Rode ui is een uitstekende vervanger voor een standaardgroente, vanwege de aantrekkelijke heldere kleur, die bij elk gerecht past. Wat nog opmerkelijker is aan deze variëteit, is dat het mogelijk is om hem in de middelste zone te planten, en welke variëteiten het waard zijn om op te letten - je leert hierover in het onderstaande artikel.

Beschrijving en samenstelling

Rode ui is een variëteit aan uien, het belangrijkste verschil is de roodviolette kleur. Het vruchtvlees van een gekleurde bol is meer wit, maar met paarse tinten rond de randen. De vruchten zijn middelgroot, zacht en delicaat van smaak. De bitterheid die kenmerkend is voor uien ontbreekt erin en in plaats daarvan wordt zoetheid gevoeld (de ernst hangt af van de variëteit). Het bovengrondse deel van de rode variëteit is praktisch niet te onderscheiden van andere varianten van een bepaalde botanische soort: meerlagige bladeren kunnen tot 1 m hoog worden. Dunne vliezen ertussen verschillen in een karakteristieke roodviolette kleur, maar het sappige deel is niet zo fel gekleurd.

Bijna alle soorten rode uien die tegenwoordig bestaan, hebben een gemeenschappelijke oorsprong en zijn volgens botanici verspreid vanuit het grondgebied van Centraal-Azië. Even later, dankzij het personeel van de Nikitsky Botanische Tuin (Krim), werd de verzameling van dergelijke planten aangevuld met nieuwe heerlijke exemplaren van rode ui.

Soorten van het eiland Madeira (Spanje), die ook verschilden in verhoogde zoetheid, worden beschouwd als de voorouders van moderne Krim-uien. Andere variëteiten die op het Euraziatische continent worden geteeld, worden gekenmerkt door een gemengde smaak, die zoetheid en bitterheid combineert, meer kenmerkend voor witte en gele uien.

Naast de kleur en de aangename smaakkenmerken is het vermeldenswaard het hoge voordeel van de rode variëteit, vanwege de rijkere samenstelling. Een rode groente bevat dus B-vitamines (B1, B2, B5, B6) en nuttige stoffen, waaronder ijzer en jodium.

Weet je India staat op de eerste plaats in de export van rode uien in de wereld (meer dan 700 duizend ton per jaar) en de leider in import — Rusland, waar elke burger jaarlijks minstens 10 kg bollen eet.

Soorten rode ui

Op het grondgebied van de middelste klimaatzone, die het grootste deel van Rusland en Oekraïne verenigt, worden verschillende soorten rode uien verbouwd, maar ze komen vaker voor dan andere:

1. Yalta (ook bekend als de Krim). Het wordt gekenmerkt door een rode kleur, elegante vorm (de bol is laag en breed, het lijkt een beetje afgeplat) en ongelooflijke zoetheid. Vanwege het sappige vruchtvlees wordt het vaak gebruikt bij de bereiding van salades en andere gerechten met verse ingrediënten.
2. Crimson Ball - vroeg rijp, waarvan de vruchten al 85–90 dagen na het zaaien kunnen worden verzameld. Donkerpaarse bollen met een regelmatige ronde vorm, gekenmerkt door sappigheid en aangename smaak. Zoetheid is niet zo hoog als in de vorige versie. Het draagt ​​het hele seizoen fruit, brengt een stabiele oogst van gezonde groenten en verse uien zijn geschikter om te eten.
3. Greatfall Red F1 - een hoogproductieve hybride variëteit voor middellange rijping (het gewas kan ongeveer 120 dagen na het zaaien worden geoogst). De kleur van grote en even grote bollen is donkerrood. Het belangrijkste verschil met de andere rassen is de hoge kwaliteit van de fruitteelt, waardoor uien geschikt zijn voor langdurig transport en lang kunnen worden bewaard.
4. Campillo F1 - Een unieke hybride variëteit die wordt gekenmerkt door ronde en dichte bollen met een delicate paarse tint. Tijdens het snijden kunnen ze overal vlekken op maken, maar de smaak van de vruchten is zacht, dus zelfs kinderen zijn er dol op. Bijkomende voordelen zijn onder meer verhoogde weerstand tegen roze rot en fusarium, die vaak uienplantages aantast.
5. Yukont- een rode variant van vroege rijping voor eenjarige teelt. De vorm van de vrucht is plat afgerond, de kleur is verzadigd, rood, met duidelijk zichtbare violette contouren. Deze ui zal tuinders verrukken met verhoogde productiviteit, want vanaf 1 m² kun je ongeveer 3 kg sappige en relatief scherpe bollen verzamelen. Het ras heeft een goede houdbaarheid, waardoor de bollen tot het voorjaar kunnen worden bewaard.
6. Retro - een hoogproductieve variëteit aan vroege rijping (u kunt de bollen 80-90 dagen na het planten van de zaden in de grond proberen). Net als de Campillo-variëteit hebben de vlokken van deze groente een rijke donkerrode kleur en is het sappiger vruchtvlees altijd wit. De groente smaakt zoet en kan worden gebruikt bij het koken van kindergerechten, hoewel met zijn deelname vaker salades en andere verse gerechten worden bereid.

