Zelfgemaakte blanks zijn altijd veel lekkerder dan gekochte. We bieden u de mogelijkheid om kennis te maken met een paar eenvoudige, maar tegelijkertijd populaire recepten waarmee u smakelijke en vooral natuurlijke tomaten kunt inslaan voor de winter.
De voordelen en nadelen van groene tomaten
Voordat u besluit om onrijpe tomaten te koken, moet u weten welke positieve en negatieve kanten deze groenten hebben. De voordelen van tomaten worden bepaald door hun samenstelling, die verschillende vitamines, mineralen en zuren bevat. Daarnaast heeft de groente andere positieve eigenschappen:
- Het beïnvloedt belangrijke processen in het lichaam en helpt ongewenste veranderingen in de organen te verwijderen;
- lycopeen voorkomt verstoringen in de werking van het myocardium en compliceert ook de ontwikkeling van neoplasmata;
- serotonine reguleert de werking van zenuwprocessen en helpt de stemming te verbeteren.
Belangrijk! Onrijpe tomaten bevatten solanine - een stof die het lichaam ernstig kan schaden en zelfs tot de dood kan leiden.
Bovendien hebben tomaten negatieve eigenschappen:
- de aanwezigheid van een groot aantal allergenen;
- gevaarlijk voor problemen met de nieren, het hart;
- misbruik leidt tot slaperigheid, ademhalingsfalen en hoofdpijn;
- schending van de samenstelling van het bloed;
- ze zijn verboden voor gebruik door zwangere en zogende moeders.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1853/image_d88wu3aWB41Wiyc.jpg)
Selectie en bereiding van groenten
De smaak en de houdbaarheid zijn afhankelijk van de variëteit aan tomaten. Ideaal voor conservering worden beschouwd als zoute variëteiten, die meer suikers bevatten. Ze zijn begiftigd met een dichte schil en vruchtvlees, groeien tot middelgroot. Suikers bieden de juiste omgeving voor melkzuurbacteriën, anders wordt de vrucht bedekt met schimmel.
Hoe maak je groene vat tomaten?
We bieden u de mogelijkheid om kennis te maken met verschillende recepten voor het inblikken van tomaten, zodat ze als een vat blijken te zijn.
In een emmer
Wij bieden u de mogelijkheid om kennis te maken met verschillende recepten voor het maken van vattomaten in een emmer.
Recept 1
Om in een emmer van 10 liter te pekelen heb je de volgende ingrediënten nodig:
- tomaten - 3 kg;
- suiker - 1 el. een lepel;
- zout - 2 el. lepels;
- chili peper - 1 stuk;
- knoflook - 1 kop;
- specerijen en kruiden naar smaak.
Het kookproces is als volgt:
- Groenten worden gewassen onder koud stromend water.
- Alle kruiden worden op de bodem van de emmer gelegd, peper wordt in stukjes gesneden.
- Een pekel wordt bereid door het zout op te lossen in 5 l water.
- Het wordt in een bak gegoten waar de tomaten zich bevinden.
- Een cirkel van hout wordt bovenop geplaatst, onderdrukt en bedekt met een servet.
- Laat 3 dagen op kamertemperatuur staan om het fermentatieproces te starten en vervolgens op een koele plaats schoon te maken.
Video: tomaten in het zuur
Recept 2
Voor het volgende recept zijn de volgende ingrediënten nodig:
- tomaten - 3 kg;
- zout - 2 el;
- suiker - 1 el;
- mosterd - 1 el;
- aspirine - 12 tabletten;
- laurierblaadjes - 10 stuks;
- knoflook - 1 kop;
- mierikswortel bladeren - 5 stuks;
- peperkorrels - 15 stuks;
- greens en kersenbladeren.
Kookproces:
- Besblaadjes worden in water gezet, 10 minuten gekookt en verwijderd.
- Zout en suiker worden toegevoegd en gemengd tot ze zijn opgelost.
- Voeg mosterd toe nadat het water is afgekoeld.
- Mierikswortel wordt gesneden en op de bodem van de container gelegd, samen met andere kruiden en teentjes knoflook.
- Verdeel de tomaten en de overgebleven kruiden.
- Tomaten worden met pekel gegoten, aspirine toegevoegd, afgedekt en op een koele plaats bewaard.
- Je kunt het na minimaal twee weken proberen.
Weet je Lange tijd werden tomaten als oneetbaar beschouwd en gekweekt in de vorm van sierplanten. In Amerika heeft het boek over plantkunde een verhaal over hoe een kok George Washington probeerde te vergiftigen met een gerecht van dit product.
