In 2050 verwacht de wereld een tekort aan groenten en fruit. 9,8 miljard mensen zullen op aarde leven en niet genoeg voor alle vitamines.Wetenschappers van de Universiteit van Guelph (Canada) voerden een studie uit over het onderwerp voedselconsumptie en voerden ook een analyse uit van het moderne landbouwsysteem. Het bleek dat de mensheid nu een tekort aan groenten en fruit ervaart. Boeren voldoen niet meer aan de gewasplannen die nodig zijn voor een gezonde menselijke voeding. Maar de productie van meel, vet en zoet is in volle gang: volgens onderzoekers heeft een persoon 12 porties granen in plaats van de acht aanbevolen; drie porties olie en vet in plaats van één; vier porties suiker in plaats van nul. Maar er is een tekort aan eiwitten en fruit, waar wetenschappers al lang voor bellen. In de toekomst wordt dit een zeer ernstig probleem. Vijf porties fruit en groenten in plaats van de vijftien aanbevolen en drie porties eiwit in plaats van vijf.
De Canadese wetenschappers bepaalden de norm voor gezonde voeding en lieten zich leiden door de aanbevelingen van de Harvard University. Zo ziet een gezond en uitgebalanceerd dieet eruit: 50% van een voorwaardelijk bord bestaat uit groenten en fruit, 25% zijn volle granen, 25% zijn eiwitten, vetten en melk. Onderzoekers zeggen dat de landbouw opnieuw moet worden geconcentreerd op groenten, fruit en plantaardige eiwitten. Ze zeggen dat "veganistische" velden minder oppervlakte nodig hebben. Dit scheelt 50 miljoen hectare, maar als je niets doet en het laat zoals het is, dan heeft in 2050 12 miljoen hectare bouwland en weiden - 1 miljard hectare weiland nodig. De VN herinnert eraan dat de veehouderij en de vleesindustrie zeer vervuilend zijn. en zijn een van de oorzaken van de opwarming van de aarde. Dus misschien zullen mensen binnenkort vegetariër moeten worden, simpelweg omdat er geen andere optie is.