Kebabs, verse groenten en champignons koken op de grill of grill - een integraal onderdeel van de zomervakantie op het land, in het bos of aan de rivier. In het koude seizoen kunt u echter heerlijke barbecuegerechten bakken, zoals champignons op open vuur.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Om champignons op de grill te koken, moet je allereerst hoogwaardige champignons kiezen.
Weet je De Italianen waren ongeveer 1000 jaar geleden de eerste die champignons kenden, maar de rest van het Europese vasteland leerde ze pas in de 18e eeuw kennen. De Britten probeerden deze paddenstoelen zelfs later nog.
Probeer bij het kopen van paddenstoelen die te vinden die aan de volgende criteria voldoen:
- hoogwaardige verse champignons hebben een witte of lichtbeige tint, zoals op de foto. Als de paddenstoelen donker zijn, is dit een teken dat ze oud zijn. Dergelijke paddenstoelen zullen na het koken stijf zijn, ondanks beitsen;
- hoeden moeten uniform van kleur zijn, geen verdonkering en vlekken hebben;
- de beschadigde film tussen de hoed en het been geeft aan dat dit een oud product is;
- het vruchtlichaam van de schimmel moet stevig en elastisch zijn;
- de geur van paddenstoelen moet fris, aangenaam zijn, zonder tekenen van vocht;
- het oppervlak van de schimmel mag niet blijven plakken, tekenen van slijm vertonen.
Wat de andere ingrediënten betreft, ze zijn vrij traditioneel, hun keuze mag u geen problemen bezorgen.
Belangrijk! Als u het moeilijk vindt om uit te rekenen hoeveel grillsnacks u voor een bepaald aantal gasten moet bereiden, ga dan uit van de volgende overwegingen: één paddenstoel weegt ongeveer 30–35 g, d.w.z. 1 kg - het gaat over 30 middelgrote champignons.
Champignonrecept op de grill in marinade met mayonaise
4-51 uur 20 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
- Eerst moet je een marinade maken. Hak de dille fijn, haal de knoflook door een pers. Combineer alles met mayonaise, voeg sojasaus, een beetje zout en peper naar smaak toe.
- In de resulterende massa de champignons inleggen, goed mengen, bij voorkeur met je handen. Wees niet bang voor de overmatige knoflooksmaak van het gerecht - dat zal niet zo zijn. Omdat knoflook is opgenomen in de marinade en geen direct ingrediënt in het gerecht is, zal het alleen een pittige toets toevoegen, waardoor de hoofdsmaak van paddenstoelen gunstig wordt verduisterd.
- Ingemaakte champignons moeten 25-30 minuten zijn, leg ze dan op het rooster en laat ze op de grill bakken.
- Terwijl de champignons in het zuur zitten, bereid je de barbecue voor. De gemakkelijkste en snelste manier is om houtskool voor deze doeleinden te kopen en het te gebruiken. Er wordt aangenomen dat voor de bereiding van barbecue de verhouding kolen tot vlees 1: 1 moet zijn. Voor met steenkool gebakken champignonsnacks is een kleinere hoeveelheid voldoende: voor 800 g champignons - 500-600 g kolen. Als er geen kolen zijn, maar genoeg tijd, pak dan dikke en dunne droge takken op, bij voorkeur een wijnstok, fruitbomen, els, berk, linde of eik.
- Bevestig de gepekelde champignons op draadrekken of spiesjes en grill ze op houtskool tot ze gaar zijn. Het feit dat het voorgerecht klaar is, vertelt u de karakteristieke geur en goudbruine korst. Inhoudsrasters moeten periodiek worden omgedraaid. Bak ongeveer een half uur.
- Champignons kunnen worden geserveerd als een zelfstandig gerecht, of als snack-aanvulling op groenten, maar ook als vleesgrill. Bovendien gaan op deze manier bereide champignons goed samen met kaas en vis.
Video recept
Belangrijk! Dit recept kan worden aangepast voor thuis koken in de oven. Om dit te doen, moeten champignons op een rooster worden gelegd in een oven die tot 180 ° C is verwarmd. Leg een bakplaat onder het rooster zodat de marinade erin stroomt. Bak vervolgens tot ze gaar zijn, ongeveer 20–25 minuten
Nu weet je hoe je vrienden kunt behagen met heerlijke champignons die op een speciale manier zijn gekookt - op de grill. Dit aperitief past perfect bij uw tafel en wordt een aangenaam hoogtepunt voor een zomerbarbecue.
