De eekhoorntjesbrood behoort tot het geslacht van de boletus en men kan gerust aannemen dat dit zijn tweede naam is. Het behoort tot de familie Fleet. Met deze beroemde paddenstoel kun je een groot aantal heerlijke gerechten bereiden: soepen, sauzen, salades en te gebruiken als vulling voor taarten. Maar om de gezondheid op orde te houden, moet je ze leren herkennen.In de wereld zijn er veel soorten paddenstoelen die verschillen in uiterlijk, smaak en groeiplaats. Maar paddenstoelen: koninklijk, sparren, dennen, berken en eiken nemen bij iedereen een leidende positie in en zijn het populairst en lekkerst.

Algemene beschrijving

Eekhoorntjesbrood, botanisch geclassificeerd als Boletus edibus, is een populaire wilde eetbare variëteit die lid is van de Boletaceae-familie. Ze groeien individueel of in kleine trossen in de bossen aan de voet van dennen, sparren, kastanjes, eiken en sparren. Ze worden geclassificeerd als mycorrhiza-schimmels, die een wederzijdse symbiotische relatie vormen met de wortels van bomen.De schimmel haalt suiker uit de wortels voor groei en de wortels absorberen water en voedingsstoffen uit de schimmel. Kortom, blanken worden gevonden in geselecteerde gebieden van het wild, ze worden vaak verkocht in gedroogde vorm voor distributie op wereldschaal.

Soorten eekhoorntjesbrood

De informatie die in dit artikel wordt gepubliceerd, zal helpen om de eetbare paddenstoel te vinden. Met behulp van een beschrijving en een foto zal het mogelijk zijn om variëteiten van eekhoorntjesbrood te herkennen en vol vertrouwen de gewenste soort te kiezen, wetende waar het groeit en de kenmerken ervan te onderscheiden.

Dikke pulp, uitstekende smaak, de mogelijkheden van verschillende kookmethodes onderscheiden boletus van andere broers. Maar toch is het belangrijkste kenmerk kleur.

Dennenwortel (Boletus pinophilus)

Deze look heeft een hoed van bruin-chocolade, die van kleur kan veranderen in donkerpaars met lichte aderen aan de zijkanten. Diameter 25 cm, heeft een gladde schil, die bij regenachtig weer glad wordt en bij zonnig weer mat of glanzend. Het been heeft de vorm van een knol met een bruin oppervlak. De hoogte is ongeveer 15-16 cm, de crème of gele tint heeft een buisvormige laag en krijgt pas later een groene kleur.Geschillen van olijfgroen tot groen. De pulp van den is melkwit, roze van boven met een dichte structuur. De smaak is zoet en het aroma kan nootachtig of champignon zijn. Deze soort begint in het vroege voorjaar te verschijnen. Hij groeit het vaakst op arme zandgrond. Hij is ook te vinden op natuurlijke stranden, maar deze soort komt minder vaak voor op chernozem. Den kan in alle gerechten worden gebruikt.

Weet je Psychoactieve paddenstoelen worden gewoonlijk 'paddo's' genoemd. Ze hebben een psychotroop effect, aangezien de meeste een psychoactief ingrediënt bevatten dat psilocybine wordt genoemd.

Eekhoorntjesbrood (Boletus reticulatus)

De hoed heeft de vorm van een halve bol, de hoogte kan 23–25 cm zijn en heeft een bruine kleur met een muistint met lichte of grijze druppels en een glad oppervlak. Het been is bedekt met een crèmekleurige mesh, vrij lang, ongeveer 21 cm, heeft een verdikking aan de basis. In een witachtig dichte, licht sponsachtige pulp is het aroma van paddenstoelen niet zo uitgesproken als bij andere soorten, terwijl de smaak zoetige paddenstoel blijft. Witte buisvormige hymenofoor met olijfbruine sporen.Dubovik verschijnt vanaf begin mei en behaagt paddenstoelenplukkers tot oktober. Je vindt het in het bos, bij de eiken of beuken. Een onervaren champignonplukker kan worden verward met een gal. Eikenzwam houdt van een warm klimaat. Een variëteit kan worden gebakken, gekookt, gebeitst, gezouten en op basis daarvan sauzen en salades maken. In de gedroogde versie ademt het exemplaar een ongelooflijk aroma uit, dus huisvrouwen maken vaak soepen van de eik.

Weet je 90% van de paddenstoelen die we eten, behoort tot de witte champignonvariëteit. Het heeft de mildste smaak onder alle soorten paddenstoelen.

Witte berkenpaddestoel (Boletus betulicola)

Witte berkenschimmel groeit op alle gronden, maar op zure venen of berken-espbossen is het zeker niet te vinden. Woont meestal alleen, komt minder vaak een heel gezin tegen. Het verzamelen kan in juli beginnen en eind oktober eindigen. De variëteit verschilt van de meeste van zijn tegenhangers door een dunne poot en een gladde hoed. Deze soort heeft een kleine afmeting tot 14 cm.

