Gierst (gierst) en tarwe zijn granen die in de voedingsindustrie worden gebruikt. Ondanks de medeklinkernaam behoren deze twee granen tot verschillende planten. Hun gedetailleerde beschrijving zal helpen om een mening te vormen over hun verschillen, evenals om het verschil in toepassing en eigenschappen te achterhalen.
Definitie van gierst en tarwe
Gierst wordt verwerkte gierst genoemd - granenlandbouw. Het product wordt verkregen door de vruchten van deze granen te verwerken. De oren van gierst zijn aan de ene kant bol en aan de andere kant plat. Ze hebben een ovale vorm, met punt erop. De vruchten van deze cultuur zijn vrije korrels. Tarwe is een eenjarige graanplant, waarvan de hoogte kan variëren van 30 tot 150 cm. Bloeiwijzen zijn rechte, tweerijige oren met langwerpige vorm. In lengte kunnen ze 3-15 cm bereiken Tarwe draagt fruit met granen. De korrellengte is 5-10 mm, de vorm is ovaal, langwerpig.
De belangrijkste verschillen
Veel mensen verwarren gierst en tarwe, of beschouwen ze zelfs als één product. Deze granen zijn echter de vruchten van verschillende planten.
Belangrijk! Het is noodzakelijk om planten te kunnen onderscheiden, omdat het gebruik ervan verschillende doelen heeft.
De belangrijkste verschillen zitten in de volgende kenmerken:
- uiterlijk;
- samenstelling;
- eigenschappen.
Om de verschillen tussen gierst en tarwe te begrijpen, is het noodzakelijk om hun kenmerken in meer detail te bestuderen.
Uiterlijk
Uiterlijk vertonen de granen van deze granen kardinale verschillen. Gierstkorrels zijn rond, helder geel. Na het koken wordt het product licht en luchtig. Het uiterlijk van gierst hangt grotendeels af van het type.
Soorten gierst:
- gepolijst;
- verpletterd;
- bumpkin.
De hoogste kwaliteit is gepolijste gierst. Uiterlijk is het ruwer dan gordelroos en de kleur is iets lichter. Graan van gierst dranca gladde, rijke gele kleur. Geplette granen - een product dat is verkregen als gevolg van het verwerken van granen. Granen zijn in dit geval gefragmenteerde fracties. Kleur kan zowel verzadigd als licht zijn. Tarwekorrels hebben een gouden kleur en zijn bedekt met een harde film - zemelen. Bij het malen veranderen de vruchten in witte bloem. Na verwerking krijgt de zemelen een grijzige tint.
Chemische samenstelling
Naast uiterlijk verschillen granen in hun samenstelling, wat op zijn beurt de eigenschappen van producten beïnvloedt. Gierst wordt vanwege zijn voedingscomponenten als gunstig voor de menselijke gezondheid beschouwd.
De samenstelling van gierst:
- B-vitamines;
- essentiële aminozuren;
- fluor;
- mangaan;
- kalium.
De samenstelling van tarwe bevat componenten als vitamine A, B1, B2, PP, C, caroteen. Daarnaast is deze granen rijk aan mineralen.
Hiervan worden de volgende onderscheiden:
- Natrium
- kalium
- calcium
- magnesium
- fosfor;
- ijzer.
Verschil in eigenschappen
Gierst en tarwe, op verschillende manieren gegeten, beïnvloeden het lichaam. Het verschil zit in de eigenschappen van de producten. Afhankelijk van de samenstelling kunnen ze zowel schadelijk als nuttig zijn.Een gedetailleerde beschrijving van de eigenschappen van deze granen zal helpen bepalen welk effect ze hebben op het lichaam. U moet met name begrijpen wat hun voordelen zijn en wat contra-indicaties kunnen zijn.
Nuttige eigenschappen van granen
Aangezien gierst veel voedingsstoffen bevat, kan gesteld worden dat dit product duidelijk niet schadelijk is voor de gezondheid. Integendeel, het gebruik ervan verbetert de hersenfunctie vanwege het gehalte aan essentiële aminozuren. Fluoride heeft een positieve invloed op de kwaliteit van het tandglazuur. Mangaan normaliseert de stofwisselingsprocessen in het lichaam en kalium stabiliseert het cardiovasculaire systeem. Het wordt aanbevolen om het product te gebruiken bij ziekten zoals diabetes mellitus en atherosclerose.
