Sinds de oudheid worden er paddenstoelen gegeten, ze zijn niet alleen lekker, maar ook een zeer nuttig product met een hoog eiwitgehalte. Een zeldzaam feest zonder ingelegde of gebakken champignons. Waarom dit specifieke type paddenstoel zo populair is, wat het gebruik ervan is en of het schadelijk kan zijn, zal in het artikel worden besproken.

Beschrijving

Over het algemeen combineert de naam "honingzwam" meer dan 20 soorten eetbare paddenstoelen met vergelijkbare kenmerken. Bij paddenstoelenplukkers wordt het echter traditioneel toegepast op zomer-, herfst- en winterhoningzwammen die rond stronken groeien, vandaar hun naam.

Weet je De honingzwam wordt gekenmerkt door een even snelle groei als die van bamboe, dus na regen kan de paddenstoel in slechts 1 minuut met 0,5 cm groeien.

Uiterlijk is deze soort klein van formaat en kan variëren afhankelijk van de variëteit:

• winterpaddestoelen hebben een hoed van 2-10 cmwaarvan de kleur kan variëren van lichtgeel tot bruin met een oranje tint. Het been kan tot 7 cm groot worden, heeft een buisvormige structuur en is bruin geverfd, het oppervlak is fluweelachtig. Ze groeien voornamelijk op stronken en stammen van loofbomen in de herfst-winterperiode;
• herfst honingvlieg groeit in grote groepen, meestal gevonden in de buurt van bomen zoals els, berk, esp, maar kan parasiteren op bijna elke vegetatie. De paddenstoel draagt ​​vanaf begin september tot de eerste winterse verkoudheid vruchten. Een onderscheidend kenmerk van de vertegenwoordigers van deze familie is een grote hoed, meestal groeit hij op tot 15–17 cm en kan de schimmel een hoogte van 10 cm bereiken. De vorm van de hoed verandert met de volwassenheid van de schimmel, jongeren hebben uitpuilende hoeden en meer volwassen zijn plat. Kleur kan variëren van groenachtig tot donkerbruin, maar de poot zal altijd lichtbruin zijn;
• zomerpaddestoelen worden het vaakst gebruiktom in te maken of zout, vanwege hun grootte. Dergelijke paddenstoelen worden in de regel slechts 7 cm hoog, hun hoeden zijn klein en niet groter dan 6 cm. Deze baby's groeien in grote groepen en parasiteren op rotte bomen en stronken. Je kunt ze verzamelen vanaf de lente tot en met het eerste koude weer van november. De paddestoelmutsen hebben een glanzend oppervlak, kunnen een kleur hebben van donkergeel tot bruin, de poot is bruin.

Voedingswaarde van gebakken en gekookte champignons

Om een ​​gezond dieet te vormen door er paddestoelen in op te nemen, moet je duidelijk weten welke voedingswaarde ze hebben en hoe deze verandert, afhankelijk van de bereidingswijze van het product. Na warmtebehandeling door het product te koken, neemt het caloriegehalte af in vergelijking met vers, omdat de schimmel al het water en de voedingsvezels daarin verliest. Koken komt praktisch niet tot uiting in de samenstelling van de BZHU.

Zo bevat 100 gram gekookte champignons:

• eiwitten - 2,1 g;
• vetten - 1,2 g;
• koolhydraten - 0,4 g.

De samenstelling laat 5 g voedingsvezels en 90 g water achter. Het caloriegehalte van het product is 15,5 kcal. Maar gebakken honingpaddestoelen, bij iedereen geliefd, zijn geenszins een voorbeeld van een nuttig product vanuit het oogpunt van diëtetiek.

Belangrijk! Voordat u honingpaddestoelen verzamelt, moet u er duidelijk voor zorgen dat ze het zijn, want deze soort heeft veel giftige broeders, waarvan het gebruik dodelijk kan zijn! Het belangrijkste verschil tussen giftige tweelingen is de afwezigheid van een ring die kenmerkend is voor honingpaddestoelen onder een hoed.

Door frituren in olie verandert de voedingswaarde van het product aanzienlijk:

• eiwitten - 1,9 g;
• vetten - 3,5 g;
• koolhydraten - 3,1 g.

Bovendien zal het caloriegehalte van dit gerecht 47 kcal zijn in 100 gram product.

Niet-gaar gemaakte champignons kunnen leiden tot een eetstoornis, daarom wordt aanbevolen om champignons minimaal 40 minuten te koken.

Samenstelling en caloriegehalte

Iedereen weet dat paddenstoelen een zeer nuttig product zijn, vooral voor degenen die besluiten bronnen van dierlijke eiwitten uit hun dieet te weren en deze te vervangen door groenten. Om hun nut te beoordelen, moet je jezelf vertrouwd maken met wat en hoeveel ze in hun samenstelling hebben.

Vitaminen en BJU

Zoals hierboven vermeld, bevat dit product veel eiwitten en gezonde vezels. Het caloriegehalte van rauwe champignons is 22 kcal per portie van 100 gram.

