De meeste mensen zijn er zeker van dat vliegenzwammen zeer giftig en volledig oneetbaar zijn, maar slechts weinigen weten dat de familie Amanit absoluut veilige en zelfs nuttige vertegenwoordigers heeft. Deze uitzonderingen zijn onder meer Caesar's paddenstoel (het is koninklijk, ei, koninklijk, Caesar's vliegenzwam). Vanwege zijn uitstekende smaak en hoog gehalte aan voedingsstoffen, wordt het veel gebruikt, niet alleen in de keuken, maar ook in de traditionele geneeskunde, voeding, farmaceutische industrie en zelfs cosmetologie.

Paddestoelbeschrijving

De dop van Caesar's paddenstoel (lat. Amanita caesarea) heeft een regelmatige ronde vorm. Bij jonge exemplaren is het halfbolvormig, maar naarmate het groeit, worden het platte groeven aan de randen van volwassen exemplaren. De maat van de hoed kan variëren van 8 tot 20 cm. De borden zijn frequent, verbreed in het midden en omzoomd begroeid langs de rand.

Weet je In het oude Rome was deze paddenstoel een van de favoriete delicatessen van de adel en heette het boleti. Sinds die tijd (ongeveer 2000 jaar geleden) is zo'n nobele naam "Caesar" ontstaan.

Het been heeft een diameter van 2-3 cm en de hoogte valt vaak samen met de diameter van de dop. Het heeft een clubvorm, enigszins verbreed aan de basis. Een onderscheidend kenmerk is een beschermhoes. Er is een Volvo, 5-6 cm breed en een ring in dezelfde kleur als de poot. De hoes heeft een beschermende functie.

In de beginfase van de groei beschermt het het vruchtlichaam effectief tegen de invloed van de externe omgeving. Dan gaat het iets open en beschermt alleen het been (1/2 of 2/3). Maar het komt voor dat de sluier zelfs bij volwassen foetale lichamen een dop bereikt in de vorm van grote schubben. De sporen zijn breed, wit (soms met een lichte grijze of gele tint), frequent.

Hoe ziet het eruit

De hoed van een jonge Caesar-vliegenzwam heeft een oranje of vurige rode kleur, maar naarmate hij ouder wordt en tijdens het verdorren, wordt hij geel. De borden zijn oranjegeel. De pulp is sappig, aromatisch, heeft een karakteristieke geur van hazelnoot. Het is dicht, sterk, wit. De perifere laag van de pulp is geeloranje.

Been is vlezig, geel. Deze paddenstoel is heel gemakkelijk te verwarren met rode paddenstoel, vooral wanneer de regen witte vlokken uit het giftige foetale lichaam wegspoelt.

Weet je De hoeden van de koninklijke paddenstoel hebben bijna altijd een oranje of rode kleur, maar soms worden paddenstoelenplukkers gevonden in absoluut witte exemplaren. Sommige experts schrijven ze toe aan een aparte variëteit, maar de meesten delen deze mening niet.

Waar groeit

Caesar-paddenstoel komt veel voor en groeit goed in veel klimaatzones. Meestal wordt keizersnede vliegenzwam gevonden in loofbossen: aan de voet van berken, eiken en hazelaars. Geeft de voorkeur aan plaatsen met goede verlichting en zuur ontkalkte bodemsamenstelling. Koninklijke vliegenzwam is te vinden in Midden- en Zuid-Europa, gedeeltelijk in Noord-Afrika, maar ook in de Krim, Transcaucasia, Transcarpathia en Primorye. In Oekraïne en Duitsland staat het vermeld in het Rode Boek.

De vliegenzwam heeft een naaste verwant, bijna een tweeling, bekend als de Caesar-paddenstoel uit het Verre Oosten. Hun uiterlijke en smaakkenmerken zijn absoluut identiek, het verschil zit alleen in het verspreidingsgebied - op basis van de naam groeit de tweede in loofbossen van het Verre Oosten

Eetbaar of niet

Een keizersnede is een eetbare en veilige vliegenzwam.. Het is erg lekker, geurig en bij matig gebruik goed voor de gezondheid. U moet echter zo voorzichtig mogelijk zijn om het niet te verwarren met giftige broeders.

Belangrijk! Oude en overrijpe foetale lichamen hebben een zeer onaangename geur van rotte eieren (in feite ruikt het naar waterstofsulfide) en paddenstoelenplukkers vangen ze niet op. Dergelijke paddenstoelen zijn volkomen veilig voor mensen, maar hun smaak en geur stoten af.