Het meest waardevolle ingrediënt in termen van gezondheid in tarwe is zemelen. Ze bevatten ballaststoffen die het lichaam helpen bij het reinigen van gifstoffen. Bovendien dragen ze bij aan de normalisatie van het spijsverteringsstelsel. In tarwe worden heilzame stoffen alleen gevonden in een dunne schaal die de korrels bedekt. De zaden zelf, waaruit meel en bakkerijproducten worden gemaakt, brengen, wanneer systematisch geconsumeerd, de gezondheid meer kwaad dan goed.
Belangrijk! Als er ziekten zijn, is het noodzakelijk om vertrouwd te raken met de samenstelling en eigenschappen van alle producten die gepland zijn om in de voeding te worden opgenomen.
Contra-indicaties
Een contra-indicatie voor het gebruik van gierst kan worden beschouwd als een verhoogde zuurgraad bij gastritis. Houd er ook rekening mee dat deze granen bijdragen aan het vastmaken van verteerbaar voedsel, dus u mag het niet misbruiken bij constipatie en ook tijdens de zwangerschap. Mannen wordt vaak aangeraden geen gierst te eten omdat dit hun potentie kan verzwakken. Bij verminderde jodiumproductie (hypothyreoïdie) mag het product niet in de voeding worden opgenomen. Deze beperking is te wijten aan het feit dat de stoffen die in gierst aanwezig zijn, de aanmaak van jodium door de schildklier verstoren.
Mensen met overgewicht of diabetes mellitus wordt ten zeerste aangeraden om geen misbruik te maken van producten gemaakt van wit tarwemeel.
Het gebruik van gierst en tarwe
Naast alle andere verschillen, is het verschil tussen gierst en tarwe hun toepassing. Afhankelijk van de variëteiten worden granen gebruikt voor de vervaardiging van verschillende producten. Gierst en tarwe worden voornamelijk gebruikt in de voedingsindustrie en de medische industrie. Elke productie heeft zijn eigen specifieke kenmerken en kenmerken van verwerking van grondstoffen, evenals bereiding van producten.
In de geneeskunde
Tarwekiemen bevatten een enorme hoeveelheid bioactieve stoffen, dus ze worden actief gebruikt in de geneeskunde. Met name jonge korrels worden door specialisten gebruikt voor de vervaardiging van wondgenezende en brandwerende preparaten. In de medische cosmetologie wordt tarwekiemen gebruikt om antiverouderingsmiddelen te creëren. Een positief effect wordt in dit geval bereikt door het gehalte aan componenten zoals selenium en carotenoïden.
Ze hebben antioxiderende eigenschappen en voorkomen zo de verspreiding van vrije radicalen in huidcellen. Gierst wordt gebruikt in de volksgeneeskunde. Er wordt pap van gemaakt, die wordt aanbevolen om in het dieet te worden opgenomen na het einde van de antibioticakuur. De componenten waaruit gierst bestaat, dragen bij aan de eliminatie van resterende elementen van antibacteriële geneesmiddelen uit het lichaam. In dit geval wordt de belasting van de lever en de nieren verminderd. Het wordt ook aanbevolen om het product te gebruiken voor ziekten zoals pancreatitis.
Weet je De verspreiding van gecultiveerde tarwesoorten over de hele wereld begon al in IX millennium voor Christus. e. De noordelijke regio's van de Levant worden beschouwd als de geboorteplaats van cultuur - Jericho, Iraq-edd-Dubb, Tel Asvad.
Recept voor gierst voor pancreatitis:
- Kook pap. Hiervoor heb je 250 g tarwekorrels en 2 liter water nodig.
- Rasp een pompoen op een middelgrote rasp, ongeveer 250 g, voeg toe aan gekookte grutten en kook nog 3-5 minuten.
- Zout en voeg 1 theelepel toe. plantaardige olie.
- Dek af en laat stomen.
Het wordt aanbevolen om zo'n pap gedurende drie weken voor het avondeten te eten. Herhaal na 10 dagen de loop van het therapeutische diner opnieuw.
