Cantharellen zijn eetbare paddenstoelen met een delicate en rijke smaak. Ze kunnen worden onderscheiden van soortgelijke, maar oneetbaar, qua kleur, beenstructuur en hoedvorm: valse paddenstoelen zijn helderder, hun hoeden hebben een regelmatige ronde vorm en de benen binnenin zijn leeg.

De hinomannose die erin zit, stoot insecten af, dus de cantharellen zijn niet vatbaar voor aantasting door ongedierte, waardoor ze veilig zijn om te eten. Gerechten van hen zijn voedzaam en voedzaam.

Voordat u echter gaat koken, moeten verse cantharellen worden voorbewerkt. Hieronder wordt beschreven hoe u het goed doet en hoelang het duurt om het te verwerken.

Moet ik cantharellen koken

Cantharellen moeten worden gekookt voor het koken van soepen en voordat ze worden gebakken. Soep gekookt van cantharellen wordt geurig; Bovendien blijven de voedingsstoffen behouden, hoewel een deel van de smaak tijdens het koken verloren gaat.

Gekookte cantharellen zijn rijk aan vitamines en mineralen die het lichaam nodig heeft om goed te functioneren.

Voor het frituren worden ze gekookt zodat ze tijdens het kookproces niet afnemen. Er moet ook worden vermeld dat voor de bereiding van champignonsalades en cantharelsnacks een warmtebehandeling noodzakelijk is. Ze kunnen worden gekookt en alleen om de bittere nasmaak te elimineren.

Gekookte champignons kunnen worden ingevroren, zodat ze na een tijdje kunnen worden gebruikt bij het koken. Koud ontdooide grondstoffen worden alleen gekookt in een gezoete oplossing, omdat het tijdens het invriesproces niet alleen de versheid behoudt, maar ook de bitterheid. Bovendien is koken nodig om te zouten.

Belangrijk! Tedere en zachte cantharellen, net als andere paddenstoelen, belasten de spijsverteringsorganen en daarom worden ze niet aanbevolen voor gebruik door mensen met maagzweren en gastritis. Ook champignongerechten zijn gecontra-indiceerd voor jonge kinderen.

Hoeveel te koken

De verwerkingstijd is afhankelijk van de soorten gerechten waarin gekookte cantharellen worden toegevoegd:

• om de bittere afdronk kwijt te raken, worden ze 5-7 minuten gekookt in kokend water, waarbij ze bruine suiker toevoegen (om maximale malsheid en een volledige afwezigheid van bitterheid te bereiken, kun je 2 uur in melk weken voordat je cantharellen bereidt);
• voor het koken van soepen worden champignons 15 minuten gekookt;
• voor gefrituurd voedsel kan de kooktijd 15 minuten duren;
• tot het gaar is, heb je 20 minuten nodig.

Elk gerecht vereist een bepaalde mate van verwerking van champignons, dus hun bereiding moet apart worden overwogen.

Voor soep

U kunt paddestoelingrediënten verwerken voor het maken van soep door de stappen stap voor stap te volgen:

1. Was cantharellen van bosafval en spoel meerdere keren onder stromend water.
2. Hoeden in vierkanten gesneden, benen langs de lengte van rietjes gesneden.
3. Giet in een kom, voeg water toe en laat 15 minuten koken.
4. Zeef vervolgens de cantharellen met een vergiet.
5. Kook de bouillon. Om dit te doen, kunt u champignonblokjes gebruiken.
6. Bak geschilde en gesneden groenten in zonnebloemolie. Te zout.
7. Giet champignons in groenten en laat 5 minuten sudderen.
8. Giet de frituur en in blokjes gesneden aardappelen in de bouillon.
9. Kook tot de aardappelen 10 minuten gaar zijn.

Met deze methode kunnen alle ingrediënten gelijkmatig koken.

Belangrijk! Champignons zijn pas volledig klaar voor gebruik na het koken.