Rassen en dubbels

Caesar-paddenstoel lijkt het meest op de giftige rode vliegenzwam. Een persoon die hun verschillen niet kent en niet erg thuis is in de kenmerken van elke soort, kan ze gemakkelijk verwarren. Dergelijke onwetendheid kan tot ernstige gevolgen leiden.

U kunt een eetbare of gevaarlijke vliegenzwam voor u ontdekken aan de hand van de volgende tekens:

• er zijn witte schubben op de dop van de rode vliegenzwam; op Caesars hoofd is het glad met een uniform oppervlak;
• de poten en platen van het giftige exemplaar zijn sneeuwwit, die van het eetbare exemplaar zijn geel;
• de keizersnede heeft een zakachtige vorm, bij de rode vliegenzwam - aan de basis van het been zijn ringvormige resten zichtbaar.

Belangrijk! Er mogen geen witte schubben zijn op de doppen van jonge vliegenzwammen. Daarom moet u heel goed naar andere delen van het foetale lichaam kijken. Als er geen vertrouwen is in de eetbaarheid van de schimmel, is het beter om deze te omzeilen.

Het komt voor dat onervaren paddenstoelenplukkers jonge Caesar-vliegenzwammen verwarren met een bleke fuut vanwege de gelijkenis van de "schaal" op het been.

Het verschil tussen deze paddenstoelen:

• het meest voor de hand liggende verschil is de kleur van de hoed. Bij de koninklijke vliegenzwam is het roodoranje, bij de paddestoel - wit of groen;
• in het stadium "ei" hebben deze twee soorten een verschillende snit: de caesarhoed heeft een gele hoed en de fuut heeft een witte hoed.

Medisch gebruik

Omdat het bestaan ​​van de Caesar-paddenstoel meer dan 2000 jaar geleden bekend was, zijn de nuttige en gevaarlijke eigenschappen ervan grondig bestudeerd. Deze soort bevat op zichzelf geen en verzamelt geen gevaarlijke of giftige stoffen, waardoor hij de menselijke gezondheid en het welzijn niet kan schaden..

De unieke samenstelling van vitamines en sporenelementen maakt het echter tot een nuttig en zelfs therapeutisch voedingsproduct. Het rauwe product heeft een laag caloriegehalte, een minimum aan vetten en koolhydraten, maar een uitgebalanceerde combinatie van waardevolle dierlijke en plantaardige eiwitten.

Daarnaast zijn de volgende belangrijke elementen gevonden in de compositie:

• B-vitamines;
• vitamines van groep A;
• groep D-vitamines;
• vitamines van de PP-groep;
• ascorbinezuur;
• appelzuur;
• fumaarzuur;
• barnsteenzuur;
• citroenzuur;
• alfa-ketoglutaarzuur;
• kalium
• Natrium
• mangaan;
• ijzer
• selenium.

De onder kunstmatige omstandigheden geteelde Caesar-vliegenzwam bevat ergosterol, waaruit ergocalciferol (vitamine D2) wordt aangemaakt onder invloed van ultraviolette straling. Het is wetenschappelijk bewezen dat deze soort stoffen bevat die stafylokokken en hooibacillen kunnen remmen.

In de volksgeneeskunde wordt een extract van vliegenzwam gebruikt als kankerbehandeling. Bovendien zijn veel experts ervan overtuigd dat het gebruik van eierzwam het risico op kanker, prostaatproblemen bij mannen vermindert en atherosclerose effectief behandelt.

Het is bewezen dat mensen die Caesar-paddenstoelen vaak in hun dieet opnemen, stressbestendiger worden, minder risico lopen op hart- en vaatziekten, zich alert en werkbaar voelen. Koninklijke vliegenzwamtinctuur wordt gebruikt voor reuma, artrose, om pijn in de gewrichten te verminderen.

Mushroom gevaar

Caesar-paddenstoel is absoluut veilig en zelfs gezond. Het belangrijkste is om voorzichtig te zijn en het niet te verwarren met giftige broers. Er zijn echter categorieën mensen die beter afzien van het gebruik van dit product. Dit geldt voor mensen met jicht en urolithiasis (het kan gepaard gaan met stofwisselingsstoornissen en zelfs stuiptrekkingen) en met individuele intolerantie voor dit product (symptomen: braken, drukdalingen, winderigheid).

Alle liefhebbers van de 'stille jacht' beschouwen de Caesar-paddenstoel als een prachtige prooi: hij is wijdverbreid, heeft helende eigenschappen en een uitstekende smaak. Men moet echter uiterst voorzichtig zijn dat zijn giftige soortgenoot niet per ongeluk in de mand valt. Voordat u het bos in gaat voor eetbare vliegenzwammen, bestudeert u hun beschrijving zorgvuldig zodat de extractie niet alleen plezier, maar ook voordeel oplevert.