Chum-zalm is, zoals alle soorten Atlantische en Pacifische zalm, een heerlijke vissoort die een grote hoeveelheid vitamines en vetzuren bevat, met name Omega-3. Volgens deze parameter staat zalm op de 4e plaats van alle vissoorten. Als je besluit om je familie te verwennen met iets lekkers, probeer dan om chum-zalm voor een stel te koken, bijvoorbeeld in een slowcooker.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Het dieetvlees van chum-zalm wordt gekenmerkt doordat het bijna geen kleine botten heeft. En dit geeft culinaire experts een grote bewegingsvrijheid. Eerste en tweede gangen, koude en warme hapjes worden bereid uit de pulp. Maar de kwaliteit van de gerechten hangt altijd af van de grondstof.
In de meeste regio's is vers ingevroren vis te koop, met de volgende vereisten:
- gebrek aan blauwe plekken, exfoliërende schubben en vreemde geuren;
- ogen - helder en helder, niet verzonken en niet wazig;
- de ijskorst is gelijkmatig verdeeld over het gehele oppervlak van het karkas;
- rode of roze kieuwen;
- witte buik;
- glanzende schubben, glad aanvoelend;
- oranje vlees.
Neem het karkas in je hand. Het moet dicht en stevig zijn en in geen geval flexibel. Dit zijn tekenen van bevroren vis. Druk met uw vinger op de filet - deze moet springen Als u de bevroren zalm wilt ontdooien, zet u deze eerst 2 uur op de middelste plank van de koelkast, doet u hem in een plastic zak en dompelt u hem onder in koud water. Verander elk half uur het water tot het volledig ontdooid is.
Weet je Chum spawnt maar één keer in zijn leven.
Gestoomde Chum-recepten
Keta is een erg smakelijke vis, maar niet alle beginnende koks weten dat frituren het bederft. Het resultaat is een vrij droog gerecht. Daarom krijgt u aandacht voor recepten voor het koken van gestoomde zalm. Nutritioneel heeft deze vis een lager vetgehalte dan andere zalm. En het geeft haar een zachte en delicate smaak. Het is ook geschikt voor diegenen die niet houden van visvertegenwoordigers met een intens aroma.
Klassiek recept in een slowcooker
30 minuten
dampend water
500 g
Voedingswaarde per 100 g:
- Zout en peper bereid bereide gewassen plakjes vis.
- Snij 0,5 citroen in plakjes.
- Bestrooi vis aan beide kanten met citroensap van de helft van de citrus.
- Maal de koriandererwten fijn en bestrooi ze met steaks.
- Laat 15 minuten intrekken in zout en kruiden.
- Giet 500 ml water in de multikoker.
- Leg de vis op het net. Leg er muntblaadjes en een paar schijfjes citroen op.
- Sluit de klep. Stel de kooktijd in kookmodus - 20 minuten. Kook zonder het deksel te verwijderen.
- Aangezien de afgewerkte schaal zacht zal zijn, bedek hem met een bord en draai hem om om hem uit het rooster te halen.
- Gekookte vis wordt warm geserveerd.
Belangrijk! 10 minuten na het stomen moet de citroen uit de slowcooker worden gehaald, zodat het vlees niet "zuur" wordt.
Met een bijgerecht in een dubbele ketel
3-4 40 min.
bevroren groenteschotel
200 g
dampend water
500 g
Voedingswaarde per 100 g:
- Snijd de vis, maak hem schoon, maak hem schoon van de weegschaal, was hem.
- Maak een saus van mayonaise, zout, peper, droge kruiden en meng deze met steaks.
- Giet 400-500 ml water in de kom met dubbele ketel.
- Gesneden vis in saus op een rooster.
- Snijd de gepelde uien [/ url] in ringen en leg ze op de vis.
- Schil de aardappelen, snij ze in cirkels, bestrooi ze met zout en vet in met mayonaise.
- Plaats een tweede kom bovenop de viskom en plaats de aardappelen erin [/ url].
- U kunt diepvriesgroenten aan de aardappelen toevoegen of alleen de aardappelen zelf koken.
- Zet de timer met dubbele ketel gedurende 30 minuten aan.
- Serveer het gerecht warm.
Video recept
Belangrijk! De duur van de warmtebehandeling van chum-zalm (bakken of stoven) hangt af van de dikte van de stukken. Voor elke dikte van 1,5 cm heb je 4 minuten nodig.
Met groenten
8 180 minuten
dampend water
300 g
gemalen zwarte peper
1/2 theel
Voedingswaarde per 100 g:
- Haal de vis, verwijder de vinnen, botten en schil.
- Snijd de resulterende filet in blokjes, voeg zout, peper toe, pers citroensap uit en bestrooi met bloem.
- Vet de kom van de multikoker licht in. Stel de modus "Bakken" in. Bak chum-zalm 20-30 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Haal de voorbereide filet uit de kom.
- Hak de geschilde uien fijn en rasp de wortels. Fruit groenten in een slowcooker tot ze transparant zijn in bakmodus gedurende 5 minuten.
- Voeg fijngehakte en geschilde tomaten toe aan de uien met wortels en kook dit alles 30 minuten in een stoofstand.
- Haal de groenten eruit.
- Verdun zure room met een beetje water en zout lichtjes.
- Leg gebakken vis in lagen in een slowcooker en vervolgens in groenten. Besprenkel alles met bereide zure roomsaus.
- Stel de bakmodus in en kook gedurende 30 minuten.
Weet je Elke keer dat u het deksel van de multikoker opent om voedsel te proeven, ontsnapt er warmte uit, waardoor de temperatuur op peil blijft. En om het koken te beëindigen, moet je er nog 15 toevoegen voor het koken–30 minuten Weersta de verleiding om het deksel te openen voordat de timer piept.
Het koken, stoven of bakken van vis in de in het artikel genoemde huishoudelijke apparaten is uiterst eenvoudig. Het volstaat om het recept te volgen en natuurlijk te kiezen voor verse vis om te koken.
