Witte paddenstoel is een van de nobele en heerlijke. Daarom probeert elke zichzelf respecterende liefhebber van "stille jacht" deze trofee in zijn mand te stoppen. Maar om het gerecht echt succesvol te laten zijn, moet het goed worden voorbereid. In dit artikel lees je of boletus gekookt moet worden en hoeveel tijd daarvoor nodig is.
Verwerking
Voordat u begint met koken, moeten champignons goed worden voorbereid. Om al het afval kwijt te raken, moeten ze een uur met koud water worden gevuld. Daarna, één voor één verwijderen, de verduistering afsnijden en van bladeren en vuil verwijderen. Als de paddenstoelen oud zijn, verwijder dan de schil volledig van de poten. Snijd de champignons doormidden en verwijder eventuele donkere vlekken. Daarna in een container of in een vergiet doen.
Moet ik eekhoorntjesbrood koken?
Niet alle paddenstoelenplukkers begrijpen hoe ze met eekhoorns omgaan en hoe ze te behandelen. Omdat boleet in het bos groeit, kan het lange tijd verschillende componenten uit de grond en lucht opnemen, wat gevaarlijk kan zijn voor mensen. Om uw gezondheid te beschermen, is het daarom raadzaam om ze voor te koken, ongeacht wat u er daarna mee wilt doen.
Belangrijk! Om niet te vallen voor dubbelspel, kijk goed: de hoed is wit fluweelachtig, geel of bruin en het been is lichtbruin en heeft een mesh.
Het is koken dat helpt om schadelijke stoffen te verwijderen. Maar veel culinaire experts zeggen dat als je de champignons kookt voor het bakken, ze hun scherpe smaak zullen verliezen. Natuurlijk, als je zeker bent als boletus, dan kun je ze niet van tevoren koken.
Hoe te koken
Er zijn veel manieren om boleet te koken, maar de eenvoudigste is om ze in een pan te koken. Na het schoonmaken van de champignons, moeten ze in een geschikte schaal worden gedaan en water gieten. Zout naar smaak en meng goed. Zet de container in brand en breng aan de kook. Wanneer het water kookt, vormt zich een schuim dat moet worden verwijderd.
Weet je Ceps kunnen grote maten bereiken. Eens werd een trofee gevonden van ongeveer 40 cm hoog, 60 cm breed met een hoed en het gewicht was 6 kilogram.
Vervolgens moet je het vuur kleiner maken en ongeveer 40 minuten koken. Als je grote champignons heel gebruikt, duurt dit proces langer, ongeveer 10 minuten. Voordat u de pan uit de kachel haalt, moet u ervoor zorgen dat het schuim niet meer vormt. Kant-en-klare champignons worden in een aparte container gedaan en in de toekomst gebruikt.
Als je champignons wilt koken om in te maken, dan moet je:
- schoon en wassen;
- doe over in een pan en giet water;
- doe laurierblad en zout naar smaak;
- kook een half uur;
- giet de bouillon in een ander gerecht en voeg er kruiden aan toe;
- giet de champignons opnieuw met de bouillon met kruiden en kook nog 10 minuten.
Video: hoe wormige eekhoorntjesbrood te koken
Vers
Om verse champignons te koken, moet je:
- Verwijder vuil en bladeren, trim de basis van de poten.
- Als de champignons groot zijn, moeten ze worden gesneden en de bruinkleur eruit snijden.
- Doe over in een pan en giet koud water.
- Zout water en kook ongeveer 35 minuten, verwijder de hele tijd schuim.
Bevroren
Als je bevroren champignons hebt, is het kookproces niet zo lang. Voor het ontdooien moet de verpakking met champignons worden geschud. En laat ze dan op kamertemperatuur, plaats ze in warm water of een magnetron om te ontdooien. Kook water uit de berekening: voor één glas champignons één glas water. Zout naar smaak.
Als de champignons heel zijn, moeten ze worden gesneden en naar kokend water worden gestuurd. Kook ongeveer 25 minuten op laag vuur, afgedekt met een deksel. Leg ze, zodra ze klaar zijn, in een apart gerecht en gebruik ze om een verscheidenheid aan gerechten te bereiden, zoals champignonsoep, stoofschotels of salades. En je kunt ze ook bewaren.
Belangrijk! Als de champignons naar de bodem van de pan zakken, zijn ze klaar.
Gedroogd
De bereiding van gedroogde paddenstoelen duurt het langst, omdat je ze eerst in koud water (ongeveer 3 uur) moet weken. Doe het daarna in een pan en vul het met water waarin ze geweekt zijn. In vuur en vlam zetten, aan de kook brengen, kruiden en zout toevoegen en 30 minuten op laag vuur koken. Doe gekookte champignons in een vergiet en voeg ze toe aan verschillende gerechten.
Om gedroogde paddenstoelen te gebruiken bij het koken, moet je enkele van de nuances begrijpen:
- gedroogde paddenstoelen hebben een rijke smaak, dus je moet er niet veel van in gerechten doen;
- ze zijn het meest geschikt voor soepen of sauzen. Maar de vulling voor de taart mag bijvoorbeeld niet alleen uit champignons worden gemaakt, het wordt aanbevolen om ze toe te voegen en te mengen met aardappelen of rijst;
- na het weken moeten de champignons nog steeds goed worden gewassen;
- de champignonbouillon die overblijft na het koken kan ook worden gebruikt om te koken;
- als er geen tijd is om te weken, kun je gewoon 15 minuten koken, dan het water aftappen, wassen en verder koken.
Koken is een van de belangrijke processen bij het bereiden van paddenstoelen, omdat deze procedure helpt om ziektekiemen te verwijderen. Tegelijkertijd blijven alle nuttige componenten ook na het frituren behouden, wat uw gerecht nuttig en vooral veilig maakt. Ondanks het feit dat de eekhoorntjesbrood eetbaar en zeer nuttig is, kan hij niet rauw worden gegeten.Weet je Gedroogde champignons kunnen in melk worden gedrenkt, hierdoor worden ze zacht.