Aardappelen met een opvallende blauwe kleur van de schil en het vruchtvlees worden geteeld in Benguet, Filippijnen.
"We zien niet vaak aardappelen met blauwe schil en vlees", zegt producent Edward S. Haight.
De teelt van dit van oorsprong Zuid-Amerikaanse aardappelras heeft zich verspreid naar andere continenten. 'Het was het idee van mijn zus om deze blauwe aardappel te planten.
Ze stuurde wat pootaardappelen omdat ze wilde dat we het zelf zouden proberen ”, zegt Hoyt.
Blauwe aardappel behoort tot de Adirondack Blue-variëteit en is niet genetisch gemodificeerd. Aardappelen zijn 100% natuurlijk en bevatten anthocyanen, een grote hoeveelheid antioxidanten, die de variëteit een rijke blauwe kleur geven. Antioxidanten verminderen het risico op hartaandoeningen en kanker.
Naast de vele gunstige eigenschappen van deze variëteit van blauwe aardappel, heeft het ook een hoog gehalte aan kalium en voedingsvezels. Wortelgewassen bevatten veel chlorogeenzuur, wat bijdraagt aan het feit dat het lichaam bij lichamelijke inspanning eerst energie haalt uit vetophopingen, en niet uit koolhydraatreserves.
Tegelijkertijd is er een proces van vetverbranding. Zuur versterkt de wanden van bloedvaten en dient als hepatoprotector.
Adirondack Bleu verwijst naar variëteiten in het middenseizoen. De knollen zijn niet erg goed gekookt, het is meer geschikt om te frituren, salades en soepen te koken.