Bij banken
De recepten voor het koken van tomaten in kleine bakjes zijn ook succesvol. Door verschillende kruiden te combineren, kunt u een werkelijk unieke smaak creëren.
Video: gezouten groene tomaten
Recept 1
Overweeg een eenvoudig recept voor vattomaten in een pot van 2 liter.
Ingrediënten
- tomaten - 1 kg;
- water - 1 l;
- zout - 40 g;
- mierikswortel bladeren - 3 stuks;
- besbladeren - 5 stuks;
- knoflook - 5 kruidnagel;
- dille - 2 parasols;
- peper naar smaak.
Kookproces:
- Groenten worden van stengels ontdaan en onder stromend water gewassen.
- Knoflook wordt geschild.
- Folders, mierikswortel en dille worden gewassen en overtollig water afgeschud.
- De pot is gesteriliseerd en gevuld met kruiden en een halve portie tomaten.
- Werk af met knoflook, peper en kruiden en de overgebleven tomaten.
- Voeg aan het einde mierikswortel en dille toe.
- Zout wordt verdund in water en de pot wordt gevuld met de resulterende oplossing.
- De container is afgedekt met een plastic deksel en op een koele plaats bewaard.
Recept 2
Het tweede recept is een azijnsupplement. Om te koken heb je de volgende ingrediënten nodig:
- tomaten - 3 kg;
- greens - 200 g;
- knoflook - 1 kop;
- uien - 100 g;
- water - 3 l;
- zout - 40 g;
- suiker - 180 g;
- laurierblad - 3 stuks;
- azijn 9% - 1 el;
- pimentbes - 5 stuks;
- plantaardige olie - 60 ml.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1853/image_fWfb9gob177wqAu6x9pJ1va.jpg)
Kookproces:
- Voorgewassen groenten, knoflook en olie worden onderaan geplaatst.
- Top met tomaten en gehakte uien.
- Marinade wordt bereid uit alle resterende componenten, behalve azijn.
- In brand steken en na het koken azijn toevoegen en de banken vullen.
- De containers worden gedurende 25 minuten gesteriliseerd.
- Sluit de deksels en rol op.
Belangrijk! Voor het zouten mogen tomaten geen roodheid en bruine fragmenten bevatten.
In de pan
We raden u aan om vertrouwd te raken met het recept voor gevulde tomaten in een inhoud van 3 liter.
Video: vat groene tomaten
Recept 1
Ingrediënten
- water - 350 ml;
- suiker - 70 g;
- azijn 9% - 30 g;
- zout - 10 g;
- kruiden en specerijen naar smaak.
Kookproces:
- Op tomaten worden stukken gesneden waarin stukjes eerder gehakte knoflook worden gestoken.
- Tomaten worden in een pan gedaan.
- In een aparte container worden suiker, zout en andere componenten gemengd. Breng water aan de kook en giet er tomaten op.
- Het product kan na ongeveer een week worden geconsumeerd.
Weet je Tomaten in de plantkunde worden aangeduid als bessen met meerdere nesten. Tegenwoordig zijn er in de wereld tienduizend van hun variëteiten.
Recept 2
Koud zouten van groene tomaten helpt om vitamines te behouden en de elasticiteit van groenten niet te verliezen.
Ingrediënten voor een pot van 3 liter:
- tomaten - 3 kg;
- suiker - 3 el. lepels;
- zout - 6 el. lepels;
- peper - 18 peulen;
- knoflook en kruiden naar smaak.
Kookproces:
- Leg op de bodem van de pan knoflook, tomaten met kleine gaatjes.
- Top met kruiden en specerijen, peper en knoflook worden in kleine stukjes gesneden.
- De pekel wordt bereid uit water en zout.
- Nadat het kookt, gieten ze tomaten.
Video: koude groene tomaten inleggen
Opslagfuncties
Om zo lang mogelijk van de versheid van de blanks te genieten, moet u weten hoe u ze op de juiste manier bewaart.
- De ideale opslagtemperatuur is +1 ... + 6 ºС.
- Onderdrukking wordt aangeraden om een schone katoenen stof in het wit te leggen.
- Wanneer schimmel verschijnt, moet deze worden verwijderd.
Handige kooktips
Om de lege plekken perfect te maken, moet u rekening houden met de volgende nuances:
- tomaten worden zonder schade en roodheid ingenomen;
- de container is voorbehandeld met kokend water;
- voor conservering worden de tomaten 6 uur in water geweekt met opgelost zout;
- zodat de tomaten beter fermenteren, wordt aangeraden ze in stukjes te snijden.
- Maak je geen zorgen over overtollig zout, tomaten nemen zoveel als nodig.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1853/image_wiKRqw4dIa.jpg)