Een compleet dieet is moeilijk voor te stellen zonder producten gemaakt van tarwemeel. Een op de tweehonderd personen heeft echter een allergische reactie op tarwe. Het ontwikkelt zich door de verhoogde gevoeligheid van het lichaam voor tarwe-eiwit.

Oorzaken van de ziekte

Tarwe is het meest allergene graangewas. Het bestaat uit specifieke eiwitten, die in zeldzame gevallen "onvoldoende" reacties van het lichaam veroorzaken:

• gliadin;
• Albumine
• globulinen.

Er werden meer dan 20 eiwitten (allergenen) gevonden die bij mensen de ontwikkeling van allergische gevoeligheid voor tarwe veroorzaken. Het menselijk lichaam ziet deze stoffen ten onrechte als vreemd - het immuunsysteem veroorzaakt antilichaam-eiwitten, bekend als immunoglobuline E, dat wil zeggen dat er een allergie optreedt.

Eiwitten van tarwekorrels zijn de structurele eenheden van gluten, dus de reactie op tarwe is in wezen een allergie voor gluten.

Belangrijk! Tarweallergie mag niet worden gelijkgesteld met coeliakie: de eerste ziekte wordt geassocieerd met een overmatige reactie van het immuunsysteem op een allergeen - graaneiwit, en de tweede is een genetische ziekte waarbij het lichaam geen enzym heeft dat gluten afbreekt.

Bij kinderen

Bij een kind kan een reactie op tarwe optreden tijdens de introductie van aanvullende voedingsmiddelen. Na het eerste gebruik van pap wordt de manifestatie van de ziekte merkbaar. Het is het vroege begin van de voeding die allergische reacties kan veroorzaken, omdat het lichaam van het kind nog niet klaar is voor 'volwassen' voedsel - het enzymsysteem is nog niet volledig gevormd. Na verloop van tijd kan het lichaam van het kind zich aanpassen en de voedselallergie 'ontgroeien' - de klinische manifestaties zullen voor altijd verdwijnen.

Bij oudere kinderen kunnen de oorzaken van de manifestatie zijn:

• schendingen van het spijsverteringskanaal;
• leverziekten, waarbij het in plaats van de afbraak van eiwitten rechtstreeks in het bloed komt;
• dysbiose veroorzaakt door ongecontroleerde inname van antibiotica;
• erfelijkheid.

Weet je De uitdrukking "vicieuze plaats" komt uit de Heilige Schrift, waarin het Beloofde Land het land van tarwe (brood) wordt genoemd.

Bij volwassenen

Deze aandoening heeft geen leeftijdsbeperkingen. Voor het eerst kunnen symptomen op elke leeftijd optreden door het gebruik van verschillende producten die gluten bevatten.

Soms kan een gezonde volwassene een specifieke reactie ervaren. Dus het nemen van sportsupplementen die tarwe-eiwit bevatten, kan allergieën veroorzaken na een lange training.

Hoe manifesteert een allergische reactie zich

In de meeste gevallen is tarweallergie mild. Er zijn echter situaties waarin een reactie op een eiwit kan leiden tot ernstige gevolgen, zelfs tot de dood (astma, anafylactische shock, Quincke's oedeem).

Symptomen ontwikkelen zich binnen een paar minuten of uren na consumptie van een "gevaarlijk" product en kunnen van verschillende ernst zijn. Manifestaties worden waargenomen vanuit het spijsverterings- en ademhalingssysteem, de huid en de slijmvliezen.

• De meest voorkomende symptomen van de ziekte:
• urticaria, jeukende huiduitslag;
• droogheid en vervellen van de huid;
• zwelling, jeuk, verbranding of irritatie van mond en keel;
• manifestaties van het maagdarmkanaal (misselijkheid, maagkrampen, braken, diarree of obstipatie, opgeblazen gevoel, darmobstructie);
• verstopte neus, loopneus, niezen;
• hoest, allergische bronchitis;
• jeuk in de ogen, tranenvloed;
• hoofdpijn
• kortademigheid, bronchospasme.

Bij herhaaldelijk braken of diarree tijdens allergieën kan snel uitdroging optreden, algemene zwakte verschijnen en de lichaamstemperatuur stijgt.In sommige gevallen veroorzaakt een allergische reactie een aandoening die anafylaxie wordt genoemd.

Belangrijk! Als symptomen van anafylaxie optreden, moet u dringend medische hulp zoeken.

De belangrijkste manifestaties:

• zwelling van de keelholte;
• pijn op de borst of benauwdheid;
• verstikking;
• pijnlijk slikken;
• bleekheid van de huid;
• Duizeligheid
• zwakte, tremor;
• aritmie.

