervolgens de wortels, paprika's, knoflook opnieuw in lagen en leg tot slot appelschijfjes.
- Voeg zout, suiker en kruiden toe aan het gekookte water om de marinade te koken. Kook 5-8 minuten en voeg aan het einde azijn toe. Schakel het uit als het kookt. Trek het laurierblad eruit, want het is niet meer nodig.
- Giet de groenten in de pan met hete marinade.
- Om te voorkomen dat appels opstijgen, bedek ze met een platte, evenredige plaat. Sluit het deksel en wacht tot het is afgekoeld.
- Zet in een koelkast of kelder. Na 2-3 dagen is dit gerecht klaar.
Belangrijk! Draag rubberen handschoenen bij het hanteren van hete peper om irritatie te voorkomen. Als huidcontact met deze brandende groente niet kon worden vermeden, moet het getroffen gebied worden gewassen met koud water en ingevet met plantaardige olie.
Met kruiden
6 13 uur
witte kool
2,6 kg
azijnzuur 80%
23 g
piment
12-15 erwten
Voedingswaarde per 100 g:
- Snijd de kool in reepjes van ongeveer 4-5 mm breed.
- Laat het vervolgens 60 seconden in kokend water zakken, gooi het in een vergiet en koel het af met koud water uit de kraan.
- Laat vloeistof weglopen.
- Verwijder de stengel van gewassen appels en snijd in 2-4 delen, verwijder de zaden en de kern.
- Doe gehakte vruchten in een vergiet en dompel ze onder in gekookt water met citroenzuur (10 g per 1 liter), en koel af onder koud kraanwater.
- Om ervoor te zorgen dat appelschijfjes niet donker beginnen te worden, worden ze na afkoeling in water geplaatst met toevoeging van citroenzuur (1 g per 1 liter).
- Om de marinade te bereiden, wordt 1,2 l water in de pan gegoten, wordt suiker, zout gegooid en 10 minuten gekookt, waarbij aan het einde azijnzuur wordt toegevoegd.
- Op de bodem van steriele blikken van 0,5–1 l, 2-3 piment, 1 kaneelstokje, 1 kruidnagel wordt geplaatst en vervolgens gevuld met kool en appels, in laagjes gelegd.
- Giet blikjes met hete marinade.
- Bedek de container met het werkstuk met gekookte deksels, breng over in een pan met water, verwarmd tot 65-70 ° С. Banks in 0,5 l gepasteuriseerd gedurende 20 minuten en met een volume van 1 liter - 30 minuten.
- Sluit blikjes met een bewaarsleutel.
- Blikjes ondersteboven en laten afkoelen.
Kenmerken van opslag van blanco's
Het wordt aanbevolen om geoogste zuurkool met appels maximaal 6 maanden te bewaren bij temperaturen van 0 tot + 7 ° C. Gepasteuriseerde salades in hermetisch afgesloten containers worden maximaal 1 jaar bewaard.
Weet je Om blanks het behoud van staal te noemen van het Latijnse woord conserve, wat in de vertaling in het Russisch "redden" betekent.
Een gerecht als zuurkool met appels past perfect bij de wintertafel. Het oogsten van deze conservering is eenvoudig en kost niet veel tijd.