Oesterzwammen zijn vrij populaire en goedkope paddenstoelen, en hoewel de soort in kwestie qua smaak niet verschilt, wordt hij veel gebruikt bij het koken. Voordat u dit product gaat bereiden, moet u de selectie en bereiding van oesterzwammen zorgvuldig overwegen, aangezien er vaak gevallen van vergiftiging zijn bij dit type paddenstoel.

Oorzaken van vergiftiging

Ondanks het feit dat het vruchtlichaam in kwestie niet is opgenomen in de categorie giftige of niet-eetbare paddenstoelen, moet er rekening mee worden gehouden dat er een kans is op vergiftiging met oesterzwammen (zowel wild als gekweekt).

Een van de meest voorkomende redenen is:

1. Kunstmatige teelt van paddenstoelen in ongunstige omstandigheden.
2. Overtreding van de teeltregels (onjuiste behandeling met chemicaliën).
3. Verkeerde plek om wilde vruchtlichamen te verzamelen (in de buurt van planten, wegen, besmette gebieden).
4. Overtreding van de technologie van het zouten van oesterzwammen.
5. Haast je tijdens de paddenstoelenoogst. Er is een kans om te verwarren en snel een giftige paddenstoel te plukken.

Belangrijk! Het vruchtvlees van het betreffende vruchtlichaam heeft het vermogen om alle stoffen die ermee in aanraking komen zoveel mogelijk op te nemen. Daarom een ​​giftige paddenstoel, gevangen in een mand met oesterzwammen kan het eetbare specimens "verzadigen" met gifstoffen.

Om de paddenstoelenplukker te oogsten, moet hij beslissen over de plaats - hij moet milieuvriendelijk zijn. Na het "jagen" op paddenstoelen wordt aanbevolen om de paddenstoelen grondig te sorteren - een of twee keer.

Symptomen van vergiftiging

Vergiftiging door de overwogen vruchtlichamen heeft geen specifieke symptomen. Tekenen van vergiftiging zijn direct afhankelijk van verschillende factoren en situaties.

Vergiftiging door champignons veroorzaakt door fouten bij het conserveren van oesterzwammen, manifesteert zich meestal op deze manier:

• temperatuurstijging tot + 38 ° С en hoger;
• misselijkheid en braken
• diarree
• duizeligheid, hallucinatie, bewustzijnsverlies, mogelijke krampen;
• discordinatie;
• uitdroging;
• pijn tijdens het slikken.

Belangrijk! Volgens artsen is in 95% van de gevallen van botulisme de oorzaak thuis ingeblikte champignons.

Ook kan het onjuist inblikken van oesterzwammen de ontwikkeling van botulisme veroorzaken, waarvan de bacteriën, die het lichaam binnenkomen, zich als volgt kunnen manifesteren:

• maagkoliek, pijn in de darmen;
• braken
• "Wazig" in de ogen, zichtproblemen;
• pijn in de gewrichten en spieren;
• pijnlijk slikken, verstikkingsverschijnselen.

Vergiftiging met oesterzwammen verzameld in een onvoldoende ecologisch schoon gebied wordt gekenmerkt door andere tekenen:

• misselijkheid en braken
• sufheid, zwakte;
• zwaarte in het occipitale gebied;
• hoofdpijn of duizeligheid.

De meest onschadelijke paddestoelvergiftiging wordt beschouwd als te veel eten van "schone" (niet vervuilde) oesterzwammen. Overmatig gebruik gaat meestal gepaard met koliek en indigestie.

Eerste hulp bij vergiftiging

Hoe langer het lichaam wordt vergiftigd door een giftige stof, hoe erger de gevolgen zullen zijn, dus bij de eerste tekenen van oestervergiftiging moet u een arts bellen. Om verschillende redenen kan de arts vertraging oplopen, dus het is erg belangrijk om eerste hulp te verlenen.

Weet je Maximaal geteld fruitlichamen in één nest oesterzwam bereikte 473 eenheden.

Bij de eerste symptomen moet het slachtoffer:

1. Drink 1,5–2 liter warm gekookt water. Een mangaanoplossing is ook een goede optie. Het wordt aanbevolen om braken op te wekken door lichtjes op de wortel van de tong te drukken. Een dergelijke wasbeurt wordt minstens driemaal uitgevoerd. Het stoppen van de procedure is alleen mogelijk als het effluent niet verkleurt.
2. Na het spoelenmoet de patiënt absorberende geneesmiddelen (actieve kool, Smecta, Enterosgel) gebruiken.
3. Om de waterbalans van het door uitdroging aangetaste lichaam te herstellen, moet de patiënt regelmatig drinken. Het wordt aanbevolen om elk kwartier 30 ml gekookt water in te nemen. Een citroen-honingdrank wordt ook als een goede remedie beschouwd.
4. Bij vertraagde symptomen is wassen niet voldoende - dit komt door het binnendringen van gifstoffen in het spijsverteringskanaal, dus u moet uw toevlucht nemen tot het gebruik van een klysma.
5. Bij temperatuurstijging het slachtoffer moet "Nurofen", "Ibuprofen" of andere antipyretica gebruiken.