Allergenen die een reactie veroorzaken

De belangrijkste manier om ongewenste manifestaties van allergieën te voorkomen, is door elk 'contact' met tarwekorrels te elimineren.

Belangrijk! In sommige gevallen kan tarwebloem, dat eenvoudig wordt ingeademd, een allergische aanval veroorzaken. Voor mensen met allergieën is ook overgevoeligheid voor pollen van graanplanten kenmerkend.

Tarweproteïnen kunnen niet alleen voedsel bevatten, maar ook een verscheidenheid aan "producten" uit het dagelijks leven:

• cosmetica
• bad- en haarverzorgingsproducten;
• plasticine;
• medicijnen en vitamines;
• voedsel voor huisdieren.

1- allergeen (mestcel); 2- reagins; 3- allergenen; 4- allergenen geassocieerd met reagins; 5- gebroken korrels; 6- uitgescheiden histamine

Lijst met verboden producten

Een glutenvrij dieet is veel strenger dan een dieet met alleen tarwe. Het is noodzakelijk om aandacht te besteden aan de samenstelling van de eindproducten: het mogen geen gluten zijn. Je moet ook weten welke gerechten op de eettafel worden bereid.

Allergische voedingsproducten:

• alle soorten tarwe;
• bakkerijproducten;
• paneermeel;
• Pasta
• couscous, bulgur, griesmeel;
• soja, ketchup en andere sauzen;
• worstjes;
• ijs, yoghurt, kwark;
• natuurlijke smaken en producten die deze bevatten;
• zetmeel;
• marmelade, wafels, cakes, snoepjes;
• crackers;
• bier en andere alcoholische dranken uit granen.

Kruisallergie

Overgevoeligheid voor tarwe kan gecombineerd worden met een allergie voor andere graangewassen. Meestal zijn dergelijke provocateurs gerst en havergrutten.

Weet je Kunstenaar Vincent Van Gogh schilderde meer dan 10 keer een tarweveld op zijn doeken.

Daarnaast is er een kruisreactie op:

• pinda's
• soja;
• peulvruchten;
• honing;
• Aardbeien
• kiwi

Elk "onbekend" product moet met voorzichtigheid worden gebruikt, om voedselexperimenten te vermijden.

Preventie en behandeling van allergieën bij volwassenen en kinderen

De meest effectieve allergiepreventie bij volwassenen en kinderen is het uitsluiten van contact met producten die het allergeen bevatten.

Om uw gezondheid te behouden, moet u zich aan bepaalde regels houden:

1. Herzie het dieet volledig door gevaarlijke voedingsmiddelen uit het menu te verwijderen.
2. Altijd vooraf gelezen labels - ingrediënten van verschillende fabrikanten kunnen variëren.
3. Koop glutenvrij voedsel in gespecialiseerde winkels.
4. Wees uiterst voorzichtig in openbare horecagelegenheden.

Een echte en valse allergische reactie is mogelijk. De eerste optie is een volledige afwijzing van producten die een allergeen bevatten. In het tweede geval is het gebruik van een beperkt aantal potentieel gevaarlijke producten toegestaan.Als allergiesymptomen optreden, is het noodzakelijk om antihistaminica te nemen die de aandoening verlichten en onaangename manifestaties verminderen.Als het kind allergisch is, moet iedereen die met hem in contact komt (leraren, opvoeders, trainer in de sportafdeling) hiervan op de hoogte zijn. Het is onmogelijk om de juiste behandelingstactiek te kiezen zonder een grondige diagnose.

Het is ook raadzaam om medicijnen voor te schrijven om het spijsverteringsstelsel en de enterosorbenten te normaliseren, die allergenen en toxines uit het lichaam verwijderen.Het hoofdschema van de medicamenteuze behandeling wordt bepaald door de arts, rekening houdend met de individuele kenmerken en aard van de allergie zelf. Gebruik geen zelfmedicatie.

Belangrijk! Adrenaline is een noodbehandeling voor anafylaxie, die moet worden gebruikt voordat de ambulance arriveert.

Wat kan tarwebloem vervangen?

Als glutenintolerantie wordt waargenomen, moet u meel kiezen uit soja, rijst of aardappelen. Als er geen kruisallergie is, kan een ander ras tarwebloem vervangen.

Het kan meel zijn:

• gerst;
• maïs;
• rogge
• havermout.

Ondanks het feit dat voedselallergieën de kwaliteit van leven aanzienlijk verminderen, is dit helemaal geen zin. Naleving van een bepaald hypoallergeen dieet, een attente houding ten opzichte van uw lichaam en zelfdiscipline helpen bij het behouden van een goede gezondheid.