Roze tomaten zijn enorm populair geworden bij tuinders en culinaire experts vanwege hun geweldige smaak, vlezige pulp en dunne schil, evenals het vermogen om gemakkelijk tomaten te kweken in een zomerhuisje. Maar het zomerseizoen loopt snel ten einde en in de winter wil ik het gebruik van gezond fruit voortzetten. Over het inblikken van roze tomaten voor de winter dit artikel.

De beste recepten voor het bewaren van roze tomaten voor de winter

Er zijn veel soorten roze tomaten, maar de vruchten zijn vergelijkbaar in basiskenmerken. Dicht, glanzend en zoet van smaak wanneer ze worden bewaard, zullen ze een uitstekend extra element zijn voor verschillende gerechten.

De meest populaire methoden om tomaten te sluiten:

1. Behoud.
2. Beitsen.

Solanaceae combineren perfect bij het koken met kruiden en tomaten van andere variëteiten, verschillende groenten en zelfs suiker. Hieronder volgen de beste manieren om spins te maken.

Ingeblikt

Conservering van roze tomaten kan de hele winter duren. Er zijn veel recepten. Ze verschillen niet alleen in het verschil in de marinade, maar ook in de smaak en textuur van de tomaten na het inblikken.

Klassiek recept

Het spinnen van tomaten volgens het klassieke recept vereist een vooraf voorbereide container voor het hoofdproduct. Een blikje voor conservering mag geen gebreken (scheuren of fragmenten) bevatten. Het wordt voorzichtig gewassen, gebrand met kokend water. Kies voor conservering banken met een inhoud van 3 l (of minder). Recepten zijn gebaseerd op 3 liter.

De belangrijkste componenten van conservering:

• roze tomaten - 1,5 kg;
• knoflook - 1-2 koppen;
• zoete en bittere peper;
• peterselie;
• azijn - 50 g;
• zout - 25 g;
• verfijnd - 80 g.

Stadia van voorbereiding van het werkstuk:

1. Neem middelgrote tomaten met voldoende dichtheid. Het wordt niet aanbevolen om te rijp fruit te nemen, omdat tijdens de verwerking de kans bestaat dat de schil breekt, verliest de tomaat zijn geschiktheid om te draaien.
2. Was groenten grondig.
3. De volgende stap is sterilisatie. De tank is gevuld met water. Als het opwarmt tot + 100 ° C, zet dan het vuur lager. Spuit het blik met stoom.
4. Zoute pekel, voeg suiker toe. Breng aan de kook, giet azijn. De voorbereiding van de pekel is voltooid.
5. Vul de pot met kruiden, tomaten, knoflook.
6. Giet tomaten met pekel.
7. Rol het blik op. Leg het ondersteboven, laat een dag afkoelen.

In gelei

Er is een buitengewoon recept voor het bewaren van tomaten op basis van gelatine. Tomaten verliezen hun smaak niet en zijn verrijkt met een delicate afdronk.

Bereid de belangrijkste componenten van conservering voor:

• tomaten - 300-350 g;
• uien - 1/2 middelgrote groenten;
• knoflook
• laurier - 1 stuk;
• dille;
• zwarte peper (korrelig) - 2-3 erwten;
• suiker - 40 g;
• zout - 45 g;
• agar-agar (gelatine) - 4 g.

Belangrijk! DVoor dergelijke zouten wordt aanbevolen om blikjes te nemen met een inhoud van - 0,5 - 0,7 liter, omdat bij het leggen de tomaten in plakjes worden gesneden en niet in hun geheel worden gestapeld.

Het proces zelf is als volgt:

1. Was het hoofdbestanddeel (tomaten), snijd ze in plakjes en pel de uien in halve ringen, hak de knoflook fijn met dille.
2. Gesteriliseerde gewassen banken.
3. Leg de tomaten, ui, knoflook, dille, laurier, peper in lagen in een pot.
4. Giet agar-agar (gelatine) met water verwarmd tot + 100 ℃, laat een uur staan ​​tot de geleimassa opzwelt, plaats het dan in een waterbad en los op tot een homogene massa, maar breng niet aan de kook.
5. Om de marinade te bereiden, giet u 2,5 kopjes puur water, zout en suiker in de container die voor dit proces is geselecteerd. Breng aan de kook.
6. We mengen de gelatine-oplossing met de marinade (de gelatinemassa moet door een fijne zeef of kaasdoek worden gegoten). Zet de vulling op het vuur, breng aan de kook.
7. Giet een potje tomaten met hete marinade en rol op.
8. Laat de conservering volledig afkoelen en wikkel de blikken in een deken.

