Winterpaddestoelen zijn in de wetenschappelijke literatuur te vinden onder de naam winterpaddestoelen, fluweelpoot collibia. In westerse landen, Korea, Vietnam, Japan is deze soort heel gewoon en populair onder de naam "enokitake".
Winter honingzwam
Flammulina (van lat. Flammulina velutipes) behoort tot de Ryadovkov-familie. De paddenstoel van deze familie is eetbaar, heeft een goede smaak. Onder paddenstoelenplukkers zijn dergelijke namen ook bekend - winterpaddestoel, winterpaddestoel. De belangrijkste groeipunten zijn stronken (esp, populier, wilg), holten, hout, boomstammen. Groeit in kleine groepen of splices.
Externe tekenen van schimmels:
- de hoed heeft een ronde, bolle vorm, de randen zijn gebogen, naarmate hij groeit, wordt hij plat. De diameter bereikt 10 cm De kleur van de hoed kan oranje, geel, bruin met een honingtint zijn;
- het been bereikt een lengte van 7 cm, dicht, cilindrisch van vorm, fluweelbruine kleur, gelegen in het midden van de dop;
- het vruchtvlees is licht, soms met een lichtgele tint. Het heeft een aangename smaak, okerkleurige borden groeien ernaar toe, soms worden ze ingekort.
Het unieke van de fluwelige poten collibia ligt in de mogelijkheid van groei onder grote sneeuwbedekking. Paddestoelen van deze soort zijn gemakkelijk te oogsten tijdens ontdooien.
Vergelijkbare soorten
De volgende soorten honingpaddestoelen behoren ook tot de familie van Flammulin:
- Gehamerd. Oneetbaar, zeer zeldzaam. De groeiperiode valt op augustus-september. De groei van deze honingzwammen wordt geregistreerd in de bossen van Europa. In de regio's Tomsk, Moskou en Leningrad werden ook paddenstoelen van deze soort gezien.
- Donker. Het eetbare uiterlijk lijkt qua uiterlijke kenmerken sterk op de winterpaddestoel. Vermeerderd op rot, dood hout.
- Canola. Het werd eerder als giftig beschouwd en de moderne literatuur geeft aan dat het kan worden geconsumeerd na overkoken. Groeiplaatsen - loofbomen.
- Seroplate. Massa-groeiplaatsen zijn dennen en naaldbomen. U kunt verzamelen van lente tot herfst.
- Dikke voet. Verwijst naar een universele eetbare soort. Gebruik het in de industrie. De groeiperiode wordt opgetekend van augustus tot september. Het verschil tussen deze soort en winterhoningzwam is dat hij groeit op levende bomen, op aarde.
Je kunt dergelijke paddenstoelen ook ontmoeten: weide, zomer (eetbaar) en steenrood, zwavelgeel (oneetbaar).
Ecologie en groeiseizoen
Flammulina - xylophyte schimmel die groeit op dood hout, stronken. Het behoort tot de milieugroep. Flammulin groeit bijzonder massaal in de periode van oktober tot december, maar ook in januari en februari als de dooi. Het is zeer zeldzaam om hem in de zomer te ontmoeten, in het voorjaar kun je in grote hoeveelheden verzamelen.
Weet je In alle landen van de wereld worden champignons geteeld en geoogst in een hoeveelheid van 100 duizend ton per jaar.
Studies uitgevoerd aan de Moscow State University hebben bevestigd dat deze soort tot de eerste groep behoort, die minimaal giftige stoffen ophoopt.
De poot van een winterhoningzwam is niet geschikt voor gebruik vanwege overmatige stijfheid en hardheid, daarom kan de poot tijdens het verzamelen niet worden gesneden
Nutritional kwaliteiten, toxiciteit en geneeskrachtige eigenschappen
Door het hoge gehalte aan aminozuren en eiwitten (28–33%) heeft deze paddenstoel uitzonderlijke voordelen, vergeleken met sommige bessen, groenten, fruit. Flammulin bevat dergelijke sporenelementen: kalium, koper, fosfor, zink.
Voedingswaarde per 100 g:
- calorieën: 22 kcal;
- eiwitten: 2,2 g;
- vetten: 1,2 g;
- koolhydraten: 0,5 g.
Weet je Slechts 10 begonnen actief te groeien en winterpaddestoelen te verzamelen–15 jaar geleden.
Winterpaddestoel kan gegeten worden, deze soort is vooral populair in Aziatische landen. Het verdraagt vorst, dus het kan bevroren en ontdooid worden verzameld en gebruikt. De keuken maakt gebruik van verse champignons, die al 20 minuten gekookt zijn. Ze kunnen worden gezouten, gemarineerd, gestoofd. Na het koken wordt de buitenschaal glad.
De belangrijkste en belangrijkste therapeutische eigenschap - winterschimmel voorkomt het verschijnen en ontwikkelen van kankercellen. Dit product verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed en voorkomt de ontwikkeling van atherosclerose. Het kan veilig worden gelijkgesteld aan melk, rundvlees. Om ervoor te zorgen dat alle heilzame stoffen behouden blijven, wordt aanbevolen de paddenstoel in zout en gedroogd te gebruiken, zonder hem aan een warmtebehandeling te onderwerpen.
In de Japanse literatuur kan men een interessant feit tegenkomen dat als er dagelijks 50-100 g honingpaddestoelen worden geconsumeerd, de vorming van kankercellen kan worden vermeden. Flammulina-extract van fluweel-peulvrucht wordt gebruikt in de cosmetologie.
Wanneer en hoe wordt het verzameld?
Het oogstseizoen duurt van herfst tot lente. Ontmoet winterpaddestoelen in grote groepen. Vaak groeien ze samen in een soort "boeketten". Van volwassen vertegenwoordigers hoef je alleen een hoed te nemen. Jonge paddenstoelen moeten het donkere deel van het been afsnijden. Verzamel ze in de koude periode (van december tot maart). Ervaren tuinders raden aan om tijdens de oogst een mand te gebruiken, omdat in de zak de paddenstoelen kunnen worden geperst, waardoor ze hun vorm verliezen. Honingzwammen moeten worden verzameld in ecologische plaatsen, bossen, aanplantingen, weg van bedrijven, fabrieken en fabrieken. Dit komt door het vermogen van schimmels om giftige, schadelijke stoffen uit het milieu op te hopen.
Contra-indicaties en mogelijke schade
Winterverpakking is gecontra-indiceerd voor zwangere vrouwen, vrouwen tijdens borstvoeding, kinderen onder de 10 jaar. Het wordt niet aanbevolen om het te gebruiken voor mensen die lijden aan ziekten van het maagdarmkanaal, de lever, de nieren.
Een winterpaddestoel kan schadelijk zijn en parasiteren op de fruitbomen van uw woning. Het kan groeien op de aangetaste delen van de boom, gesnoeide bomen. Om dit proces te voorkomen, moeten de gebieden worden behandeld met olieverf.
Belangrijk! Ondanks het feit dat winterzwamzwam een eetbare soort is, worden onstabiele gifstoffen in de samenstelling geregistreerd. Ze worden tijdens de warmtebehandeling geneutraliseerd.
Winterhoningzwam is een veelzijdige paddenstoel die wordt gebruikt in de keuken, geneeskunde en farmacologie. De gunstige eigenschappen maken dit product erg populair bij paddenstoelenplukkers.