Het invriezen van voedsel voor het bewaren van rauw, bereid voedsel en gemaksvoedsel is niet alleen populair voor de winter, maar ook op elk ander moment van het jaar. Dankzij de vriezer behoudt je eten alle heilzame eigenschappen, vitamines en aroma. Velen zijn geïnteresseerd in het correct invriezen van eekhoorntjesbrood en in welke vorm. Deze informatie wordt hieronder beschreven hoe u ze voor de winter in de vriezer kunt invriezen, die antwoord zal geven op alle vragen hierover.

Voorbereiding voor invriezen

Voordat verse champignons worden ingevroren, is koken noodzakelijk, dat uit verschillende fasen bestaat:

1. Reinig met een borstel of schuimrubberborstel.
2. Het wordt aanbevolen om te sorteren, het is handig vanuit het oogpunt van het serveren van de gerechten: zet de hele vriezer op de kleintjes en gebruik het voor mooie vakantie-champignonsalades; grote kunnen in handige stukken worden gesneden voor het bereiden van gerechten zoals broodje, champignonsoep of taart.
3. Bereid speciale handige opslagcontainers voor (plastic dozen, plastic zakken); leg de champignons er voorzichtig in.

Als je van plan bent om de champignons te drogen of in te vriezen, is het niet aan te raden om ze af te spoelen met water, bij een lichte vervuiling gewoon licht afspoelen onder de kraan.

Hoe schoon te maken

Het is noodzakelijk om zo snel mogelijk na het snijden van de paddenstoel te beginnen met schoonmaken. Veel mensen weten niet hoe ze volgens culinaire technologie moeten schoonmaken.

De nuances en reinigingsvolgorde worden hieronder beschreven:

1. Het wordt aanbevolen om de verwerking van verse champignonproducten niet uit te stellen, maar om dit binnen enkele uren na het snijden te doen. Als dit na verloop van tijd problematisch is, kunt u ze ongeveer 1-2 dagen in de koelkast bewaren in een geëmailleerde pan. Probeer ze tegelijkertijd minder te verplaatsen en neem ze met de hand.
2. Maak voor het schoonmaken drie containers klaar: één met warm water, de tweede voor afval en de derde voor gehakte champignons. Als ze erg vuil zijn, laat ze dan 10-20 minuten in water weken. Maak ze daarna schoon en laat ze het overtollige vocht afvoeren door de champignons eerst in een vergiet te vouwen.
3. Op het been is het noodzakelijk om de plak bij te werken en de meest problematische delen te verwijderen.
4. Voordat u de hoed schoonmaakt, verwijdert u al het vuil met een roestvrijstalen mes of mes.

Kook

Door champignons te koken om in te vriezen, bespaart u veel ruimte in de vriezer, omdat ze tijdens het koken kleiner worden. Het is niet nodig om lange tijd champignons te koken.

Volg algemene eenvoudige richtlijnen:

1. Snijd in blokjes en kook gedurende 5 minuten. Breng over naar een vergiet en laat overtollige vloeistof weglopen.
2. Leg het gerecht na afkoeling voorzichtig op voorgekookte zakken of bakjes.

Video: hoe u eekhoorntjesbrood kunt invriezen voor de winter

Bak

Standaard bakproces:

1. Snijd de gepelde boleet in plakjes of blokjes, doe in een hete pan.
2. Doof ze zo lang als nodig is om bijna al het vocht te verdampen (ongeveer 20 minuten).
3. Begin dan te frituren en voeg groente, olijf of boter toe. Het is noodzakelijk om ongeveer 5 minuten te bakken.
4. Om overtollig vet te verwijderen, kunt u een droge papieren handdoek of vergiet gebruiken.
5. Voorzichtig inpakken en in de vriezer bewaren.

Vervaldatum in de vriezer

Dat is bekend voor de meeste champignonproducten en bessen is de houdbaarheid in de vriezer bij –18 ºС ongeveer 1 jaar. Voor de latere bereiding van champignongerechten met thermische middelen is het niet nodig om de champignons te ontdooien. Als dat nodig is, laat ze dan eerst enkele uren in een normaal koelvak staan ​​en voltooi het ontdooien door ze op de keukentafel te leggen.

Industrieel invriezen van eekhoorntjesbrood

Tot op heden zijn er een aantal fabrikanten die de individuele snelvriesmethode gebruiken. Na de eerste verwerking (reinigen, sorteren) worden champignonproducten via een transportband naar de tunnel gestuurd, waar ze door stromen ijzige snelle lucht minuten en soms zelfs seconden worden ingevroren.

• Wat zijn de voordelen van deze methode:
• champignons zijn van elkaar gescheiden;
• uitdroging is uitgesloten;
• inwendig vocht zorgt voor zo'n kristallijne structuur die bijna alle smaak en heilzame eigenschappen behoudt.

Weet je Er is een mening dat tijdens langdurige opslag van producten in de vriezer een deel van zowel gunstige eigenschappen, zoals vitamines, als schadelijke, verloren gaat. Dit is waar wat betreft nuttige eigenschappen. Maar de vriezer maakt giftige of muffe voedingsmiddelen niet beter.

Thuis invriezen is de beste manier om de geschenken van de natuur op te slaan, omdat het gemakkelijk te gebruiken en nuttig is vanuit het oogpunt van de veiligheid van alle eigendommen. Dit principe is geschikt voor alle soorten paddenstoelen en niet alleen.