Porcini-paddenstoelen zijn een populair ingrediënt in veel gerechten: gekookt, gebakken, gestoofd, gebakken. Salades zijn bijzonder lekker met hun toevoeging. Originele, maar eenvoudige recepten met stapsgewijze instructies worden in het artikel geselecteerd.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Paddestoelen moeten kiezen voor dicht, elastisch, zonder vlekken en zwart worden op de vruchtlichamen. Ze moeten een aangenaam aroma hebben. Voor het koken moeten ze van vuil worden ontdaan, gewassen en gedroogd. Ze hebben geen voorbereidende voorbereiding nodig in de vorm van weken.
Recepten voor salades met eekhoorntjesbrood
Professionele koks hebben veel recepten bedacht voor champignonsalades. Ze gebruiken verschillende combinaties van paddenstoelen, bijvoorbeeld bij groenten, vlees, kruiden, specerijen en bij diverse dressings: mayonaise, plantaardige olie of sauzen. Voor salades zijn verse, gebakken, bevroren en gepekelde champignons geschikt. Champignonsalades hebben een interessante smaak en uiterlijk.
Borovichok salade
5 40 min.
plantaardige olie
2-3 el. l
Voedingswaarde per 100 g:
- Aardappelen koken, schillen en in blokjes snijden.
- Snij de ui in halve ringen.
- Hak dille fijn.
- Doe alle ingrediënten in de slakom.
- Bestrooi met zout.
- Vul componenten met olie.
Belangrijk! Paddestoelen verzameld in de buurt van drukke snelwegen, spoorwegen, industriële zones en stortplaatsen mogen niet worden gegeten. Omdat vruchtlichamen de neiging hebben om schadelijke, giftige stoffen op te hopen, kunnen ze een gevaar voor de gezondheid opleveren.
Met gekookte eieren, kaas en tomaten
10 1-1,5 uur
plantaardige olie
6 el. l
Voedingswaarde per 100 g:
- Kook kip, eieren, champignons.
- Snijd champignons.
- Bak ze 7-10 minuten in een pan met boter.
- Te zout.
- Snijd de kip.
- Rasp de kaas.
- Hak de eieren fijn.
- Snij de ui in halve ringen.
- Doe in een pan met boter.
- Bak tot ze goudbruin zijn.
- Leg de champignons op de bodem van de slakom.
- Leg er ½ ui en ½ kip bovenop.
- Te zout.
- Bevestig ½ eieren.
- Leg vervolgens lagen kip, ui, ei, in blokjes gesneden tomaat.
- Besprenkel met de olie die overblijft van de gebakken champignons.
- Bestrooi met zout.
- Giet en verdeel mayonaise.
- Bestrooi met kaas.
Weet je De snelst groeiende vertegenwoordiger van paddenstoelen op aarde is het gewone plezier. De groeisnelheid bereikt 5 mm per minuut.
Met tomaten, knoflook, tijm
6 40 minuten
gehakte tijm
1 eetl. l
sla bladeren
100-150 g
gemalen zwarte peper
naar smaak
balsamico crème
1-2 theel
Voedingswaarde per 100 g:
- Snijd tomaten in plakjes.
- Haal de zaden eruit.
- Zet in het formulier.
- Plet onder een pers en hak een teentje knoflook fijn.
- Bestrooi ze met tomaten.
- Doe tijm.
- Vul met olie.
- Bestrooi met peper en zout.
- Zet de vorm in de oven op een temperatuur van + 180 ° C.
- Bak 10 minuten.
- Hak de ui en knoflooktenen fijn.
- Leg ze in een pan met boter.
- Bak een paar minuten.
- Bevestig gehakte champignons.
- Bestrooi met zout.
- Bak tot ze goudbruin zijn.
- Giet de geplette salade met olie en balsamico room.
- Bestrooi met peper en zout.
- Leg champignons in het midden van de schaal.
- Leg de salade in een cirkel.
- Leg de tomaten erop.
Belangrijk! Als u bevroren champignons gebruikt voor het bereiden van salades, moeten ze bij kamertemperatuur worden ontdooid. Aan het einde van het proces is het nodig om alle vloeistof af te tappen.
Met gebakken champignons en kip
101 uur
plantaardige olie
3 el. l
boter
2-3 el. l
gemalen zwarte peper
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
- Kook het vlees in gezouten water met kruiden.
- Snijd de filet in kleine stukjes.
- Champignons in gezouten water.
- Blijf 20 minuten staan.
- Tap de vloeistof af.
- Snijd ze.
- Snipper de ui.
- Doe het in een pan met boter.
- Bak tot ze transparant zijn.
- Bevestig de champignons.
- Bak tot ze goudbruin zijn.
- Introduceer de boter.
- Blus een kwartier op laag vuur.
- Bestrooi met peper en zout.
- Kook aardappelen in een schil.
- Schil en snijd ze in plakjes.
- Doe alle ingrediënten in de slakom.
- Bevestig fijngehakte groenten.
- Vul met olie.
Met eekhoorntjesbrood en cantharellen
8 35 minuten
rode ui zoet
1 stuk
gemalen zwarte peper
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
- Snijd de champignons in plakjes, ui in ringen.
- Leg de uien in een pan met boter.
- Bak 2 minuten.
- Bevestig de champignons.
- Bak tot de ingrediënten goudbruin zijn.
- Voeg tijm, zout, fijngehakte dille toe.
- Giet in een slakom.
- Breng op smaak met zure room.
- Serveer in een warme vorm.
Van verse champignons en selderij
3 40 minuten
olijfolie
1,25 Art. l
gemalen zwarte peper
1 snuifje
Voedingswaarde per 100 g:
- Snijd stengels bleekselderij.
- Doe ze in een kom, giet een liter water met de toevoeging van 1 el. l zout.
- Geniet een kwartier.
- Laat het water weglopen.
- Leg een theedoek op en rol het op. Wacht 5 minuten.
- Snijd schone champignons in dunne borden.
- Voeg selderij, citroensap, olie, peper en een kwart theelepel zout eraan toe.
- Roer met een grote lepel.
- Bestrooi met kaas voor het opdienen.
Weet je De duurste paddenstoel ter wereld is witte truffel. Nog niet zo lang geleden werd 1,2 kg van deze lekkernij verkocht voor 150 duizend dollar.
Het is niet moeilijk om eenvoudige en smakelijke champignonsalades te bereiden. Om dit te doen, heb je alleen de wens nodig, de bereiding van de benodigde ingrediënten en het volgen van de stapsgewijze instructies die in deze recepten worden beschreven.
