Mede op alcohol of wodka: een recept om thuis te koken * Verfraaiing

Send

Mead - een uitstekende alcoholische drank op basis van honing. Een ideaal alternatief voor wie niet van pure alcohol houdt. Het is gemakkelijk te bereiden, dus we kunnen zeggen dat dit een van de eenvoudigste zelfgemaakte hopinfusies is. Dit artikel gaat over het maken van op honing gebaseerde alcoholische dranken.

Selectie en bereiding van ingrediënten

Voordat u begint met het bereiden van de drank, moet u er rekening mee houden dat honing, afhankelijk van de soort, vaak een geconcentreerde geur en smaak heeft. Om de smaak van tincturen niet te domineren en de hele compositie niet te verstoren, is het raadzaam om honing te kiezen met een niet al te dominante smaak.

Weet je In Ontario, Canada, de Clovermead Bees & amp; Honing. ' Het festival staat bekend om de wedstrijd 'bijenbaard', waarbij tot enkele kg bijen worden aangetrokken door ervaren imkers die worden aangetrokken door de bijenkoningin die op het gezicht van de deelnemer zit.

Voor de productie van zelfgemaakte mede kunt u het beste natuurlijke honing gebruiken. Meestal koop je voor deze doeleinden linde, maar je kunt ook bloemen, acacia, guldenroede (mimosa) of boekweithoning kopen. Minder vaak wordt mede gekookt op heidehoning.

Water voor mede moet goed zijn of tikken, maar voorgekookt of afgewikkeld. Kies voor honingtincturen de sterkste wodka of maneschijn, en daarmee krijgt een drankje op honing een uitgesproken smaak.

Mede, gebotteld in goed gesloten flessen, kan worden bewaard in droge, donkere en koele ruimtes bij een constante temperatuur. Daarvoor zijn onverwarmde pantry's en kelders optimaal geschikt.

Belangrijk! Het wordt aanbevolen om honing- en bijenproducten alleen bij een vertrouwde imker te kopen, anders kan de koper het slachtoffer worden van fraudeurs en riskeert hij suikersiroop te kopen. In dit geval kan en zal de mede een honingsmaak hebben, maar het zal absoluut nutteloos worden voor de gezondheid.

Beste kookrecepten

Op honing kun je een klassieke mede koken, die enkele maanden nodig heeft voor infusie en laatste bereiding, of een honingtinctuur, snel bereid en zonder veroudering in de kelder gedurende meerdere maanden. Alcohol in gematigde doses op honing zal genezen bij verkoudheid, warmte en een verzwakt lichaam versterken.

Over alcohol

1 blikje gedurende 3 l60–70 minuten

honing (honingdauw)
500 g

Voedingswaarde per 100 g:

Voordat u met de bereiding begint, moet u een pot of een grote fles met een inhoud van ongeveer 3 liter, gaas of zeef bereiden, evenals flessen waarin de drank wordt gebotteld.
Honing en water worden met een dikke bodem in de pan gegoten en er worden citroensap, vanillestokje, plakjes gember en geraspte nootmuskaat aan toegevoegd. De pan wordt op het fornuis geplaatst, waarna de inhoud op laag vuur aan de kook wordt gebracht en ongeveer 3 minuten wordt gekookt. Daarna wordt het mengsel afgedekt met een deksel en een half uur laten afkoelen.
Alcohol wordt met honing en kruiden aan de gekoelde vloeistof toegevoegd, het wordt goed gemengd en uit de pan in een glazen pot gegoten (minimaal 3 l). De container wordt gesloten met een deksel en naar een warme plaats gebracht, waar de inhoud van het blik gedurende twee weken wordt toegediend.
Na deze tijd wordt de tinctuur gefilterd door gaas of een zeef en voorzichtig in voorgestoomde schone flessen gegoten. Flessen worden afgesloten met deksels zodat de alcohol niet verdampt.

Op wodka of maneschijn

1 blik van 1,5 l60-100 minuten

Voedingswaarde per 100 g:

Citroenen worden goed gewassen en gedroogd met een theedoek uit waterdruppels. Het sap wordt uit twee citroenen geperst, zodat er geen citroenzaden in vallen.
Van de overige twee vruchten wordt de gele schil verwijderd, dit kan probleemloos met behulp van een dunschiller. Verwijder vervolgens de losse witte schil. Als dit niet gebeurt, heeft de bereide mede een bittere, onaangename nasmaak.
Citroenschil en citroensap worden in een grote pot gedaan, waarin ze tinctuur zullen maken.
Gepelde citroenen (2 stuks) worden in dunne plakjes gesneden en in een pot geplaatst met schil en sap geperst uit twee citroenen. Vervolgens wordt maneschijn of wodka in de container gegoten, honing en suiker opgelost in een half glas water toegevoegd.
De inhoud van de pot wordt goed geroerd en een dag bewaard om in de warmte van de kamer te blijven staan. Na deze tijd wordt honingtinctuur door een zeef gefilterd. Daar worden citroenschijfjes uit tinctuur geperst. Na het filteren wordt de mede opnieuw gefilterd door in twee lagen gevouwen gaas en gebotteld. Mead is klaar om te eten. Het wordt aanbevolen om de drank in de koelkast, kelder of kelder te bewaren.

