De belangrijkste fout dat komkommers in blik witter worden en exploderen na het sluiten, is onvoldoende steriliteit. Lees hieronder hoe u dit kunt oplossen.
Waarom komkommers troebel worden op de bank: de belangrijkste redenen
Er zijn verschillende redenen waarom gepekelde komkommers troebel zijn en het deksel op de pot gezwollen is:
- het gebruik van slecht gewassen grondstoffen - komkommers, kruiden, specerijen;
- het gebruik van komkommers zonder voorweken;
- het gebruik van grondstoffen die zijn geteeld met een groot aantal chemicaliën;
- conservering van overrijpe komkommers;
- zout en deksels van lage kwaliteit;
- vervanging van conventioneel gejodeerd zout;
- gebrek aan een juiste verwerking van keukengerei bedoeld voor conserven;
- gebrek aan conserveermiddel (azijn, citroenzuur, aspirine) of te weinig;
- drukloos maken van hoezen;
- schending van koeltechnologie;
- onjuiste opslag.
Wat te doen als de augurk in de komkommers troebel is?
Is het mogelijk om de augurken te redden, als ze modderig zijn, hangt af van hoeveel het product in bedorven pekel is geweest. Als de komkommers in de pot na het draaien opstijgen, het water troebel wordt en het deksel opzwelt, is het niet mogelijk om de situatie te corrigeren. De enige uitweg is om bedorven producten weg te gooien. Als de integriteit van het deksel behouden blijft en de augurken slechts een beetje donker worden, kunt u proberen de vulling opnieuw te doen en de producten opnieuw op te rollen.
Belangrijk! Als de pekel na afkoeling troebel wordt en na 24 uur helderder wordt, is dit een natuurlijk proces en hoeft er niets te worden gedaan.
De volgorde van acties is als volgt:
- Giet de pekel af.
- Ruik het product en proef het.
- Steriliseer een andere pot met hetzelfde volume.
- Komkommers bewegen in een gesteriliseerde kom en giet 2-3 keer kokend water.
- Maak een nieuwe zoutoplossing (voor 1 liter water: kruiden, 60 g zout, 100 g suiker, 2 el. 9% azijn).
- Doe 2 in cirkels gesneden teentjes knoflook in de nieuwe bak, komkommers en groenten.
- Vul de pot helemaal met een nieuwe oplossing, zodat er geen ruimte is voor lucht en rol op.
Video: wat u moet doen als komkommers op de bank troebel worden
Een andere manier is relevant als het deksel behoorlijk opgezwollen is en er een wit, bijna transparant neerslag onder het blik verschijnt:
- Zet de pot 6-7 dagen in de koelkast op de onderste plank - wanneer de temperatuur daalt, stopt het fermentatieproces en wordt het deksel teruggetrokken.
- Hierna moeten de producten zo snel mogelijk worden gebruikt.
Weet je De geboorteplaats van de komkommercultuur is India. In dit land worden nog steeds wilde komkommerstruiken gevonden, niet alleen in de regenwouden, maar ook als een wild hek rond de hekken naast woongebouwen.
Is het mogelijk om vertroebelde komkommers op de bank te eten?
Als komkommers verzuurd zijn, verscheen er schimmel op, dan mag u dergelijke producten niet gebruiken. Ook mogen opgeblazen augurken niet worden geconsumeerd. Als bij het inblikken met citroenzuur of azijn de greens in de pot donkerder worden en na een paar dagen wit worden, zijn de producten redelijk geschikt voor voedsel.Het is beter om geen risico's te nemen, maar blikjes te openen en gezouten producten te eten. Als komkommers geen onaangename geur afgeven en niet bitter zijn, kunnen ze worden gebruikt om augurken, mengelmoes en sauzen voor vleesgerechten te bereiden.
Belangrijk! Vóór conservering moeten groenten niet alleen grondig worden gewassen, maar ook gedurende 30 minuten in koud water worden gedrenkt.
Hoe vertroebeling van pekel te voorkomen
Er zijn verschillende manieren om vertroebeling van komkommer-augurk te voorkomen:
- enkele uren weken voor gebruik;
- grondige reiniging van alle gebruikte grondstoffen van besmetting tot het wassen van hele kruiden met kokend water;
- blikjes wassen met frisdrank en vervolgens steriliseren;
- verplicht gebruik als conserveermiddel in de vorm van azijn of citroenzuur, het is beter om aspirine te weigeren of het uiterst zelden te gebruiken.
Handige aanbevelingen voor het inleggen van komkommers
Een paar praktische tips helpen je om je werkstukken lekkerder te maken en ze langer te houden:
- Zodat de greens knapperden en de pekel transparant bleef, legde na het vullen van de pot met grondstoffen een teentje knoflook en een blad van mierikswortel op de top. Deze producten hebben antiseptische eigenschappen en remmen daardoor de fermentatie.
- Gebruik afdekkingen van roestvrij staal.
- Om de smaak te behouden en te verbeteren, leg altijd een paar cirkels mierikswortelwortel of hete peper op de bodem van het blik.
- Voeg zuur fruit toe aan de potten - ze zullen het effect van het conserveermiddel versterken. Een groene kersenpruim, een plakje zure appel of rode bes is voldoende.
Er zijn verschillende trucs om de situatie op te lossen met vertroebeling van augurk in gepekelde komkommers. Het is echter beter om de procestechnologie zorgvuldig te observeren en dergelijke onaangename verrassingen in de kiem te smoren.