Ui gebakken tot een gouden korst is een heerlijk aperitief en een geweldige aanvulling op veel gerechten. Het leren bakken tot het goudbruin is in een pan of in de oven is niet moeilijk, maar toch vragen veel huisvrouwen zich af hoeveel en hoe ze deze groente moeten bakken tot er een gouden tint ontstaat. Na het lezen van dit artikel leer je hoe je het goed en lekker doet.
Selectie en voorbereiding van ingrediënten
Je kunt elke soort ui bakken, behalve rood en blauw - tijdens het bakken en koken worden gekleurde groenten verbleekt en zien ze er onopvallend uit. Dergelijke variëteiten worden gebruikt voor salades en bakken. Dit geldt ook voor groene uien, het is beter om het toe te voegen aan gehakt en dressings.
Voor het frituren wordt de groente geschild en gesneden. De manier waarop u het snijdt, hangt af van welk gerecht u wilt koken (voor een garnering, in halve ringen, ringen of blokjes gesneden, en bij het bereiden van dressings en pilaf hangt de manier van snijden af van uw wens en maakt het niet echt uit).
Laat bij het schoonmaken altijd de onderkant staan, zodat het beter is om op het bord te blijven en niet onder het mes uit te springen.De pan is beter om een gietijzer te kiezen of met antiaanbaklaag, dan wordt het bakproces gemakkelijker.
Weet je Als resultaat van onderzoek hebben voedingsdeskundigen vastgesteld dat uien een vetverbrander zijn. Op basis van de groente is een dieet ontwikkeld, dat is gebaseerd op uiensoep.
Gebakken uitjes als bijgerecht of aperitief
De meeste huisvrouwen gebruiken gebakken uien als tussenproduct bij de bereiding van verschillende gerechten. En tevergeefs, want het maakt zeer smakelijke en originele onafhankelijke gerechten en snacks. Als je eenmaal een ongewoon bijgerecht van deze groente probeert te koken, kun je het niet langer weigeren.
Transparante, zacht gouden strik
Meestal moet je de uien bakken met een gouden korst in een pan. Het recept voor dit gerecht bevat verschillende items:
- Zet de pan op middelhoog vuur, voeg een beetje plantaardige olie toe, zodat deze de bodem bedekt.
- Voeg, nadat de olie een beetje is opgewarmd, fijngehakte uien toe.
- Zorg ervoor dat de groentelaag niet meer dan 1 cm dik is om overmatige verzachting te voorkomen.
- Zodra de stukjes transparant worden, zorg ervoor dat ze niet verbranden, meng ze regelmatig met een spatel.
- Wanneer de blokjes een gouden kleur en een karakteristiek aroma krijgen, zout ze dan en zet het vuur uit.
- Dek af en laat het een minuut trekken.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1199/image_iH2seshiLK32dUqD0Jw.jpg)
Voor het bakken met een gouden korst zijn gewone (gele) uien het meest geschikt. Het heeft een pittige, kruidige smaak, soms met zoete tonen, dus ideaal voor vette en pittige gerechten, soepen, augurken.
Belangrijk! Je moet deze groente niet aan het begin of tijdens het frituren zouten - het zal te zacht worden, er sap in doen en een gouden korst zal niet werken.
Ui aan het bakken
Verwar frituren niet met sauté. Roerbakken duurt, in tegenstelling tot bakken, slechts een paar minuten; groenten moeten er uiteindelijk sappig, zacht, licht gekookt, zonder korst uitzien. Passerolie krijgt een geelachtige tint. Het stomen van uien is vergelijkbaar met bakken:
- Bollen verwijderen het resterende vocht (kunnen worden afgeveegd met keukenpapier), hakken op een manier die voor u handig is.
- Giet olie in de pan en wacht tot het opwarmt tot er belletjes verschijnen.
- Giet ui - zorg ervoor dat de laag niet groter is dan 3 cm.
- Na het blussen, zet het vuur laag.
- Roer de stukjes regelmatig. Schakel het vuur uit nadat ze zachter zijn geworden en transparant zijn geworden.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1199/image_7yQ03vJdbP1b9sudzurBd3l2.jpg)
Voor het bakken is het beter om jonge groenten te kiezen, ze koken sneller en hebben een mildere smaak.