Voor het bakken

Roosteren verkleint de omvang van het champignonproduct, dus het wordt aanbevolen om ze voor het koken te koken:

1. Snijd de gepelde en gewassen champignon ingrediënten in blokjes.
2. Giet in een pan met water, breng aan de kook en laat 15 minuten koken. Het is niet aan te raden om zout water te gebruiken, omdat dit de kwaliteit van het product negatief kan beïnvloeden.
3. Giet vervolgens het water af, doe de champignons in een vergiet en laat uitlekken.
4. Verwarm de pan, voeg olie toe, giet champignons en bak 10 minuten.

Op deze manier verwerkt zullen paddestoelproducten niet afnemen en hun smaak behouden.

Totdat het klaar is

Om salades en hapjes te bereiden, moeten champignons gekookt worden.

Om dit correct te doen, kunt u de stapsgewijze instructie gebruiken:

1. Bereid de ingrediënten voor door ze te wassen en schoon te maken.
2. Snijd in kleine blokjes.
3. Giet werkstukken in een bak met water. Voor 1 kg product is er 2 liter vloeistof.
4. Kook 20 minuten. op laag vuur. Van tijd tot tijd moet u het resulterende schuim verwijderen. Dek niet af met een deksel.
5. Giet het water af, zeef de champignons door een vergiet en laat uitlekken.

Om ervoor te zorgen dat champignons niet naar rubber smaken, moet u de tijd dat ze in kokend water blijven niet uitstellen. Als je pas na een tijdje warme champignonproducten nodig hebt, moeten ze in een vergiet worden bewaard en boven een pan met kokend water worden gefixeerd.

Hoe te koken

Voordat u champignonsoep gaat bereiden, moet u de benodigde producten selecteren en bereiden. Champignons zijn beter om groot en heel te kiezen. Eerst moeten champignongrondstoffen worden verwijderd van vuil en ander bosafval en vervolgens worden gekookt. Schil en was groenten. Alle producten moeten vers zijn.

Paddestoelen kunnen in de zon de vitamine D produceren die ze nodig hebben. Hetzelfde vermogen is kenmerkend voor de menselijke huid.

Het volgende is een eenvoudig en betaalbaar recept.

Ingrediënten

• verse champignons - 500 g;
• boter - 2 el. l;
• water - 2 l;
• aardappelen - 5 stuks;
• wortelen - 2 stuks;
• peterselie - 1 bosje;
• uien - 1 stuk;
• plantaardige olie - 30 ml;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• laurier - 1 st.

Weet je Paddestoelen kunnen wind creëren om de verspreiding van hun sporen te verzekeren. De dop verdampt vocht van het oppervlak en koelt de lucht boven zichzelf af, waardoor deze in beweging komt.

Stapsgewijze kookinstructies:

1. Giet de in reepjes gesneden cantharellen in een pan, vul deze met water en laat 30 minuten koken.
2. Vang de champignons uit de resulterende bouillon en bak ze in een met boter ingevette koekenpan.
3. Snijd aardappelen en wortels in reepjes.
4. Maal groen en uien.
5. Aardappelen in plakjes, wortelen en uien in plantaardige olie.
6. Giet de gebakken groenten in de bouillon.
7. Zout, peper, laurierblad toevoegen en laten koken tot de aardappelen gaar zijn. Het duurt ongeveer een half uur.

Kant-en-klare soep kan worden gekruid met mayonaise, zure room of voeg een boterham toe.

Cantharellen geven het gerecht een delicaat aroma en fluweelzachte zachtheid, waardoor ze worden toegevoegd aan de eerste gerechten, bijgerechten en salades. Voor het koken moeten de cantharellen worden verwerkt door ze in kokend water te koken. De bereidingstijd is afhankelijk van het gewenste type gerecht. Ook kan gekookt champignonproduct worden bewaard door het in de vriezer te bewaren voor later koken.