Naast het inblikken van witte kool, die de eerste plaats inneemt onder de gebruikte groenten, zijn de voorbereidingen voor de winter uit Brussel erg populair. Conservering met dit product ziet er erg mooi en smakelijk uit en bevat ook voldoende voedingsstoffen. In deze review bekijken we heerlijke recepten met foto's van het op verschillende manieren bereiden van zo'n bijzondere groente.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Het is noodzakelijk om de ingrediënten te oogsten en alleen de beste en hoogwaardige producten te kiezen. Om een zuurkool te bereiden, moeten koolkoppen stevig en strak zijn, bij voorkeur van dezelfde grootte.
Belangrijk! Verse spruitjes hebben een rijke donkergroene kleur van dichte koolkoppen zonder donkere vlekken.
Stapsgewijze recepten voor het oogsten van spruitjes voor de winter
Het assortiment van het koken van Brusselse groente voor de winter thuis is erg groot. Het kan gebeitst, gezouten, gefermenteerd, afzonderlijk in blik of met andere producten worden ingeblikt. Serveer op tafel in de vorm van hapjes of salades.
Beitsen
22-3 uur
Spruitjes
450 g
zwarte erwten
3-4 stuks.
gele mosterdzaadjes
1/4 Art. l
piment
1-2 stuks
Voedingswaarde per 100 g:
- Verwijder de bovenste bladeren van de koolkoppen, snijd ze doormidden, spoel ze af met stromend water in een vergiet en droog ze een beetje.
- Zout water, kook, voeg gewassen groenten toe en kook tot ze zacht worden.
- Doe de kool terug in een vergiet zodat het glas water in banken wordt uitgespreid.
- Doe in elke afzonderlijke container de gehakte knoflook.
- Giet alle kruiden in zout water, kook, voeg azijn toe en kook nog 5 minuten.
- Klaar marinade giet groenten in potten.
- Prik kool in containers naar de bodem en laat de verzamelde lucht vrij.
- Rol de banken op en breng ze naar een koude plaats.
Weet je Brusselse groente kan zelfs bij koud weer groeien. In de noordelijke landen bedekken de bewoners planten met hooi en snijden ze de hele winter kool af, indien nodig.
Zouten
1 blikje voor 2 l1,5–2 uur
Spruitjes
1 kg
dille greens, karwijzaad, laurier
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
- Wortelen schillen, wassen, raspen.
- Verwijder beschadigde of trage bladeren van de kool, snijd indien nodig de koolkoppen doormidden.
- Meng groenten, leg in een voorbereide container in lagen en giet elk met kruiden en specerijen.
- Kook water, zout en voeg suiker toe.
- Giet groenten in een pot met hete pekel en bedek ze volledig met water.
- Sluit de container met een plastic deksel.
Sourcing
2 blikken per 1 liter 30 minuten / 48 uur
Spruitjes
1 kg
zwarte erwten
2-3 stuks
Voedingswaarde per 100 g:
- Week de kool 1 uur.
- Kook ze 3-4 minuten in zoutoplossing.
- Doe kruiden en groenten in gekookte potten.
- Giet met hete pekel, dek af met een deksel, laat 2 dagen op kamertemperatuur voor fermentatie.
- Na 2 dagen de containers oprollen, verstoppen in de kelder.
Belangrijk! Om de koolkoppen gelijkmatig te laten koken, moeten ze aan de basis kruislings worden gesneden voordat ze in kokend water worden gegooid.
Inblikken met groenten
1 blikje voor 2 l 1 uur / 3 dagen
Spruitjes
1 kg
uien
6 kleine uitjes
piment erwten
5 stuks
zwarte peper erwten
5 stuks
Voedingswaarde per 100 g:
- Verdeel de koolkoppen in 2 of 4 delen, afhankelijk van hun grootte.
- Schil de wortels en snijd ze in cirkels van 1,5-2 cm dik.
- Paprika in blokjes gesneden van 1-1,5 cm groot.
- Doe kruiden, uien, wortels, paprika's en kool in een gesteriliseerde pot.
- Kook 1,5 liter water in een pan, voeg zout en suiker toe.
- Giet groenten in een pot met kokende marinade, rol op, draai ondersteboven om af te koelen.
- Na 3-4 dagen zijn de groenten in het zuur klaar.
Opslagmethoden
Bewaar spruitjes in een donkere, droge en koele ruimte bij een temperatuur tussen 0 ... + 5 ° С. Je kunt het ook in de koelkast bewaren, maar niet voor een lange tijd.
Weet je Wetenschappers hebben bewezen dat regelmatige consumptie van spruitjes het risico op borstkanker verkleint.
Spruitjes zijn zeer divers. Het kan worden gepekeld, gezouten, gemaakt van groentebereidingen salades, snacks. Je kunt het gerecht direct eten na zouten, beitsen, beitsen of juist in de winter. Appetizer zal iedereen aanspreken, niet alleen vanwege zijn ongewone uiterlijk, maar ook vanwege zijn uitstekende voedingskwaliteiten.