Video: tomaten in gelei

Zoet

Zoete tomaten in blik zullen zeker de trots worden van elke huisvrouw.

Onderstaande producten zijn berekend op 3 l:

• tomaten - 3 kg;
• zout - 60 g;
• suiker - 80 g;
• azijn 9% - 60 g;
• peterselie - één tak;
• laurierblad - 3 stuks;
• pimentbes - 2-3 stuks;
• zwarte peper - 5-7 erwten;
• knoflook - 3-4 teentjes.

De volgorde van je acties:

1. Plaats de watertank op het fornuis, breng tot + 100 ℃.
2. Was groenten grondig.
3. Doe peterselie, knoflook, tomaten in een pot.
4. Voeg twee soorten gegranuleerde peper toe.
5. Vul blikjes met kokend water.
6. Dek de pot af, detecteer een kwartier en giet dan het water in de pan.
7. Zet op het fornuis. Het water moet weer koken en vul het dan met een kom tomaten.
8. Bedek het werkstuk 15-20 minuten.
9. Herhaal het proces: giet water uit de pot in de pan, doe peper en laurier. Zet op het vuur, verwarm tot + 100 ℃.
10. Giet suiker en zout in een pot.
11. Giet de gekookte marinade in een bakje met tomaten en voeg 18 ml azijn toe.
12. Voorgesteriliseerde deksels rollen de pot op.
13. Zet het werkstuk in de hitte. Top met een handdoek.

Video: zoete tomaten in blik

Geen sterilisatie

Belangrijk! De bereiding van tomaten in blik zonder sterilisatie kost veel minder tijd dan bij sterilisatie en de smaak van de producten is bijna niet te onderscheiden.

Noodzakelijke componenten:

• tomaten - 3 kg;
• knoflook - 1,5 kop;
• azijn 9% - 1,5 theelepel;
• water - 1,5 l;
• zout - 75 g;
• suiker - 180 g;
• peper - 10-11 stuks;
• kruidnagel - 10-11 stuks;
• besbladeren - 3 stuks;
• dille tak - 3 stuks.

De producten zijn ontworpen voor een blik van 3 liter.

Tomaat Recept:

1. Gewassen bladeren van bessen, dille bloeiwijzen worden op de bodem van de pot geplaatst.
2. Was het hoofdproduct door de steel te verwijderen. Op de plaats waar de stengel was, maak een kleine inkeping, plaats de knoflook daar.
3. Vul een pot gevulde tomaten.
4. Giet ze met kant-en-klaar kokend water en dek af. Laat 10 minuten intrekken.
5. Bereid de pekel voor door suiker, zout en kruidnagel in het water te gieten om een ​​unieke smaak te creëren.
6. Kook de pekel 10 minuten.
7. Zeef het water uit de pot, voeg erwten toe.
8. Vul de container met de voorbereide pekel, voeg azijn toe.
9. Rol de pot op, draai hem ondersteboven, wikkel hem in een deken. Laat afkoelen.

Weet je Het blik moet na het sluiten met conservering worden geïsoleerd, zodat het afkoelt geleidelijkanders zal de container barsten als gevolg van een sterke temperatuurdaling.

Met citroenzuur

Een draai met de toevoeging van citroenzuur zal liefhebbers van zuur voedsel verrukken.

De belangrijkste componenten:

• tomaten - 3 kg;
• bes bladeren;
• bloeiwijzen van dille;
• mierikswortel bladeren;
• gegranuleerde peper - 3 stuks;
• knoflook - 1-2 teentjes;
• water - 1 l;
• zout - 25 g;
• geraffineerde suiker - 60 g;
• citroenzuur - 1 theelepel.

Nadat u alles heeft voorbereid wat u nodig heeft, kunt u doorgaan:

1. Was de krenten, dille bloeiwijzen, mierikswortel, tomaten.
2. Doe groenten, knoflook en peper in een draaiende kom.
3. Maak bij tomaten gaatjes rond de stengel met een spies. Doe ze in een pot.
4. Vul de voedselcontainer met kokend water, dek af. Zet 5-10 minuten opzij.
5. Maak een vulling. Het is noodzakelijk om te zouten, suiker, citroenzuur toe te voegen aan water, het te verwarmen tot + 100 ℃. Kook de vulling ongeveer 9 minuten op laag vuur.
6. Giet het water uit de blikken, vul ze met de voltooide vulling, rol op.
7. Draai het vat ondersteboven en creëer extra warmte met een plaid. Een dag later kunt u de voorraadkast schoonmaken.