Caloriegehalte en minerale samenstelling

Rode ui is een caloriearm product, aangezien er slechts 40 kcal per 100 g pulp is. Dit maakt het echter niet minder nuttig, integendeel, de rijke minerale samenstelling breidt alleen de lijst met zijn gunstige eigenschappen uit.

Belangrijk! Veel variëteiten met paarse bollen worden ook geclassificeerd als rode uien, ondanks kleurfouten.

Naast het bovenstaande jodium en ijzer bevat de groente:

• vezels;
• kobalt;
• boor;
• chroom;
• fluor;
• zwavel;
• fosfor;
• chloor;
• kalium
• calcium
• Natrium
• magnesium

Dit zijn bijna alle minerale verbindingen die het menselijk lichaam nodig heeft, dus wees niet verbaasd dat rode uien een persoon kunnen genezen van vele aandoeningen.

Nuttige eigenschappen en contra-indicaties

• Ui is geen wondermiddel voor ernstige ziekten, maar heeft tegelijkertijd een breed scala aan nuttige eigenschappen, waaronder:
• antiseptisch (vooral bij keelpijn, verkoudheid, SARS);
• versterking van de hartspier en het hart als geheel door verlaging van het cholesterolgehalte in het bloed (bij dagelijkse uienconsumptie na 1,5 maand wordt het cholesterolgehalte in het lichaam verlaagd met 20–25%);
• uitloging van ziekteverwekkers uit de ogen en neus bij het snijden van uien (zwavelverbindingen die in de vruchten aanwezig zijn, irriteren na het mengen met lucht het oogslijmvlies en wassen microben samen met tranen, waardoor hun reproductie wordt voorkomen);
• versnelling van metabole processen in het lichaam (als gevolg van ergotrope producten die de hypothalamus kunnen beïnvloeden en het energieverbruik kunnen verhogen, waardoor het mogelijk is om gewicht te verliezen);
• versterking van de immuunkrachten van het lichaam, scheiding en eliminatie van sputum tijdens hoesten, verkoudheid of bronchitis;
• spijsvertering stimulatie;
• normalisatie van de bloeddruk;
• verwijdering van zoutafzettingen uit het lichaam;
• de strijd tegen bloedend tandvlees met parodontitis;
• het verlichten van hoofdpijn;
• stimulatie van seksuele functie bij mannen;
• verhoogde haargroei-intensiteit, behandeling van acne-uitslag, verhoogde huidelasticiteit.

De heilzame eigenschappen van de plant waren eeuwen geleden al bekend. Zo gingen wetenschappers voor onderzoek naar het noordpoolgebied als profylactisch middel tegen scheurbuik, veroorzaakt door een tekort aan vitamines.

Het negatieve effect van rode ui op het lichaam is alleen mogelijk als bij een persoon ernstige problemen met de lever, nieren of het maagdarmkanaal worden vastgesteld. Maar zelfs als ze er niet zijn, mag u de aanbevolen norm niet overschrijden en meer dan 100-150 g ui per dag eten. Maak geen misbruik van het product en personen die lijden aan zenuwaandoeningen of verhoogde prikkelbaarheid om hun toestand niet verder te verergeren.

Belangrijk! Om de mogelijkheid van de negatieve effecten van rode ui op het menselijk lichaam te verminderen, is het de moeite waard om, voordat u het gebruikt, gekookt water over de pulp te gieten, nadat u het eerder in dunne ringen hebt gesneden. U bespaart dus de meeste nuttige componenten en verwijdert bitterheid.

Manieren om rode ui te gebruiken

Elke soort van deze groente wordt voornamelijk alleen gebruikt bij het koken, maar als u een voorstander bent van alternatieve behandelingsmethoden, dan zult u waarschijnlijk geïnteresseerd zijn in de manieren om de rode variëteit te gebruiken in recepten van traditionele geneeskunde. Overweeg in elk geval de kenmerken van de toepassing van de beschreven groente.

Video: eigenschappen van rode ui

In de volksgeneeskunde

Het gebruik van uien in de volksgeneeskunde is vaker vergelijkbaar met de behandeling van verkoudheid, aambeien, eliminatie van wormen en normalisatie van de menstruatiecyclus bij vrouwen.

