Er zijn veel soorten paddenstoelen op de planeet, waarvan er vele nog steeds niet volledig worden begrepen. Onder het eetbare en giftige is er één categorie die speciale aandacht verdient - dit is de Svinushkov-familie, namelijk zijn eetbare en giftige vertegenwoordigers. In gemengde, loof- en naaldbossen worden echte en valse varkens gevonden, waarvan de onderscheidende kenmerken bij elke paddenstoelenpluger bekend moeten zijn.

Eetbaar vet varken

Vet varken behoort tot voorwaardelijk eetbare paddenstoelen die na warmtebehandeling gegeten kunnen worden. Desalniettemin is een aanzienlijk aantal paddenstoelenplukkers bang om deze 'bosbewoner' te verzamelen, omdat ze weinig informatie hebben over hoe onschadelijk het is. In westerse landen zijn ze er zelfs op hun hoede voor, wat aangeeft dat het effect van de schimmel op het menselijk lichaam niet volledig is bestudeerd.

Het varkensvet van de paddestoel ziet er nogal vlezig uit. Volgens de wetenschappelijke beschrijving heeft zijn hoed een diameter van 8 tot 20 cm, maar er zijn ook grotere exemplaren met een diameter tot 30 cm Het oppervlak van de hoed heeft een olijfbruine of bruine kleur. De bovenlaag bij jonge en oude champignons verschilt qua structuur. Jonge paddenstoelen hebben een fluweelzachte, aangenaam aanvoelende vilthoed. Met de leeftijd wordt het droog, naakt en vaak krakend. De vorm verandert ook tijdens het rijpingsproces: omdat het aanvankelijk enigszins convex is, wordt het geleidelijk recht en krijgt het een linguïstisch onevenredige vorm tot volwassenheid.

Weet je De chemische samenstelling van een dik varken bevat atromentine — een stof die antibiotische eigenschappen heeft en een antitumor effect heeft.

De onderkant van de dop is bedekt met geelachtige platen. Als de paddenstoel beschadigd of geperst is, worden de borden donkerder. De poot van het eetbare varken is ook behoorlijk vlezig en dik (in feite is de naam van de schimmel ook van afmetingen veranderd). Het is relatief laag - tot 9 cm, heeft een donkerbruine kleur.

Ondanks alle schoonheid en enkele nuttige eigenschappen, moet je bij het gebruik van deze paddenstoelen uiterst voorzichtig zijn. Naast nuttige componenten bevatten ze ook giftige stoffen die bij inname in grote hoeveelheden schadelijk kunnen zijn en vergiftiging veroorzaken. Bovendien zijn paddenstoelengerechten een zware vorm van voedsel die moeilijk door het lichaam te verteren is, dus je moet ze met mate eten.

Het is vermeldenswaard dat een echt varken een zeldzaam type paddenstoel is dat uitsluitend voorkomt in regio's met een gematigd klimaat. Geeft de voorkeur aan naaldplantages, waar er rotte stronken, mos, ontwortelde bomen zijn.

Video: eetbaar vet varken

Giftig dun varken

Er werd informatie gegeven over het dikke varken om de verschillen met het valse dunne varken aan te tonen, dat als giftiger wordt beschouwd en u moet weten hoe u het correct moet koken. De mensen hebben veel namen voor de paddenstoel: merrieveulen, zeug, varkensoren, enz. Voorheen behoorde het tot voorwaardelijk eetbare schimmels van de lagere categorie, maar na wetenschappelijk onderzoek uitgevoerd in de jaren 50 van de vorige eeuw werd de schimmel geclassificeerd als giftig, hoewel sommige paddenstoelenplukkers dat niet denken.

Uiterlijk lijken paddenstoelen enigszins op elkaar, maar ze hebben ook verschillen. In het bijzonder kun je op de foto zien dat de hoed van het valse varken er veel nauwkeuriger en proportioneler uitziet, zonder een karakteristieke "tong". Eigenlijk werd de paddenstoel onder de mensen het varkensoor genoemd vanwege de gelijkenis in vorm. Bovendien is de hoed dunner en heeft hij met de leeftijd een lichtbruine, vervaagde tint. De diameter is niet groter dan 15 cm.