Eigenschappen en classificatie:

• de paddenstoel op volwassenere leeftijd ziet er gedrongen en niet erg aantrekkelijk uit en aan het begin van zijn groei ziet hij er erg mooi uit;
• heeft een zeer heldere smaak en geur;
• het basisbeen is vrij groot in volume (lijkt op een vat), maar naarmate het groeit wordt het veel hoger (tot 12 cm) en dunner (2-4 cm);
• de dop van een volwassen paddenstoel is bijna wit, kan worden ingepakt;
• de pulp is dicht, geurig, wit. De snijlocatie blijft wit;
• buislaag van witte of lichtgele kleur;
• sporenpoeder is bruin.

Boletus edulis (Boletus edulis)

Vuren eekhoorntjesbrood wordt meestal gevonden in een dichte spar. Hij houdt van een gematigd klimaat. Het kan verschijnen na mist of regen. Je vindt hem ook in een gewoon park, waar sparren of andere naaldbomen groeien. U kunt vanaf begin juli afhalen en rond oktober afwerken. De grootste inzamelingsperiode valt in september. In verschillende groeifasen kan de hoed zowel de kleinste maten - 5 cm en groot - 40 cm bereiken.

Belangrijk! Om toediening te vermijden, moet u elk gedoseerd paddestoelproduct eten: 150 g / 2 p. in weken

In de regen kan het barsten en bedekt worden met slijm. Het heeft altijd een witte tot donkerbruine tint met toevoeging van gele, rode of witte vlekken. Het been kan tot 25-26 cm groot worden en een omvang tot 5 cm hebben De pulp is dicht, sterk. Een jong exemplaar is wit, een volwassene ziet er geel uit.De sporenhoudende buislaag is wit, wordt geel en vervolgens groen. En het sporenpoeder is olijf met bruin. De meeste liefhebbers van paddenstoelen-delicatessen zijn van mening dat deze variëteit onder de eetbare soorten de lekkerste is. Sparren kunnen worden gebakken, gedroogd, gebeitst, enz.

Nuttige eigenschappen van eekhoorntjesbrood

De samenstelling van paddenstoelen bevat een grote hoeveelheid bèta-glucaan. Het voordeel is dat het het immuunsysteem versterkt, beschermt tegen bacteriën en schimmels. Artsen raden het gebruik van eekhoorntjesbrood aan aan mensen die problemen hebben met bloedarmoede en atherosclerose.

Ook vermindert hun gebruik de ontwikkeling en het uiterlijk van kanker als gevolg van de aanwezigheid van polysacchariden en zwavel. Wit bevat vitamine C-, A-, B-groepen, vezels, Ca (calcium), Se (selenium), riboflavine en veel antioxidanten.

Oneetbare dubbels

Het visueel onderscheiden van een gevaarlijk paddenstoel-exemplaar van een eetbaar exemplaar is bijna onmogelijk. Er zijn niet zoveel oneetbare boleet, maar er zijn niettemin gal of Satan, evenals hun variëteiten.Een kenmerkend kenmerk van de galschimmel is dat het niet geschikt is voor voedsel vanwege de bittere pulp, waarvan de bitterheid tijdens het koken intenser wordt. Gorchak heeft een hoed tot 10 cm, witachtig dik vruchtvlees, wordt roze wanneer gebroken. Er is geen duidelijk paddenstoelenaroma.

Belangrijk! Fans van rustig wandelen in het bos, bij gebrek aan vaardigheden en kennis over de variëteiten van bosgeschenken, mogen niet zelfstandig paddenstoelen verzamelen om geen vergiftiging te krijgen.

Satanisch uiterlijk:

1. Titel - Boletus satanas.
2. De hoed kan 25 cm lang worden en heeft een grijze of olijfkleurige tint.
3. De pulp is wit of geel, vertoont een blauwe kleur op de snede.

Iedereen moet weten welke symptomen kunnen optreden bij het vergiftigen en te veel eten van een paddestoelproduct.

Symptomen van vergiftiging:

• misselijkheid en braken
• diarree
• kramp in het lichaam;
• ernstige hoofdpijn;
• zwakte in het lichaam;
• stemmingswisselingen of hallucinaties.

Na het optreden van deze symptomen, moet u de persoon die de paddenstoelen heeft vergiftigd onmiddellijk in bed leggen en vervolgens met behulp van kaliumpermanganaat een maagspoeling doen, naar het ziekenhuis sturen Borovik wordt beschouwd als de koning van het bos. Hij staat op de bovenste trede tussen de tegenhangers van paddenstoelen. Na bestudering van alle bestaande soorten eetbare soorten en hun tegenhangers die groeien op het grondgebied van Rusland, zal het mogelijk zijn om vol vertrouwen naar het bos te gaan. Hij zal de "jagers" voor paddenstoelen belonen met een mandje met nuttige bosgeschenken. Gastvrouw porcini-paddenstoelen zullen u aangenaam verrassen met het feit dat ze perfect te combineren zijn met peterselie, tijm, oregano, kruiden, rucola, gedroogd fruit.

Ze kunnen gecombineerd worden in gerechten met kaas, vlees, vis, tomaten, knoflook en uien. Serveer met rijst en noedels. Wit wordt tot 3 dagen vers bewaard in een papieren zak in de koelkast, tot 6 maanden. Gedroogd in een luchtdichte verpakking.