In veel recepten uit de wereldkeuken staan ingrediënten als koriander en koriander. Of ze één en dezelfde plant zijn en wat hun kenmerken zijn, wordt hieronder besproken.
Koriander en koriander: dezelfde plant?
Koriander en koriander maken deel uit van dezelfde plant, die behoort tot de schermbloemige familie. De volledige naam is Groente of Koriander. Koriander wordt het bladverliezende deel van de plant genoemd en de zaden en wortels worden koriander genoemd.
Karakteristieke kenmerken van de plant:
- eenjarige cultuur met een rechtopstaande vertakte stengel;
- hoogte 40-70 cm;
- bladplaat met brede lobben en dissectie, lijkt op peterselie;
- bloemen zijn klein, vormen paraplu's;
- fruit is stevig, geribbeld, rijpt aan het einde van de zomer.
Zaden bevatten een etherische olie met een karakteristieke geur en bittere smaak. Na aanzienlijke verdunning krijgt de vloeistof een delicate en aangename smaak en aroma.
Toepassingsfuncties
Gebruik voor culinaire en medicinale doeleinden de zaden (vruchten) van de plant, de etherische olie en de bladeren. Etherische olie is ook populair in parfums en cosmetica, en de vette olie die overblijft na destillatie wordt gebruikt bij de vervaardiging van zepen.
Weet je Plantaardige olie werd vaak gebruikt door de priesters van het oude Egypte voor begrafenisrituelen en offers.
In de geneeskunde
- Maak van de vruchten van koriander producten met de volgende eigenschappen:
- verbetering van de spijsvertering;
- sputumverdunning en hoestgenezing
- wondgenezing en antiseptisch;
- choleretic;
- antihemorrhoids.
Etherische olie en daarvan afgeleide stoffen worden gebruikt voor de behandeling van:
- keratitis en conjunctivitis, glaucoom met antibacteriële druppels met citral aldehyde;
- Qatar bovenste luchtwegen daalt met linalool;
- scheuren in de tepels van de borst bij vrouwen die borstvoeding geven.
Korianderzaden worden ook gewaardeerd door experts in traditionele geneeskunde en worden door hen aanbevolen in dergelijke gevallen:
- als preventie en bestrijding van wormen;
- om de eetlust te verbeteren;
- als verdovingsmiddel voor pijn;
- met maagproblemen.
Bij het koken
Voor het koken worden zowel zaden als gebladerte gebruikt.
Korianderzaad - een populair kruid dat wordt gebruikt:
- in vlees- en visbereidingen;
- voor het op smaak brengen van worsten en kazen van verschillende variëteiten;
- bij het bakken van bakkerijproducten;
- bij de bereiding van likeuren en bier.
Korianderblaadjes of koriander zijn een karakteristiek onderdeel van de Kaukasische en Aziatische keuken en worden niet minder gegeten dan zira, kardemom en karwijzaad. Voor voedsel worden jonge stopcontacten afgescheurd voordat ze gaan fotograferen.
Ze worden toegevoegd:
- vers in salades en toppings voor gerechten verpakt in broodkoekjes;
- als smaakmaker voor vlees- en groentegerechten;
- voor soepen.
Opslagregels
Om greens voor de winter te behouden en alle beschikbare vitamines en voedingsstoffen eruit te halen, kan koriander worden ingevroren.
Om dit te doen:
- Selecteer hele jonge stelen.
- Was en droog de planten.
- Hak ze fijn en verdeel ze op een huishoudfolie op een bord of snijplank. Plaats de plaat in de vriezer en breng het product na het invriezen over in de container.
Belangrijk! Misbruik koriander niet voor mensen met hoge bloeddruk, coronaire hartziekten, zwangere vrouwen en kinderen jonger dan 6 jaar.
Koriander kan ook gebeitst, gedroogd of gezouten worden.
Houdbaarheid van verschillende blanco's:
- het gedroogde product kan tot 1 jaar bij elke temperatuur worden bewaard, maar boven + 25 ° C kan het van kleur veranderen;
- gezouten groenten en marinades zijn geschikt voor gebruik tot 1 jaar bij een temperatuur van + 1 ... + 6 ° C of tot 6 maanden bij kamertemperatuur (tot + 25 ° C).
Plantenzaden moeten op een droge plaats worden bewaard door ze in een glazen of plastic bak met deksel te plaatsen. Kwalitatief gedroogde kruiden kunnen tot 1,5 jaar veilig worden bewaard. Als onderdeel van één plant nemen koriander en koriander een belangrijke plaats in, zowel in de keuken als in de geneeskunde.