Een merkbaar verschil ligt in de poten van paddenstoelen - bij een vals varken is het veel dunner, tot op de bodem is het meestal versmald. Het heeft geen contrasterende tint, maar gaat praktisch samen met het beige lamellaire binnenoppervlak van de dop, het is lichter.

Weet je Gifstoffen kunnen met tafelzout uit paddenstoelen worden verwijderd. Eerst worden de champignons 24 uur in gezouten water gedrenkt, waarbij de oplossing periodiek wordt veranderd en vervolgens wordt gekookt, waarbij het zoute water wordt veranderd totdat het licht wordt.

Toxiciteit

Zoals eerder vermeld, zijn er paddenstoelenplukkers die doorgaan met het verzamelen van dunne zeugen en het bereiden van verschillende gerechten. Champignons worden meestal gebeitst, maar ze kunnen ook worden gebakken of als ingrediënt worden gebruikt voor complexere recepten. Desalniettemin is het noodzakelijk om een ​​idee te hebben van de oorzaken van toxiciteit om te begrijpen hoe gevaarlijk de schimmel kan zijn.

Het eerste om te overwegen - een dun varken is beter in staat om gifstoffen en radio-isotopen uit het milieu te absorberen dan andere paddenstoelen, daarom is het onmogelijk om het te verzamelen in de buurt van wegen, stortplaatsen en industriële bedrijven.

Het volgende punt is de aanwezigheid in de chemische samenstelling van de dunne muskarinzeug, een giftige stof die zelfs tijdens het koken niet wordt vernietigd. Dit element heeft veel gemeen met het toxine van rode paddenstoelen, dat op zichzelf afschrikt. De hoeveelheid paddenstoelen hangt meer af van de plaats van groei en kan een kritiek punt bereiken, wat ernstige vergiftiging en zelfs de dood door consumptie veroorzaakt.

Een andere reden waarom een ​​dun varken wordt geclassificeerd als een giftige paddenstoel, is de aanwezigheid van een antigeen in de samenstelling van de stof, dat bijdraagt ​​aan de vorming van antilichamen in het bloed en een verminderde nierfunctie kan veroorzaken. Maar er moet worden opgemerkt dat deze gegevens tot het einde niet zijn geverifieerd en aanvullend onderzoek vereisen. Desondanks is het beter om voorzichtig te zijn, omdat veel paddenstoelen groeien in de bossen van Rusland, die geen twijfel doen rijzen over de smaak en gezonde eigenschappen.

Video: Poison Thin Pig

Tekenen van dunne varkensvergiftiging

Vergiftigingsverschijnselen kunnen in het ene of het andere geval verschillen. Het hangt allemaal af van wat precies de oorzaak is geworden. Omdat, zoals eerder vermeld, sommige paddenstoelenplukkers deze paddenstoelen blijven eten, zijn er verschillende scenario's mogelijk.

De belangrijkste redenen zijn:

1. Paddestoelen met een hoog gehalte aan gifstoffen worden gegeten. Bovendien, afhankelijk van welke schadelijke stof meer bevat, zal de schade in grotere mate worden toegebracht aan een specifiek orgaan (maag, lever, nieren, enz.).
2. Onjuist koken van champignons. Als de varkens niet zijn onderworpen aan een hoogwaardige warmtebehandeling, kunnen er schadelijke bacteriën in blijven zitten, die zich actief blijven vermenigvuldigen in het lichaam. Vaker leidt dit tot een ziekte zoals botulisme, die het zenuwstelsel en de gezichtsorganen aantast. Naast de belangrijkste vergiftigingsverschijnselen, kan een persoon een verandering in het timbre van de stem, slikreflex, etc. ervaren.
3. Oude paddenstoelen of zware metaalzouten eten (verzameld op disfunctionele plaatsen nabij de snelweg, spoorwegen, bedrijven). Het gevolg kan een storing in het functioneren van verschillende organen zijn.
4. Individuele intolerantie. Sommige mensen zijn allergisch voor paddenstoelen, dus als je ze nog niet hebt geprobeerd, begin dan met hele kleine doses.