Video: gepekelde tomaten met citroenzuur

Met mosterd

Het recept voor tomaten in blik met mosterdpoeder zal u verrassen met een niet-standaard tint pekelsmaak, een pittige afdronk. Een groot pluspunt van zo'n twist: je kunt het niet zouten.

Componenten

• tomaten - 2 kg;
• zwarte peper - 10 stuks;
• pimentbes - 7 stuks;
• azijn 9% - 18 ml .;
• laurier;
• dille bloeiwijze;
• knoflook - 3 kruidnagel;
• mierikswortel bladeren;
• chili peper - 1 stuk;
• mosterdpoeder - 15 g;
• water - 2 l;
• suiker - 40 g;
• zout - 25 g.

Berekening van producten wordt gegeven rekening houdend met de capaciteit van 3 liter.

Mosterdtomaat Recept:

1. De geselecteerde container is gevuld met knoflook, zwart en piment, gewassen met kruiden, chili peper, doorgesneden.
2. Pure tomaten worden in een pot gedaan en laten 2 cm in de nek.
3. Verwarm water tot + 100 ℃, voeg zout en suiker toe. Kook nog 3 minuten.
4. Giet de bereide oplossing in een pot en voeg azijn toe. Het vloeistofvolume in de pot moet tot aan de nek reiken. We verbergen de resten van de pekel in de koelkast voor toekomstig gebruik.
5. Bedek de hals van het blik met gaas. Giet er mosterdpoeder doorheen.
6. Doe een plastic deksel op de pot. Verwacht 10 dagen voor het brouwen van de tomaten.
7. Giet na 10 dagen de resterende saus erin en rol de blikjes op.
8. De staaf kan in de bijkeuken worden geplaatst voor andere winterconserven.

Ingelegd

Marinade is een even populaire oplossing voor het sluiten van tomaten. Azijn, geraffineerde suiker en zout veranderen het hoofdproduct in een sappige groente en vullen het met ongewone zachtheid en pikantheid. Hieronder staan ​​de meest interessante manieren om solanaceous te maken.

Eenvoudig recept

De eenvoud van deze methode is dat het hele inmaakproces eenvoudig is.

Componenten voor 1 L productie:

• tomaten - 1 kg;
• water - 500 ml;
• geraffineerde suiker - 40 g;
• zout - 1 theelepel;
• azijn - 1 dessertlepel;
• knoflook - 1 kruidnagel.

Instructie:

1. Desinfectie van spinpot.
2. Was het hoofdproduct en verwijder het vuil.
3. Prik een paar gaten rond de stengel.
4. Doe ze in een fles.
5. Giet een pot met voorgekookt kokend water tot de rand.
6. Dek af, wacht 15 minuten.
7. Maak een marinade. Giet water in een pan, suiker, zout, voeg azijn toe.
8. Verwarm tot + 100 ℃ en kook dan, terwijl de vlam afneemt, nog 2-3 minuten.
9. Giet de marinade over de tomaten.
10. Dun gesneden knoflook bovenop.
11. Rol op. We zetten het ondersteboven.

Video: gepekelde tomaten

Geen sterilisatie

Beitsen duurt meestal het grootste deel van de dag. Gebruik een tomatenrecept zonder sterilisatie om niet lang in de keuken te staan. Met deze methode kunt u snel een bepaald bedrag aan.

Gebruikte componenten:

• tomaten - 6 kg (gebruik alleen middelgrote variëteiten);
• knoflook - 5-6 kruidnagel;
• dille;
• kruidnagel;
• laurier;
• kersenbladeren, bes - 2-3 bladeren;
• geraffineerde suiker - 180 g;
• zout - 50 g;
• azijn - 45 g.

De bladwijzer is ook ontworpen voor 3 liter.

Het beitsproces is als volgt:

1. Pure tomaten worden geschild.
2. We leggen bessenblaadjes, kersen, dille, kruidnagel en laurier op de bodem van de pot met balletjes.
3. Hak de knoflook in plakjes en doe 1/2 portie in een kom met tomaten, strooi er knoflook overheen.
4. Verwarm het water tot + 100 ℃, laat het 10 minuten staan. Wanneer de ingestelde tijd is verstreken, drukken we deze uit in de container.
5. Het is gezouten, suiker, giet azijn. Verwarm de marinade tot + 100 ° C.
6. Giet roze tomaten in de resulterende saus.
7. Rol de hoezen op met een sleutel. Ze moeten van tevoren worden gebroeid.
8. Hete blikjes worden ingepakt en 6-10 uur bewaard.

