Type 2 diabetes mellitus is een ziekte die veel voorkomt in de moderne wereld en die veel problemen en ongemakken met zich meebrengt voor diabetici. Het is noodzakelijk om de gezondheidstoestand nauwlettend in de gaten te houden en een streng dieet te volgen om te voorkomen dat de reeds hoge insulinespiegels in het bloed stijgen. Een van de meest voorkomende voedingsmiddelen voor diabetes is boekweit. Wat is het gebruik van granen en hoe kunt u het boekweitmenu diversifiëren, lees dan verder.
Is het mogelijk om boekweit te eten voor diabetes
Bij diabetes type 2 wordt er een overmatige hoeveelheid insuline in het lichaam geproduceerd - een hormoon dat glucose via het bloed naar de cellen transporteert. De bijzonderheid van de ziekte is dat glucose niet wordt opgenomen, dat wil zeggen dat het lichaam zich in een toestand bevindt die endocrinologen insulineresistentie noemen. Glucose is niet op de bestemming aangekomen en daardoor hebben de cellen geen energiebronnen meer, wat bepaalde gezondheidsproblemen met zich meebrengt.
Het verlagen van hoge suikerniveaus met alleen boekweit werkt niet. Maar het product kan een goede insulineafhankelijke assistent zijn. Daarom moet het een permanent product worden in het menu van een diabeet, dat wil zeggen dat je boekweit kunt en zelfs moet eten. In dit geval is het de moeite waard om alle ingrediënten uit te sluiten die het insulinegehalte kunnen verhogen. De glycemische index van granen is 50 eenheden, wat de toegestane norm niet overschrijdt - 50-55. 100 gram boekweit bevat 345 calorieën, waardoor een patiënt wiens dieet beperkt is, genoeg kan krijgen zonder het risico op obesitas.
Weet je Boekweit verwijst naar laagproductieve planten, die 4 tot 10 cent fruit per hectare opleveren, terwijl de rijstoogst 60 tot 150 cent is.
Zit er suiker in boekweit
De samenstelling van boekweit is rijk aan tal van nuttige en voedingswaarde-eigenschappen, waardoor het een waardig product is op tafel voor iedereen.
Dus in 100 gram granen bevat:
- 32% alfa-tocoferol;
- 27% pantotheenzuur;
- 21% biotine;
- 19,5% vitamine PP;
- 14,4% choline;
- 14% riboflavine (vitamine B2);
- 14% pyridoxine (vitamine B6);
- 12% thiamine (vitamine B1);
- 9,2% phylloquinnon (vitamine K).
Boekweit verhoogt of verlaagt de bloedsuikerspiegel
Geloof niet naïef dat je alleen boekweit kunt eten en diabetes kunt vergeten.Het voordeel van boekweit voor diabetici zit niet alleen in de rijke vitamine- en mineraalsamenstelling: de vruchten bevatten een grote hoeveelheid eiwitten - 12-15 g / 100 g van het product, dat arginine bevat - Een aminozuur dat de afgifte van insulinecomponenten uit de alvleesklier stimuleert.
Weet je Boekweitnoedels "soba" - een nationaal gerecht uit de Japanse keuken.
Wees niet bang dat het zetmeel in boekweit een toename van suiker veroorzaakt. De neutralisator van deze component is vezels, die het spijsverteringsproces verbeteren en helpt zetmeel uit het darmstelsel te verwijderen, zelfs voordat het begint af te breken en te assimileren. Dat wil zeggen dat vezels bijzonder goed in staat zijn om het glucosegehalte te verlagen.
De voordelen en nadelen van boekweit bij diabetes
- Onder de nuttige eigenschappen van boekweit voor diabetici moet het volgende worden opgemerkt:
- Ecologische reinheid. Landbouwtechnologie van de plant vereist geen introductie van pesticiden en is niet vatbaar voor genetische modificatie.
- Kroep heeft een positief effect op de werking van de alvleesklier.
- Het selenium in de vruchten van de cultuur versterkt en verbetert de immuniteit, wat vooral belangrijk is voor een organisme dat verzwakt is door diabetes.
- De rijke vitamine- en mineraalsamenstelling van boekweit voorziet diabetici van de nodige micro- en macro-elementen en voorkomt de ontwikkeling van vitaminetekorten.
