'Zwarte rijst' is de naam van het boekweit in Nepal en in het noorden van India. Meer dan 5000 jaar geleden cultiveerde de mensheid deze kruidachtige plant. Via China en Centraal-Azië drong het door tot Europa, waar het op plaatsen traditioneel "beukentarwe" wordt genoemd. Daarom is de Latijnse naam Fagopyrum in feite "vergelijkbaar met beukennoot". De voordelen en toepassingen van cultuur worden beschreven in het artikel.

De begrippen "boekweit" en "boekweit"

Algemeen boekweit - een soort uit hetzelfde geslacht van de boekweitfamilie - Polygonaceae, is brood en honing. Hoort bij granenbroodsoorten van pseudokorrel. Zaden vormen niet alleen het menselijke dieet, ze worden ook door vogels gegeten.

Cultuur ziet er zo uit:

• bloeiwijzen van veel witte of roze bloemen;
• zaden (de vrucht in de plantkunde wordt een "noot" genoemd), rijping in september of oktober, lichtgroen, driehoekig van vorm;
• planthoogte - tot 100 cm;
• stengel - rechtop;
• bladeren zijn geveegd-driehoekig.

Het woord "boekweit" heeft niet één betekenis, maar meerdere:

• volkoren granen, wat een volkoren is;
• prodel - gemalen boekweitvruchten;
• Smolensk-grutten (sterk malen van granen);
• bloem.

Deze soorten kunnen worden blootgesteld aan hitte en waterstofbehandeling, waarna het product bruin wordt. Zonder dergelijke omstandigheden blijft er een groenachtige tint over. "Groene boekweit" wordt als dieet beschouwd en de prijs per kilogram van dergelijke granen is meer dan twee keer zo hoog als de gebruikelijke geroosterde. Maar het is interessant dat er nog een "boekweit" is - een paspalum van de familie Cereals. Deze plant is compleet anders dan boekweit en groeit in de tropen en subtropen.

Weet je Kodo, of codra, is het graan dat in Zuid-Azië wordt gemaakt. Een soort palmboekweit van hetzelfde geslacht wordt gevonden op het grondgebied van de Krim.

Productiviteit

Wereldwijd wordt meer dan 2,3 miljoen ton boekweit verbouwd. In het land zijn de oogstopbrengsten (8–10 c / ha) ten opzichte van tarwe ongeveer 2 keer lager. Het hoogste tarief is 30 kg / ha. Het kweken van een plant vereist geen speciale kosten, de belangrijkste factor in de opbrengst van het gewas zijn de weersomstandigheden.

De kwaliteit van granen is rechtstreeks van invloed op de prijs, die op haar beurt de drie soorten goederen deelt.

Chemische samenstelling

Boekweit heeft een unieke smaak en een uitstekende chemische samenstelling.

De mineralen waarmee het rijk is, zijn belangrijk voor de mens, en het is vooral vermeldenswaard:

• koper
• fosfor;
• jodium;
• zink;
• kalium
• ijzer.

Het graanbestanddeel van de plant bevat vitamines van groep B, PP en E. Vitamine-overvloed van de cultuur onderscheidt het tegen de achtergrond van andere granen, daarom is boekweit een voedingsproduct.

Weet je De cultuur die uit het Oosten kwam, dankt zijn naam aan het feit dat het via Grieks land rechtstreeks naar het Slavische land kwam.

De samenstelling van de granen omvat:

• 18 aminozuren;
• tot 60% complexe koolhydraten;
• vezels;
• eekhoorns.

Voordeel en schade

Boekweitcalorieën zijn relatief hoog - per 100 g 308 kcal. Tegelijkertijd, wanneer de granen worden gestoomd, blijft de indicator behouden, maar als gevolg van koken neemt deze af tot 110 kcal.Het voordeel van pap bestaat voornamelijk uit het gehalte aan flavonoïden met antioxiderende eigenschappen.

Stoffen tasten het lichaam aan waardoor de bloedvaten worden versterkt en daardoor blijft het uitstekende werk van de hartspier behouden. Boekweit wordt gebruikt om de hemoglobineniveaus te normaliseren in geval van bloedarmoede.

• Dus de belangrijkste indicatoren van voordeel:
• vermindering van onnodig cholesterol;
• spijsverteringsstimulatie;
• het lichaam reinigen van gifstoffen en gifstoffen;
• behoud van het zenuwstelsel en stabilisatie van het endocriene;
• hulp bij de stofwisseling, handhaving van de bloeddruk;
• Bijdragen aan hersenactiviteit.