Hoe ouder de paddenstoel, hoe meer schadelijke stoffen hij ophoopt.

De belangrijkste vergiftigingsverschijnselen zien er in alle gevallen ongeveer hetzelfde uit. Het slachtoffer kan symptomen herkennen zoals:

• misselijkheid, braken
• ernstige buikpijn;
• diarree
• duizeligheid.

Als u dergelijke tekenen heeft gevonden, moet u proberen de patiënt zo snel mogelijk medische hulp te bieden. Anders starten er meer complexe processen in het lichaam, die kunnen leiden tot schade aan inwendige organen en soms tot de dood.

In het stadium van verslechtering kan de patiënt het volgende ervaren:

• zwakte
• dorst (tijdens braken en diarree treedt uitdroging op);
• verhoging van de lichaamstemperatuur;
• gekoelde ledematen;
• nauwelijks hoorbare pols.

In een verwaarloosde toestand kan vergiftiging leiden tot hemolyse - de vernietiging van rode bloedcellen - rode bloedcellen. Hierdoor ontstaan ​​tal van complicaties: shock, nierfalen, slecht functioneren van de luchtwegen, intravasculaire coagulatie, etc.

Eerste hulp

Het eerste wat u moet doen als een persoon bij u in de buurt vergiftigingsverschijnselen heeft: bel onmiddellijk een ambulance of breng de patiënt zelf naar de dichtstbijzijnde medische instelling. Totdat de dokter arriveert, kunt u actie ondernemen. Iedereen weet dat de beste manier om te helpen bij vergiftiging is om de maag te reinigen.

Belangrijk! Het is niet nodig om te verwachten dat de paddestoelvergiftiging vanzelf overgaat. Eenmaal in de bloedbaan verspreidt het gif zich snel door het lichaam, hoopt het zich op in de nieren, de lever en tast het het zenuwstelsel aan.

Met deze procedure kunt u de restanten van junkfood uit het lichaam verwijderen voordat de gifstoffen in het bloed worden opgenomen. Om dit te doen, moet de patiënt 1,5 liter warm water drinken (het is wenselijk dat dit een lichte oplossing van kaliumpermanganaat is) en braken opwekken door op de wortel van de tong te drukken. Dergelijke acties moeten verschillende keren worden herhaald totdat er geen tekenen van voedsel in het braaksel zijn.

Tegelijkertijd moet een sorptiemiddel dat gifstoffen kan opnemen in het lichaam worden gebracht. De eenvoudigste en meest betaalbare manier is actieve kool, die in elke apotheek wordt verkocht. De dosis wordt berekend op basis van het gewicht van de persoon. Voor 1 kg, 1 g van het medicijn.

Na dergelijke gebeurtenissen zou de patiënt zich merkbaar beter moeten voelen. Er moet echter worden opgemerkt dat niet elk organisme op dergelijke procedures reageert. Ze kunnen bijvoorbeeld mensen met een lage bloeddruk schaden. Het is ook gevaarlijk om braken te veroorzaken bij een persoon die het bewustzijn verliest als gevolg van vergiftiging.

Voordat de ambulance arriveert, is het raadzaam om het slachtoffer meer vocht te geven om het verlies dat optreedt tijdens braken en diarree goed te maken. Het is het beste om sterke thee te maken en deze gekoeld te geven. Je kunt iemand ook gewoon koud water of mineraalwater zonder gas geven. Het is ten strengste verboden om zelfmedicatie te gebruiken, om de patiënt naar eigen goeddunken medicijnen te geven, omdat dit extra complicaties kan veroorzaken.

Samenvattend moet worden opgemerkt dat paddenstoelen, door de wetenschap erkend als oneetbaar, niet mogen worden gegeten, omdat dit tot ernstige vergiftiging kan leiden. Het valse varken behoort tot de categorie van dergelijke "verdachte" paddenstoelen. Ondanks de positieve feedback van paddenstoelenplukkers, onthoud dat elk organisme dit of dat product op zijn eigen manier overdraagt, en denk allereerst na over persoonlijke gezondheid.