Diegenen die aan diabetes lijden, moeten stroperige pap eten van boekweit, wat constipatie kan veroorzaken, dit is de schade van het product.
Contra-indicaties
Ondanks de indrukwekkende lijst met voordelen van boekweit, moet u ervoor zorgen dat het, voordat u er voedsel van eet, geen contra-indicaties heeft voor uw lichaam. Het is dus af te raden boekweitgerechten in uw dieet op te nemen als u lijdt aan een allergie voor dit product of individuele intolerantie. Ook hoeft u deze grutten niet in uw menu op te nemen tijdens winderigheid, omdat dit de gasproductie kan verhogen.
Nierfalen, verhoogde zuurgraad van de maag, neiging tot diarree zijn contra-indicaties voor het gebruik van boekweitpap met kefir en groene granen worden niet aanbevolen voor mensen die last hebben van trombose, omdat het rutine bevat, dat de neiging tot stolling van het bloed verhoogt.
Welke boekweit wordt gebruikt voor diabetes
Als u geen contra-indicaties heeft, kunt u zowel groene als verwerkte boekweit gebruiken. Onder de beste variëteiten zijn Mistral, Goodwill en Don Gusto het vermelden waard. Het is het beste om gekookt te eten.
Groene boekweitpap
Door zijn samenstelling is groene boekweit veel nuttiger dan bruin, omdat de tweede een warmtebehandeling heeft ondergaan. Het product wordt goed geabsorbeerd en het is niet nodig om het op conventionele manieren te koken, door het te koken: het wordt een zelfstandig gerecht na het ontkiemen. Het kan ook worden toegevoegd aan salades, soepen, gehaktballen, bijgerechten.
Om voedzame en gezonde pap van groene boekweit te bereiden, heb je nodig:
- boekweitspruiten: 150 ml;
- appel: 1 stuk;
- avocado: 1 stuk.
Doe alle ingrediënten in een blender en hak ze fijn. Daarna kan het gerecht na het decoreren worden geconsumeerd.
Belangrijk! U kunt fruit naar eigen smaak en volgens medische aanbevelingen aan het recept toevoegen.
Boekweit koken voor diabetes
Er zijn veel manieren om boekweitgerechten te bereiden, wat helpt om het diabetische menu te diversifiëren en het niet alleen voedzaam, maar ook lekker te maken. Lees meer over recepten.
Met kefir
Om zo'n gerecht te bereiden, moet je een voorraad inslaan:
- kefir: 1 eetl.
- droge boekweit: 2 el. l .;
Krupa moet met kefir worden gegoten en een nacht laten staan (ongeveer 10 uur). 'S Morgens kun je eten. Maal de korrels in een koffiemolen als je de kooktijd wilt verkorten. Dan is 3-4 uur voldoende om ze in kefir aan te houden.
Met champignons
Boekweit wordt erg lekker en geurig verkregen als het wordt gekookt met champignons.
Bewaar de ingrediënten om het recept te implementeren:
- champignons: 200 g (je kunt een gerecht bereiden met champignons, honingpaddestoelen, cantharellen, russula en andere soorten);
- boekweit: 100 g;
- ui: 1 stuk;
- water: 250 ml;
- zout: naar smaak.
Weet je Bergachtige Indiase regio's worden beschouwd als de geboorteplaats van boekweit.
Een stapsgewijze voorbereidingsprocedure bestaat uit de volgende stappen:
- Kook champignons 20 minuten.
- Snijden. Nadat het paddenstoeleningrediënt is gekookt, moet het worden gekoeld, nadat het water is afgetapt, en in kleine stukjes gesneden.
- Fruit de champignons en boekweit in een pan ongeveer 10 minuten.
- Voeg water toe en breng het voedsel klaar.
Boekweitnoedels
Veel mensen zijn van mening dat een dergelijk product het beste in een winkel kan worden gekocht: eenvoudig, winstgevend en zonder tijdrovend. Maar als het wordt geconsumeerd door een diabetespatiënt met een verhoogd insulinegehalte, wordt het om gezondheidsredenen aanbevolen om met uw eigen handen een maaltijd te bereiden. Bovendien is dit heel eenvoudig en hoef je niet veel uit te geven aan ingrediënten.
