De Dido Djozef-boerderij (regio Ternopil), die zich bezighoudt met de teelt en verkoop van slakken, heeft zich tot doel gesteld een slakkenmarkt in Oekraïne te creëren.
Dit werd verteld door mede-eigenaar Dido Djozef Ivanna Beidel.
“Tegenwoordig probeert iedereen slakken te exporteren. Maar we hebben een ander pad gekozen: we willen een interne markt creëren en een consumptiecultuur van een slak die nog niet bestaat, 'merkte ze op. 'Er zijn veel sceptici die ons vertellen dat dit tijd kost, dat het niet realistisch is.'
Dido Djozef kweekt slakken Helix Aspersa Muller, werkt samen met de Dubensky-conservenfabriek, die volledig gecertificeerde producten produceert - bevroren gekookt slakkenvlees en een lijn ingelegde slakken in vier sauzen. Daarnaast wordt ook slakkenlever geproduceerd.
De boerderij besloot vier maanden geleden de verkoop van slakken in Oekraïne aan te pakken. Bevroren slakken worden geleverd aan restaurants. De houdbaarheid is één jaar. Ingelegde producten kunnen twee maanden worden bewaard.
“We kunnen vol vertrouwen zeggen dat over twee jaar in Oekraïne iedereen slakken gaat eten, zoals sushi, mosselen. Als we een cultus creëren voor de consumptie van slakken, zullen ze ons nog steeds bedanken, ”zegt Ivanna Beidel. - Ja, er zijn slakken van het eerste, tweede, derde leerjaar. Het eerste cijfer wordt geëxporteerd en het tweede en derde kunnen gemakkelijk worden verwerkt. ”
Volgens haar geldt: hoe kleiner de slak, hoe lekkerder hij is. 'Maar Europeanen willen een grote slak consumeren. Laat ze groot en lekker voor ons zijn, 'zei ze.