Groene bonen zijn een lekker en gezond product. Je kunt het op verschillende manieren koken. Een van de bereidingsmethoden is het bewaren van blanco's voor de winter. De beste recepten met stapsgewijze instructies vind je hieronder in het artikel.
Ingrediënt voorbereiding
Voor het koken moet je de bonen sorteren. Kies voor conservering groene peulen met vlezige bladeren. Bonen binnenin moeten klein en onontwikkeld zijn.
Belangrijk! Raw-pods zijn absoluut onmogelijk. Ze bevatten veel lectines, die bij overmatig gebruik het menselijk lichaam kunnen schaden. Inblikken is een manier om een product onschadelijk te maken.
Voor het koken worden de ingrediënten grondig gewassen onder stromend water en gedroogd. De uiteinden van de pods moeten worden bijgesneden.
Stapsgewijze recepten voor de bereiding van sperziebonen voor de winter
Het product kan op vele manieren winterklaar gemaakt worden. Hieronder staan de bewezen recepten voor gezouten sperziebonen, een variant in het Bulgaars en gemarineerd met uien.
Zouten
3 blikken per 1l 60 min.
groene bonen
1,5 kg
Voedingswaarde per 100 g:
- Kook water in een pan.
- Giet de peulen in water en laat 5 minuten koken.
- Verwijder de bonen met een schuimspaan en doe ze in een aparte bak.
- Giet zout in het water dat blijft koken en meng tot het volledig is opgelost.
- Haal de pekel van het vuur en laat afkoelen.
- Maal groen, knoflook en chili, voeg toe aan bonen.
- Giet de ingrediënten in koude pekel.
- Persbehoud met onderdrukking en 24 uur laten staan.
- Tap de pekel na de aangegeven periode af.
- Verplaats de gezouten peulen in een pot en kurk met een deksel.
Weet je Snijbonen zijn een populair ingrediënt in de Belgische keuken. Het product is een onmisbaar ingrediënt van de Luikse salade, een van de populairste nationale gerechten van België.
Ingeblikt in het Bulgaars
3 blikken gedurende 1 uur en 20 minuten.
groene bonen
1,5 kg
Voedingswaarde per 100 g:
- Kook water in een pan.
- Giet de voorbereide peulen in water en laat 3 minuten koken.
- Doe het belangrijkste ingrediënt met een schuimspaan in een kom en giet het over met koud water.
- Breng zout in heet water, meng.
- Doe het hoofdingrediënt in een pot.
- Giet de pekel in de pot zodat de vloeistof de bovenkant bereikt.
- Giet ongeveer 5 cm water in een aparte grote pot, zet het vuur aan en plaats de blikken met conservering voor sterilisatie.
- Werkstukken gedurende 60-80 minuten op middelhoog vuur steriliseren.
- Sluit blikjes met gesteriliseerde ijzeren deksels.
- Conservering omkeren, met dikke doek omwikkelen en laten afkoelen.
Weet je Wereldleiders in de productie van sperziebonen - China, Indonesië, Turkije en India.
Gemarineerd met uien
3 blikken per 1 liter 80 min.
groene bonen
1 kg
gemalen chili
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
- Doe de sperziebonen in de pan.
- Snijd de uien in halve ringen of blokjes, voeg toe aan de peulen.
- Voeg zout en chili toe.
- Meng water afzonderlijk met zout en suiker, kook.
- Voeg na het koken azijn en plantaardige olie toe en kook opnieuw.
- Giet het hoofdingrediënt met marinade, zet in vuur, kook 2 minuten en haal van het vuur.
- Plaats de massa op gesteriliseerde potten en rol deze onder een ijzeren deksel.
- Draai de potten om, wikkel ze in een dichte doek en laat marineren tot ze afgekoeld zijn.
Belangrijk! Als opslag voor de winter niet wordt verwacht, moet het product nog minstens een dag worden gebeitst.
Opslagfuncties
Bewaar het op een koele, schaduwrijke plaats. De beste optie is een koelkast. In gesteriliseerde banken worden producten 4-6 maanden bewaard.
Het bewaren van sperziebonen zal zelfs voor een beginnende kok gemakkelijk zijn. Met een minimum aan ingrediënten wordt een gerecht met een ongebruikelijke pittige smaak verkregen. Nadat je de voorbereiding voor de winter hebt voorbereid, zul je niet alleen genieten van heerlijke conservering, maar ook van de zomervitaminen en voedingsstoffen voor het koude seizoen.