Bij het koken
Meestal worden granen gebruikt bij het koken. Van hen kun je veel gerechten en producten bereiden voor elke smaak. Door verschillende recepten te gebruiken, kunt u uw dieet aanzienlijk diversifiëren en verrijken met voedingsstoffen.
Toeristische gierst soep
Ingrediënten
- grutten (gierst): 40 g;
- manchetbladeren (vers): 100 g;
- swerbig: 100 g;
- zout: naar smaak;
- boter: 25-30 g.
Stap voor stap instructies:
- Maal bladeren van swerbig en manchetten.
- Kook granen uit granen.
- Voeg, zonder te wachten tot de pap helemaal gaar is, in ongeveer 10 minuten gehakte groenten toe (overbuik en manchet).
- Zout en breng op smaak met olie.
- Roer en kook tot de soep volledig gaar is.
Dit gerecht is perfect om buiten te koken. Het is wenselijk om het in een pan boven een vuur te koken. Deze methode zal het specifieke aroma van groenten onthullen en de waardevolle voedingsstoffen in granen behouden.
Gierstpap met vlees
Ingrediënten
- gierstgrutten: 200 g;
- kippenbouillon: 300 ml;
- varkensvlees: 600 g;
- plantaardige olie: 30 ml;
- uien: 60 g;
- knoflook: 10 g;
- wortelen: 1 stuk;
- zout, gemalen zwarte peper: naar smaak;
- boter: 30 g;
- peterselie: 1 bosje.
Voor het koken moeten de grutten worden gesorteerd en gewassen. Schil en was groenten. Kook de bouillon van tevoren. Spoel het varkensvlees goed af en droog het daarna af.
Stap voor stap instructies:
- Kook de bouillon, giet er granen in en kook tot het gaar is.
- Snijd het vlees in blokjes en bak in zonnebloemolie en laat het dan sudderen onder een gesloten deksel.
- Maal uien en knoflook. Wortelen ook gehakt. Voeg alles toe aan het vlees en ga door met stoven.
- Zout het vlees, de peper en breng het geheel aan. Voeg vervolgens toe aan de afgewerkte pap en meng.
- Kruid het gerecht met boter, garneer met peterselie en serveer.
Tarweproducten kunnen worden voorbereid op gewichtsverlies. Hiervoor wordt tarwezemelen gebruikt.
Zemelenbrood recept
Ingrediënten
- tarwezemelen: 6 el. l .;
- haverzemelen: 6 el. l .;
- kwark: 250 g;
- eieren: 3 stuks;
- frisdrank: 0,5 theelepel;
- azijn: 0,5 el. l .;
- zout: 0,5 theelepel;
- plantaardige olie: 30 ml.
Kwark voor de bereiding van dieetbrood moet vetvrij zijn. Om smaak aan het product toe te voegen, kun je komijn aan het deeg toevoegen.
Weet je De geschiedenis van de teelt van gierst gaat terug tot het 3e millennium en de eersten die deze cultuur cultiveerden waren de Chinezen, Mongolen en inwoners van Noord-Afrika.
Stap voor stap instructies:
- Klop de eieren los, voeg kefir toe en meng goed.
- Giet tarwe en haverzemelen. Voeg zout toe.
- Meng alles om een homogene massa te krijgen.
- Om frisdrank met azijn te blussen en aan de massa toe te voegen. Kneed vervolgens het deeg.
- Dek de ovenschaal af met folie en vet deze in met olie. Bestrooi de bodem met tarwezemelen.
- Om brood te vormen. Zodat het deeg niet aan je handen blijft kleven, kun je ze nat maken met water.
- Leg de staaf in de vorm, verwarm de oven voor op 180 ° C en bak brood 40-45 minuten op dezelfde temperatuur. De bereidheid kan worden bepaald door de resulterende gouden korst. Na het koken moet het brood nog een half uur in de oven blijven.
Gierst en tarwe zijn de vruchten van totaal verschillende planten. Tegelijkertijd zijn ze verenigd in één kwaliteit: een nuttige compositie. Gerechten bereid met deze granen verrijken het dagmenu aanzienlijk en dragen bij tot een betere gezondheid.