Om te bereiden, moet je een glas kokend water en 4 kopjes boekweitmeel nemen, verkregen door boekweit in een koffiemolen te malen.De ingrediënten moeten worden gemengd en gemaakt van elastisch deeg, dat moet worden verdeeld in kleine balletjes, en 15 minuten moet staan.Na de aangegeven tijd moeten de cirkels worden uitgerold en in dunne reepjes worden gesneden De gekookte noedels kunnen onmiddellijk worden gekookt of gedroogd en in deze vorm worden bewaard, zodat ze indien nodig gereed zijn. Boekweitnoedels worden ongeveer 10 minuten gekookt.
Boekweitkoteletten
Een geweldige aanvulling op het plantaardige bijgerecht zijn boekweitkoteletten.
Om zo'n gerecht te bereiden, moet je de volgende ingrediënten nemen:
- boekweitvlokken: 100 g;
- kokend water: 250 ml;
- aardappelen: 3;
- ui: 1;
- teentje knoflook: 1;
- paneermeel;
- zout en je favoriete kruiden naar jouw smaak.
Belangrijk! Een goed gekozen dieet is slechts een manier om de normale gezondheid te behouden, terwijl men zich strikt houdt aan medische aanbevelingen en de behandeling voortzet met voorgeschreven medicijnen.
De kookprocedure is als volgt:
- Maak een kleverige pap van granen en water.
- Schil de aardappelen, rasp ze op een grove rasp, pers het sap uit en laat het zetmeel los tot op de bodem.
- Snipper de ui met knoflook.
- Meng alle ingrediënten door puur aardappelsap toe te voegen.
- Maak koteletten en kook ze in paren.
Pilaf
Om dit heerlijke dieetgerecht te bereiden, moet je de volgende ingrediënten inslaan:
- vlees: 500 g;
- boekweit: 1,5 kopjes;
- water: 3 kopjes;
- wortelen: 1 stuk;
- ui: 1 stuk;
- plantaardige olie: 30 g;
- specerijen: naar smaak.
Belangrijk! Het vlees voor boekweitpilaf moet vetarm zijn, bijvoorbeeld kalfsvlees, konijnenvlees of kip.
Stapsgewijze voorbereiding:
- Het vlees moet in kleine stukjes worden gesneden en in een pan worden gedaan. Voeg daar boekweit en water aan toe en kook alle componenten 30 minuten.
- Snipper de ui tijdens het koken en rasp de wortels op een grove rasp.
- Fruit groenten zodat de ui doorschijnend wordt.
- Voeg gemengde groenten toe aan boekweit met vlees, meng goed.
- Verbeter de smaak van kruiden.
Als je wilt, kun je het gerecht diversifiëren door er champignons of je favoriete groenten (tomaat, courgette, paprika, doperwten, aspergebonen) aan toe te voegen. Ze kunnen samen met wortels en uien worden gebakken, of ze kunnen 10-20 minuten voor het koken in een kom met boekweit en vlees worden geplaatst (afhankelijk van het soort groentesupplement).
Beignets
Het woord beignets wordt altijd geassocieerd met een zoet dessert. Zo'n culinair meesterwerk kun je ook maken met boekweit, ook zonder gewone bloem te gebruiken.
De set ingrediënten bevat het volgende:
- eieren: 2 stuks;
- melk (2,5% vet): 0,5 kopjes;
- bakpoeder: 1 theelepel;
- boekweithoning: 1 theelepel;
- boekweitmeel: 1,5 kopjes;
- plantaardige olie: 3 el. l
Uit de gespecificeerde lijst met componenten moet je een deeg maken waarvan de consistentie lijkt op een pannenkoek. Bak de pannenkoeken in een droge koekenpan Om de smaak te diversifiëren kun je een geraspte appel aan het deeg toevoegen.
Zoals u kunt zien, kan het menu van een diabeet heerlijk zijn, zelfs als u dagelijks gerechten kookt met alleen boekweit. Er zijn veel verschillende kookrecepten die een persoon die een dergelijke ziekte heeft meegemaakt, kunnen helpen het gevoel te overwinnen dat hij beperkt is in voeding. Bovendien is boekweit een van de meest bruikbare en rijk aan vitamines en mineralen.