Video: tomaten zonder sterilisatie

Zoet

Zoete liefhebbers zullen het recept voor roze gepekelde tomaten met suiker waarderen. Hij geeft tomaten een speciaal tintje en vult ze met een delicate afdronk.

De belangrijkste componenten:

• tomaten - 2 kg;
• geraffineerde suiker - 200 g;
• zout - 25 g;
• azijn - 100 ml;
• laurier;
• kruiden naar smaak.

Uit deze producten wordt een blik augurken van drie liter gehaald.

Recept

1. Was de tomaten, maak kleine inkepingen met een vork aan de voet van de stengel.
2. Desinfectie van blikjes.
3. Vul de container met tomaten. Giet er kokend water overheen. Laat 10 minuten intrekken.
4. Zeef het water in de pan en zet op het vuur. Combineer peper, geraffineerd, zout, laurier met water. Laat het mengsel koken.
5. Vul de saus met een draai.
6. Rol op.

Video: zoete tomaten in het zuur

Met knoflook

Hete, sappige tomaten in het zuur worden verkregen door potten knoflook te draaien. Het zorgt voor scherpte en een interessante afdronk.

3 L componenten:

• tomaten - 2 kg;
• knoflook - 2 koppen;
• laurier;
• kruidnagel - 4 stuks;
• gegranuleerde piment, zwarte peper - 5 stuks;
• mint - 2 trossen;
• kaneel - een snuifje;
• geraffineerde suiker - 200 g;
• zout - 40 g;
• hete peper - 1 stuk;
• azijn - 80 ml.

Stadia van voorbereiding:

1. Gooi laurier, munt, peper, kaneel in een pot.
2. Boven moet je de tomaten plaatsen. Knip voor het leggen een kleine holte uit in het gebied van de stengel, verdeel de knoflook daar.
3. Giet het water kookend in een bakje met het hoofdbestanddeel, 10 min. verdedigen.
4. 10 minuten later we brengen water tot expressie. We maken marinade van kruiden, zout en suiker.
5. Breng het na het koken nog 5 minuten klaar.
6. We vullen de container met de voorbereide marinade, voegen 80 ml azijn toe.
7. Rol op. We sturen om af te koelen.

Video: gepekelde tomaten met knoflook

Handige tips

Door producten te bewaren en te beitsen, kunt u op elk moment van het jaar ongebruikelijk smakelijke en pittige tomaten gebruiken, de benodigde hoeveelheid vitamines krijgen en genieten van de smaak. Volg de aanbevelingen van de koks om het conserverings- en beitsproces zonder problemen te laten verlopen en het resulterende product van hoge kwaliteit te zijn:

1. Kies tomaten met harde schil, die geschikt zijn voor langdurige bewaring. Salade-tomaten hebben een te zachte schil, die tijdens het koken kan barsten
2. Om te voorkomen dat groenten barsten, kan dat doorboor ze aan de basis met een tandenstoker.
3. Tomaten moeten deze maat hebbenzodat het gemakkelijk was om uit het blik te komen.
4. U kunt het sterilisatieproces vereenvoudigen met de magnetron. Om dit te doen, zet u een blikje water gedurende 5 minuten in de magnetron.
5. Deksels van blikjes worden gewassen met frisdrank en gedesinfecteerd (gebrand). Dit voorkomt een opgeblazen gevoel achteraf.
6. Inblikken kan zelfs met geschilde groenten. Als u de tomaten sluit en de schil eerder hebt schoongemaakt, barsten ze niet in de container en lekt er geen vloeistof uit. Om de schil van de groente te verwijderen zonder langdurige voorbereiding, helpt het kokend water, dat tomaten moet doven. Vervolgens worden de vruchten in ijswater geplaatst. Na deze procedure wordt de huid gemakkelijk verwijderd.

Weet je Tomaten — het is een bron van onvervangbaar lycopeen. Het is deze stof die kanker voorkomt en de werking van de organen van het cardiovasculaire systeem versterkt. Dit enzym wordt zelfs na verwerking en conservering in solanaceous opgeslagen.

U kunt erachter komen of tomaten kunnen worden gebruikt voor conservering door de variëteit te identificeren en de schil van het product te onderzoeken. Het moet strak en vrij van gebreken zijn.Als u tomaten bewaart, kunt u in de koude winter genieten van de zomercadeaus, alle benodigde vitamines krijgen, veel gezonde gerechten bereiden en de tafel op elk moment van het jaar versieren.