Het is niet genoeg om alleen een melkveestapel te houden, omdat het schenken van melk niet winstgevend is. Deze mening werd geuit door de voorzitter van de landbouwdienstcoöperatie "GorinDar" Yuri Potapchuk tijdens een seminar voor zuivelverwerkers, overheidsfunctionarissen en banken.
Het evenement werd georganiseerd door het Rivne Centre for Local Government Development van het U-LEAD with Europe Program. "Degene die de melkveestapel bevat, zal een negatieve business hebben als hij zijn eigen verwerking niet doet", zei Yuri Potapchuk.
Melk doneren is volgens hem niet rendabel, omdat de acceptatieprijs ervoor sinds 2016 niet is gestegen, terwijl de kosten van diervoeder, veterinaire dienstverlening en begrazing aanzienlijk zijn gestegen.
“Daarom hebben we voor onszelf een eenduidige conclusie gemaakt: we moeten gaan verwerken. Onze boerderij bevindt zich in het district Kostopolsky en productie - in Goshchansky, waar we een kamer toegewezen kregen voor een kleine kaasfabriek.
Ze namen een lening en kochten apparatuur. We hebben rechtstreeks de ervaring bestudeerd van het werken met vergelijkbare kleine "kaasateliers" in Polen, Oostenrijk, Duitsland en in de regio's van West-Oekraïne.
Maar we besloten om hun recept niet te herhalen, maar om onze eigen 'pit' te creëren en begonnen ons te specialiseren in de productie van zachte kazen, die we nu in kleine batches verkopen, ook in Kiev, ”zei hij.
De boer merkte op dat als je melk produceert en zelf verwerkt, je 15% van de toegevoegde waarde krijgt. En met een beproefd verwerkingsproces kunt u een indicator van 20-25% behalen.
Volgens Natalya Novodarskaya, de voorzitter van de Dyuksin Dorf-boerderij, die zich ook bezighoudt met de productie van kazen, kan alleen een hoogwaardige kudde uitstekende grondstoffen produceren en daarom zijn ze bezig met het fokken van melkkoeien: ze zijn begonnen met het houden van 5, en nu zijn het er 31.
Ruslan Sedoi, directeur van het Rivne Centre for Local Government Development, benadrukte dat het tijd is om kleine kaasproducenten in de vereniging te verenigen.