De sterkte van de hopdrank hangt alleen af van de toevoeging van maneschijn van hoge kwaliteit: hoe hoger de mate van deze vloeistof, hoe sterker de mede zal zijn.

Geen gist of koken

4 blikken van 3 liter 2 uur en 30 minuten

gegranuleerde hop
20 g

Voedingswaarde per 100 g:

Voordat u een mede bereidt, moet u een deel van het in het recept gespecificeerde water in een aparte container gieten en in 2 delen verdelen. Het eerste deel van het water is nodig, zodat na het losmaken van de blikken van de honing, de resten van het zoete, stroperige product van de wanden van de tank kunnen worden afgewassen. Het tweede deel van het water zal de hop gaan bereiden.
Om een mede volgens dit recept te bereiden, moet je een grote inhoud kiezen, met een inhoud van minimaal 15 liter. Met een dergelijk volume kan de drank worden gefermenteerd zonder verlies van vloeistof, die anders over de rand van te kleine gerechten zou stromen.
2/3 van het in het recept aangegeven water wordt in een grote kom gegoten, waarna alle honing daar wordt toegevoegd. Het resterende deel van het water wordt goed gespoeld met een pot honing totdat het product volledig is opgelost, waarna zoet water in een gistingstank wordt gegoten. Vervolgens wordt honing in een pot en water gemengd tot een homogeen mengsel is verkregen.
Honingraten met bijenbrood worden op een keukenbord gelegd en zo fijn mogelijk gehakt. Gesneden honingraten met rundvlees worden in een gistingstank gegoten.
Aangezien mede volgens dit recept zonder gist wordt bereid, moet hop een voorlopige warmtebehandeling ondergaan. Het voor het koken van hop bestemde water wordt bijna tot koken verhit, waarna één hoppellet aan kokend water wordt toegevoegd. Gegranuleerde hop wordt niet volledig in kokend water gegooid. Om de meest levendige geur en smaak te krijgen, worden de korrels 20-30 minuten achter elkaar gestapeld. (tijdens het hele koken). Als alle hop in water is opgelost, haal je de pan van het vuur, laat je hem afkoelen en giet je hem in de gistingstank, waar honing en water al aanwezig zijn.
De inhoud van de gistingstank wordt goed gemengd, vervolgens gesloten met een deksel en ongeveer 2 weken op een warme plaats voor fermentatie gezet. De fermentatietijd kan toenemen als de kamer niet te warm is.
Na 2 weken wordt de gefermenteerde mede handmatig gescheiden van het rundvlees en de honingraat. Vervolgens wordt honingalcohol gefilterd door gaas (in meerdere lagen gevouwen) of een zeer fijne zeef. De gefilterde vloeistof wordt in een grote glazen fles gegoten met een inhoud van minimaal 12 liter. Als er zeer kleine deeltjes bijenbrood in de vloeistof achterblijven, waardoor het gedeeltelijk ondoorzichtig is, is dat oké, tijdens de infusieperiode vallen ze op de bodem van de fles in de vorm van een troebel neerslag.

Video recept

Dan staat het afgewerkte drankje op een koele, donkere plaats. Hoe langer de brouwtijd, hoe beter. Je kunt alcohol drinken na twee weken primaire fermentatie, maar door verder af te stemmen krijg je transparantie, kracht en een rijk aroma. Thuis bereide mede kan meerdere jaren worden bewaard.

Weet je Perga is een bloemstuifmeel dat door bijen wordt verzameld, naar de korf wordt gebracht en in honingraten wordt verzegeld als het toekomstige voedsel voor uitgekomen jonge dieren. Deze stof heeft veel nuttige eigenschappen, evenals vitamines en mineralen, waardoor deze wordt gebruikt in de geneeskunde en cosmetica.

Honing tinctuur met peper

1 blikje gedurende 3 l30-35 minuten

hete peper
2 rode grote peulen
jeneverbessen
5-6 stuks.
piment en zwarte peperkorrels
6 stuks

Voedingswaarde per 100 g:

Honing wordt in een goed gewassen en gedroogde glazen pot gedaan. Daar wordt water gegoten en meng met een zachte siliconen spatel op een lange steel het mengsel goed totdat de honing volledig is opgelost.
Was voor het koken de peulen hete peper onder stromend water en leg ze in een pot. Vervolgens worden alle kruiden (koriander, jeneverbessen, paprika's, karwijzaad en kruidnagel) in de container gegoten en wordt de wodka gegoten. De inhoud wordt opnieuw 15 seconden gemengd en sluit de pot met een deksel.
Een pot met mede staat ongeveer 2 weken op een warme, donkere plaats. Aan het einde van de infusieperiode wordt de inhoud van de container gefilterd door een fijne zeef of gaas. De kleur van de voltooide infusie moet een lichte zandtint hebben.

Belangrijk! Voordat hete pepers in een pot mede worden gelegd, zijn ze zeker niet vrijgesteld van de zaden, zij zijn het die de belangrijkste bitterheid geven aan deze alcoholische drank.

Video recept

Thuis gekookte mede verschilt ten goede van alcoholische dranken en tincturen die in de winkel zijn gekocht. Zelfs een onervaren chef-kok zal niet moeilijk zijn om thuis honingtinctuur te bereiden.

Send