De verhouding van BJU in het onbewerkte product:

• eiwitten - 2,1 g;
• vetten - 1,2 g;
• koolhydraten - 0,5 g.

Dieetvezels - 5 g. De belangrijkste vitamines waaruit het vruchtvlees van deze soort bestaat, zijn B-vitamines (B1, B3, B5, B6, B9) en vitamine C. Volgens voedingsdeskundigen kan de dagelijkse consumptie van 100 gram honingpaddestoelen de dagelijkse behoefte van het menselijk lichaam aan vitamines B vervullen.

Mineralen en mineralen

De minerale samenstelling van honingpaddestoelen is niet te breed, maar het unieke is dat het de meest noodzakelijke stoffen in hoge concentratie bevat.

Macronutriënten:

• kalium - 400 mg;
• fosfor - 45 mg;
• magnesium - 20 mg;
• natrium - 5 mg;
• calcium - 5 mg.

Het product is qua fosforgehalte vergelijkbaar met visvlees. De samenstelling van micro-elementen is niet erg divers, maar rijk aan nuttige stoffen: ijzer, jodium, selenium, lithium, koper, zink, evenals enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetzuren.

Weet je In de staat Oregon in de Verenigde Staten groeit de grootste in de wereld van paddenstoelen. Het mycelium wordt verspreid in de bodem op een oppervlakte van meer dan 850 ha en de leeftijd wordt geschat op minstens 2000 jaar.

Nuttige eigenschappen voor het menselijk lichaam

Dus, na de samenstelling van voedingsstoffen in honingpaddestoelen te hebben bestudeerd, kunnen we ervan uitgaan dat ze aanzienlijke voordelen voor de mens opleveren.

• Welke specifieke eigenschappen dit product bezit, wordt verder overwogen:
• Allereerst moet worden opgemerkt dat deze schimmel een bron is van licht verteerbare eiwitten en het spijsverteringsstelsel niet overbelast;
• de samenstelling bevat natuurlijke stoffen die een antimicrobieel effect hebben, daarom kan het gebruik van honingpaddestoelen helpen bij de bestrijding van Staphylococcus aureus, het normaliseren van de darmmicroflora;
• het ijzer, koper en zink in het product dragen bij tot het herstel van het hemoglobinegehalte in geval van bloedarmoede door ijzertekort;
• regelmatige consumptie van deze schimmel in voedsel stelt u in staat de vitamine B-reserves aan te vullen, wat op zijn beurt een gunstig effect heeft op de stofwisseling en het werk van het endocriene systeem.

Contra-indicaties

Paddestoelen zelf worden beschouwd als zwaar voedsel vanwege de hoge hoeveelheid vezels. Misbruik van deze delicatesse is beladen met indigestie, zwaarte in de maag en andere spijsverteringsstoornissen. In dit opzicht wordt het niet aanbevolen om paddenstoelen te eten voor mensen die lijden aan maag- en darmaandoeningen, vooral in de acute fase, en voor kinderen onder de 3 jaar vanwege de onvolgroeide spijsvertering.

Gevolgen en mogelijke schade

Ondanks de duidelijke voordelen van bospaddestoelen, zijn ze niet altijd nuttig en niet voor iedereen. Onder bepaalde omstandigheden kan het product schadelijk zijn. Allereerst is het de moeite waard eraan te herinneren dat honingpaddestoelen gemakkelijk worden verward met giftige broeders die gevaarlijke gifstoffen bevatten, die ernstige vergiftiging kunnen veroorzaken en medische noodhulp vereisen. Een onvoldoende warmtebehandeling van paddenstoelen kan diarree veroorzaken.

Is het mogelijk voor zwangere gebakken champignons

Aanstaande moeders hebben vaak zin om zichzelf te verwennen met heerlijke gebeitste of gebakken champignons. Ongetwijfeld rijst de vraag over de toelaatbaarheid van het zwanger eten van paddenstoelen.

Gynaecologen raden aan om dit probleem degelijk te benaderen:

• vrouwen in een positie is het categorisch verboden om paddenstoelen te eten die op natuurlijke markten zijn gekocht of onafhankelijk zijn verzameld zonder ervaring met het identificeren van valse honingpaddestoelen; je kunt een product alleen kopen in vertrouwde winkels;
• beperk de hoeveelheid porties en eet het gerecht niet meer dan 1-2 keer per week;
• probeer niet de voorkeur te geven aan gebakken, maar aan gestoofde of gekookte paddenstoelen om de alvleesklier te ontlasten.

Dus, gezien de beschrijving en eigenschappen van bospaddestoelen, kunnen we met vertrouwen concluderen dat ze een hoge voedingswaarde en bruikbaarheid hebben. Het is echter belangrijk om te onthouden dat de basisregels voor gebruik voorzichtig zijn bij het kiezen en matigen van het aantal porties.