Belangrijk! Het is beter om te passeren in een dikwandige pan of ketel met voldoende vet of olie (15-20 g per 100 g ui).
Krokant gebakken uien in bloem in een pan
Krokant gebakken uitjes is een uitstekende biersnack en wordt ook gebruikt als smaakmaker bij diverse gerechten.
Voor de juiste bereiding van heerlijke krokante uien heeft u nodig:
- grote uien - 1 stuk;
- tarwebloem - 1 el. l .;
- zout - 1 snuifje;
- zonnebloemolie - 0,5 l.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1199/image_c2rmc901YQpvlmsvS86.jpg)
Het moet als volgt worden voorbereid:
- Snij de uien in blokjes of hele dunne reepjes.
- Meng bloem en zout in een zak, gooi uienrietjes op dezelfde plaats, schud meerdere keren.
- Gooi de ui op een zeef of vergiet en schud om overtollig meel te verwijderen.
- Verhit de olie in een koekenpan tot er belletjes verschijnen en giet het rietje in de bloem.
- Kook op laag vuur, vaak roerend, tot ze goudbruin zijn.
- Leg de afgewerkte schaal op een papieren handdoek die overtollige olie absorbeert.
Uienringen in beslag
Een ander geweldig aperitief zijn de uienringen in beslag. Het bereidingsproces is heel eenvoudig en als je dit gerecht eenmaal hebt gekookt, wil je zeker meer. Om twee porties te bereiden, heb je nodig:
- uienkoppen - 2 stuks;
- kippeneieren - 2 stuks;
- vette zure room - 100 g;
- tarwemeel - 100 g;
- zout - 1 theelepel;
- plantaardige olie - 100 ml.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1199/image_8PstFWostYo.jpg)
Kookinstructies:
- Snij de ui in ringen van ongeveer 6 mm dik.
- Doe de ringen in een vergiet en giet ze over met kokend water.
- Maak een beslag: klop eieren, voeg zure room en zout toe, roer de bloem erdoor. De consistentie moet zijn als een beignetest.
- Verhit olie in een koekenpan.
- Doop de ringen in het beslag en bak aan beide kanten tot er een gouden korst ontstaat.
Weet je Tranen bij het snijden van uien worden uitgescheiden door de zogenaamde lacrimator - een stof die bij contact met vocht zwavelzuur vormt. Om dit te voorkomen, raden ervaren koks aan om het mes in water te dopen of in te vriezen.
In de oven in paneermeel
Voor degenen die uienvoorgerechten willen diversifiëren, is het recept voor het koken van uienringen in de oven perfect. Deze methode kost minder tijd, waardoor uien alleen maar lekkerder worden.
Je hebt nodig:
- bloem - 40 g;
- zout - 1 theelepel;
- hete en rode paprika's - 1⁄4 theelepel;
- zure room - 250 ml;
- eieren - 2 stuks;
- tarwemeel - 140 g;
- paneermeel (u kunt chips gebruiken die in een blender zijn gemalen) - 200 g;
- uien - 2 stuks;
- zonnebloemolie - 100 g;
- zout naar smaak.
Stap voor stap kookproces:
- Voordat u met alle voorbereidingen begint, zet u de oven op + 200 ° C om op te warmen.
- Schil de uien en snijd ze in ringen tot 1 cm breed.
- Meng in een kom de helft van de bloem, zout, peper.
- Leg de ringen daar en meng voorzichtig om niet te breken.
- Combineer in een andere kom de eieren, zure room en de rest van de bloem tot een glad geheel.
- Leg de uienringen op een voorverwarmde bakplaat bedekt met bakpapier, dompel ze onder in een mengsel van zure room en ei en in crackers.
- De ringen moeten aan elke kant 8-10 minuten worden geroosterd.