Het verlenen van eerste hulp kan de belangrijkste taak vervullen bij de behandeling van bedwelming van het lichaam. Juiste actie kan de patiënt al op de been brengen voordat de dokter arriveert.

Gevolgen van vergiftiging

Meestal, als het gif uit het lichaam is verwijderd, begint de volgende dag de kracht van de patiënt te herstellen en zal het maagdarmkanaal geleidelijk normaliseren.

• Ernstige vergiftigingsgevallen kunnen de volgende gevolgen hebben:
• Bij vergiftiging met een oneetbare schimmel die in de oesterzwammen terecht is gekomen, hangt het resultaat direct af van de mate van intensiteit van de gifstoffen en de werking van het gif zelf als geheel. De patiënt kan pancreatitis, nierfalen en andere ziekten van de inwendige organen ervaren.
• Als de microben van Clostridium botullini het lichaam binnendringen, kan botulisme-vergiftiging optreden, wat zowel het cardiovasculaire systeem als de nieren en de lever aantast. Botulismebacteriën kunnen niet alleen verschillende organen aantasten, maar kunnen ook tot de dood leiden.

Om het verloop van de behandeling van het slachtoffer door blootstelling aan schimmeltoxines te vergemakkelijken, zelfs bij het minste gevoel van bedwelming, moet hij altijd tijdig pre-medische zorgprocedures uitvoeren.

Gifpreventie

Iedereen die te maken heeft met paddenstoelen, inclusief oesterzwammen, moet de basisregels kennen voor het verzamelen en bereiden van dit product.

Om vergiftiging te voorkomen, moet u zich aan dergelijke aanbevelingen houden:

1. Het is onaanvaardbaar om het betreffende voedsel bij de wegen op te halen, stortplaatsen en fabrieken. Het is raadzaam om de collectie diep in het bos uit te voeren of om zelf oesterzwammen te kweken.
2. Als je paddenstoelen ging plukken in het bos, moet u heel voorzichtig zijn dat de vergiftigde paddenstoel niet in de mand komt. Thuis is het noodzakelijk om fruitlichamen te sorteren.
3. Koop geen paddenstoelen op niet-geverifieerde plaatsen op de markt of langs de weg. Je moet heel voorzichtig zijn met gedroogde oesterzwammen, omdat het moeilijk is om de aanwezigheid van een giftige paddenstoel onder 'goede' voedingsmiddelen te bepalen.
4. Vruchtlichamen kopen of verzamelen, je moet letten op hun uiterlijk - de afwezigheid van vlekken of rot.
5. Voorzichtigheid is geboden bij ingeblikte oesterzwammen. Het gekochte eindproduct moet voldoen aan de normen en de vervaldatum. Er moet een onafhankelijke zoutprocedure worden uitgevoerd volgens alle regels van beitsen en conserveren. U kunt de houdbaarheid van zowel gesloten als open conservering niet verlengen, dergelijke producten moeten onmiddellijk worden verwijderd.
6. Het eten van paddenstoelen moet met mate gebeurenomdat te veel eten ook problemen kan veroorzaken in het spijsverteringskanaal.
7. Ondanks beschuldigingen, dat oesterzwammen rauw kunnen worden gegeten, is het aan te raden ze in gekookte vorm te gebruiken.

Weet je In veel Europese landen werd de soort paddenstoelen in de naoorlogse periode een echte redding in tijden van hongersnood. In die jaren van verwoesting hield Duitsland zich actief bezig met de teelt van oesterzwammen.

Zo worden oesterzwammen beschouwd als veilige paddenstoelen, maar vanwege hun absorberende eigenschappen kunnen ze verschillende gifstoffen uit de omgeving opnemen. Geaccumuleerde schadelijke stoffen en een schending van de teelt- of conserveringstechnologie kunnen vergiftiging veroorzaken. Iedereen moet verantwoordelijk zijn voor het verzamelen, kopen en bereiden van oesterzwammen. In geval van vergiftiging moet de patiënt eerste hulp krijgen.