Voor rhinitis en SARS, vooral als het beloop van de ziekte gepaard gaat met hoesten, is het nuttig om een ​​mengsel van uiensap en ganzenvet te gebruiken (kan worden vervangen door honing), gecombineerd in een verhouding van 1: 1. De voltooide compositie moet voor het slapengaan in de borst worden gewreven en jezelf onmiddellijk in een warme deken wikkelen. Als er geen hoest is, maar er zijn andere tekenen van verkoudheid (bijvoorbeeld loopneus, verstopte neus en pijn in de keel), kunt u de compositie voor intern gebruik bereiden uit het sap van de bol, na het mengen van gelijke hoeveelheden sap en honing (gebruik het bereide mengsel 1 eetlepel 4 keer in dag).

Om een ​​loopneus het hoofd te bieden, worden tampons ingebracht in de neusgaten gedrenkt in een mengsel van uiensap, honing, melk en alcohol, maar deze behandeling moet van tevoren met uw arts worden besproken (voor problemen met de structuur van de neus kunt u de aandoening alleen maar verergeren).

In de strijd tegen parasieten is een infuus van 1 kopje warm water en één ui nuttig: giet de groente met vloeistof en sta zeven uur aan, neem daarna 0,5 kop op een lege maag. De behandelingskuur is 4-5 dagen.

Bij de behandeling van aambeien is een mengsel van uiensap met honing (in gelijke verhoudingen) geschikt, dat wordt ingenomen in 1 el. lepel minimaal vier keer per dag, altijd voor de hoofdmaaltijd.

Als de menstruatiecyclus wordt geschonden, wordt er geen pulp gebruikt, maar rode uienschil (1 kg is genoeg) en voor de bereiding van een medicinaal zuiveringsmiddel, giet twee glazen kokend water en kook gedurende 20 minuten op laag vuur. Nadat het mengsel volledig is afgekoeld, wordt het gefilterd en worden de komende twee weken 0,5 kopjes gedronken.

Vergeet ook niet dat de rode groente een aanzienlijke hoeveelheid vitamine C bevat, wat betekent dat het nuttig is voor het voorkomen van ontstekingsprocessen in het tandvlees of het voorkomen van virale en verkoudheden.

Weet je Experts raden aan uien te eten aan stewardessen en piloten, wat wordt geassocieerd met het vermogen van de groente om de aanpassing van het menselijk lichaam aan verschillende tijdzones te vereenvoudigen.

Bij het koken

Voor culinaire doeleinden wordt rode ui (ongeacht hoe het wordt genoemd) op dezelfde manier gebruikt als uien, wat betekent dat het kan worden toegevoegd aan gerechten vers en gekookt, beitsen, bakken, braden. Bovendien wordt het gecombineerd met gestoofde of gegrilde producten en met de juiste variëteit en de vereisten voor de landbouwteelt kunnen rode uien er een aangename zoetheid aan toevoegen. De aanwezigheid van groenten is passend in de eerste en tweede gang, salades en in sommige gevallen ook in desserts, om nog maar te zwijgen van de verbetering van de smaakkenmerken van vis- en vleesgerechten. Bij het bakken kun je de groente gebruiken voor taarten en pizza.

Manieren om thuis op te bergen

Een belangrijk nadeel van rode ui zijn de hoge eisen aan het moment van verzamelen en bewaren, wat niet gezegd kan worden over de standaard uiengroente. Na het drogen van de hals van de plant, het verschijnen van paarse of rode schubben op de bollen en het drogen van de meeste veren, kunt u doorgaan met het graven van het gewas.

Gedroogd fruit wordt in elke kamer goed bewaard, het belangrijkste is dat het een constante luchttemperatuur (niet hoger dan + 18 ° C) en vochtigheidsindicatoren binnen 60% handhaaft.

Je kunt de bollen op verschillende manieren neerleggen voor opslag: doe ze in een nylon panty en hang ze in de bijkeuken, vlecht ze en gebruik ze als decoratief element in de keuken of in een landhuis. Met een groot aantal bollen is het redelijker om ze voorzichtig in houten kisten of plastic manden te stapelen en in de winter op de kelderplanken te zetten, waar het gewas tot volgend jaar kan staan. Om de mogelijkheid van rot en schade uit te sluiten, moet u de bollen regelmatig inspecteren en van de ene doos naar de andere gaan. Gevallen met duidelijke tekenen van verval moeten onmiddellijk worden weggegooid.

Rode ui is een geweldige vervanger voor de witte uiensoort. Naast een aantrekkelijk uiterlijk, kan het product verrassen met een uitstekende smaak. Probeer zo'n groente een keer in uw omgeving te laten groeien en het is waarschijnlijk dat u volgend jaar niet de gebruikelijke witte ui wilt planten.