In kruiden
Gebakken uien worden vaak door vegetariërs gebruikt om hun menu te diversifiëren. Maar zelfs actieve vleeseters en pittige liefhebbers zullen zo'n voorgerecht zeer origineel en smakelijk vinden.Om dit gerecht te bereiden, heb je nodig:
- uien - 6 koppen;
- natuurlijke yoghurt - 1 el. l .;
- koolzaadolie - 1 theelepel;
- gemalen chili peper - 1 uur. l .;
- kurkuma - 1/2 theelepel;
- gemalen koriander - 1 theelepel;
- zout - 1 snuifje (als je van zout houdt, kun je er meer hebben);
- citroensap - 1 theelepel;
- versnipperde muntblaadjes naar smaak.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1199/image_sqUfvuv85fa9X98Bdh.jpg)
Het koken van dit gerecht is eenvoudig. Om dit te doen, moet je het volgende doen:
- Combineer yoghurt, chili, kurkuma, koriander, zout en citroensap in een kom. Roer tot een gladde massa.
- Snijd de kleine uien in vieren.
- Verwijder enkele van de vlokken die in het midden waren.
- Leg de kruidenpasta bovenop de overgebleven stukjes.
- Verhit canola-olie in een koekenpan, voeg een beetje pasta toe en bak het een paar minuten op middelhoog vuur.
- Doe de kwartjes in een koekenpan, dek af en laat sudderen tot ze zacht zijn.
In plaats van een koekenpan kun je de oven gebruiken en deze voorverwarmen tot + 200 ° C. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
Met wortels
Meestal gebruiken de gastvrouwen bij het koken van soepen en borsjt uien gebakken in een pan met wortels. Dit gerecht is ook geschikt als bijgerecht voor vis of vlees. Het kan ook worden gebruikt als groentekaviaar, gewoon bij brood, warm of koud.
Kookproces:Belangrijk! MOrkov is beter om zoete variëteiten te kiezen, met een harde kern — het gerecht krijgt een zoetig ongebruikelijk aroma.
- Schil de groenten. Rasp wortels op een grove rasp, uien moeten in blokjes worden gesneden.
- Verwarm voldoende plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur (bijna alle wortelsoorten nemen bij het bakken veel olie op), voeg geraspte wortels toe.
- Bak lichtjes, voeg dan de blokjes toe en roer af en toe.
- Bak 8-10 minuten gaar.
- Als u van plan bent om het gerecht als bijgerecht te gebruiken, voeg dan voor het uitschakelen ook zout, peper en laurier toe naar smaak.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1199/image_rOtJ1UCDZwcF49bpT8m.jpg)
Met ei
Gebakken uitjes met ei - Een uitstekende ontbijtoptie voor diegenen die altijd haast hebben en ergens laat zijn. Het koken van dit gerecht kost niet veel tijd en je hebt tijd voor je eigen zaken.
Om dit ontbijt te bereiden heb je nodig:
- Giet plantaardige olie in een goed verwarmde koekenpan zodat deze de bodem bedekt.
- Schil de ui terwijl de oliepan opwarmt en snijd deze in grote reepjes.
- Doe de uien in een koekenpan.
- Sauteer tot ze goudbruin zijn, voeg naar smaak zout en peper toe.
- Als het rietje klaar is, maak er dan twee uitsparingen in met een spatel of lepel en klop de eieren erdoor.
- Zet het vuur laag, dek af en bak tot het 5-6 minuten gaar is.
- Je kunt de eieren ook zouten, maar vergeet niet dat je het gerecht al gezouten hebt.
Belangrijk! De ui moet goed gaar zijn, niet alleen zacht, dus dek de pan niet af met een deksel.
Regels en kenmerken van opslag van gerechten
Meestal worden gefrituurde uien kant-en-klaar in de koelkast bewaard, voor een korte tijd - tot 2 dagen. Voordat het in de koelkast wordt geplaatst, moet het in een schone, droge, hermetisch afgesloten container worden geplaatst. Het is niet aan te raden om andere ingrediënten aan dit gerecht toe te voegen; het is voldoende om te zouten en peper.
Sommige huisvrouwen snijden het in blokjes, bakken het, doen het in potten en sluiten het goed af, waarna het enkele maanden in de koelkast wordt bewaard. Maar zo'n gerecht verliest uiteindelijk zijn smaak en aroma, dus het is beter om het voor elke maaltijd opnieuw te koken.
Uien zijn de meest populaire groente die wordt gebruikt voor het maken van soepen, smaakmakers, dressings en bijgerechten. Het is ook moeilijk om de vitaminecomponent te overschatten. Vergeet het daarom niet in uw keuken - als u het op de juiste manier braadt, krijgt u veel plezier en voordeel.