Maar niet iedereen kan boekweitproducten vrij eten.

• Vermijd het gebruik van cultuur vanwege mogelijke schade:
• die mensen met een verhoogde bloedstolling (er is veel routine in kroep);
• door gas en obstipatie;
• bij diabetes, migraine en spataderen;
• vanwege de aanwezigheid van nierfalen.

Belangrijk! Eet geen boekweit met melk - voor de vertering van ingrediënten zijn verschillende enzymen nodig, die het spijsverteringskanaal aantasten.

Boekweit

Van granen worden bereid:

• boekweitpap;
• puddingen;
• schnitzels;
• soepen;
• thee, bekend in het Oosten.

Het graan wordt gemalen tot meel, zonder gluten (gluten), daarom wordt tarwe toegevoegd om boekweitbrood te bereiden. Van zo'n bloemmengsel worden verschillende pasta gemaakt. Van "groene boekweit" pap wordt ook gekookt.

De Chinezen gebruiken het in de vorm van thee, wat de bloeddruk verlaagt.

Honing krijgen

In die regio's van het land waar de bodem voornamelijk zandige leem is, is boekweit de belangrijkste honingplant. Onder goede omstandigheden (normale luchtvochtigheid) wordt tot 80 kg honing verzameld uit één ha gewassen, boekweit wordt bestoven door insecten, waaronder bijen zijn belangrijk (ze zorgen ook voor ongeveer 70% van de zaadproductie).

Bloemen geven veel nectar en stuifmeel. Als het weer warm is met een hoge luchtvochtigheid, neemt de productie van nectar toe. De resulterende boekweithoning is donkerbruin van kleur, heeft een roodachtige tint, de smaak is pittig en het aroma is bijzonder.

Eten

Gries en meel zijn de belangrijkste producten van boekweit.

Kenner van de Russische culinaire William Pokhlebkin beweert dat:

• Slavische granen werden traditioneel bereid uit pit;
• zoete melkschotels werden gemaakt van Smolensk-granen;
• Ik heb het gekookt.

De eerste optie is meestal een zelfstandig gerecht of een bijgerecht.

Er zijn verschillende interessante recepten, bijvoorbeeld:

• "Krupenik" - boekweit gebakken met eieren en kwark;
• "Boekweit" - brood van de overeenkomstige bloem;
• de maag van de ram gevuld met pap is een "oppas".

Medisch gebruik

Afzonderlijk is het de moeite waard om nogmaals vitamine R te vermelden.

• In de geneeskunde maakt deze stof deel uit van verschillende geneesmiddelen en wordt het gebruikt als een therapeutisch en profylactisch onderdeel van geneesmiddelen voor ziekten zoals:
• hypertensie
• pre-eclampsie;
• glomerulonefritis;
• septische endocarditis;
• bloeding.

De voedingswaarde van boekweit is hierboven al aangegeven.

• In de volksgeneeskunde zijn naast granen ook bloemen en bladeren van een plant in gebruik bekend, die:
• vaatwanden versterken;
• ziekten van de luchtwegen behandelen;
• bijdragen aan de snelle regeneratie van de huid;
• verwijder pijn met radiculitis.

De bloemen van de cultuur worden voor medicinale doeleinden gebrouwen, infusies worden gemaakt van droog gras van bloeiwijzen en bladeren, grutten worden gebruikt voor opwarming (verwarmde granen worden in zakken gedaan, die vervolgens worden gebruikt om pijnlijke gebieden te verwarmen).

• De genezende eigenschappen zijn natuurlijk kenmerkend voor boekweithoning, wat handig is:
• met hypertensie en vitaminetekort;
• om chronische gastritis te verlichten;
• door verhoogde zuurgraad van de maag.

Belangrijk! Het is gevaarlijk om verse bloemen en boekweitbladeren te eten - ze zijn giftig.

Een prachtige cultuur, traditioneel en populair tot op de dag van vandaag - boekweit. Er wordt niet alleen pap van bekend, maar ook meel van bereid. Bovendien worden delen van de plant gebruikt om verschillende infusies en afkooksels te bereiden. Boekweitproducten zijn nuttig voor veel mensen. Deze ontbijtgranen zijn de koningin van vitamines en andere belangrijke componenten. Naast eenvoudige boekweitrecepten zijn er veel interessante kenmerken van verschillende volkeren. De combinatie van ongebruikelijke ingrediënten zal je houding ten opzichte van boekweit verrassen en vernieuwen. Wees gezond!