Een uitstekende optie om kool tot de lente te bewaren zonder zijn smaak en verhandelbaarheid te verliezen, wordt beschouwd als opslag van kool in een huishoudfolie. Laten we eens kijken welke variëteiten een hoog percentage houdbaarheid hebben en welke andere methoden er zijn om de groente vers te houden.

Koolsoorten geschikt voor langdurige opslag

Tegenwoordig zijn er veel soorten kool, die hun eigen voor- en nadelen hebben. Ze zijn echter niet allemaal geschikt voor langdurige opslag. De beste soorten groenten, met een uitstekende houdbaarheid, worden beschouwd als middenrijpe en laatrijpe hybride vormen, die worden gekenmerkt door een vrij lange vegetatieperiode. Ze hebben dichte, harde koolkoppen, die even goed geschikt zijn voor langdurige opslag thuis en voor de bereiding van verschillende blanco's, conservering.

Weet je In Japan wordt kool niet alleen op culinair gebied gebruikt. Sommige soorten worden speciaal voor decoratieve doeleinden gekweekt, ze zijn versierd met bloembedden, bloembedden en parken.

Voor winterbladwijzers wordt aanbevolen om de voorkeur te geven aan dergelijke koolsoorten, zoals:

Deze rassen zijn de beste onder de andere "verwanten", ze zijn goed bestand tegen temperatuurschommelingen, vocht en andere negatieve externe factoren.

De basisregels voor het bewaren van kool in de winter

Langdurige opslag van de groente houdt in dat u verschillende belangrijke regels in acht neemt waarmee u verse kool tot de lente kunt besparen:

1. Temperatuur. Zowel hoge als lage temperatuurindicatoren in de kamer hebben een negatieve invloed op de conditie van koolkoppen. Kool geeft de voorkeur aan stabiele temperaturen, waarvan het bereik varieert van 0 tot + 2 ° C. Een lichte verhoging tot + 4 ° C is toegestaan. Vorken lopen bij temperaturen onder nul het risico op bevriezing en daardoor op rotten. Bij te hoge temperaturen, + 5 ° C en hoger, worden koolkoppen een ideale bron voor de ontwikkeling van pathogene organismen en infecties.
2. Vochtigheid. Niet minder belangrijk voor lange groentenstalling is vochtigheid, waarvan het optimale niveau 85-95% moet zijn. Te droge lucht kan ervoor zorgen dat de koppen uitdrogen en een vochtgehalte van meer dan 95% leidt tot een snelle rot van het fruit.

Belangrijk! Door de temperatuur en vochtigheid op het vereiste niveau te houden, kan kool tot 8 worden bewaard–10 maanden.

Plaatsen en opslagmethoden

Kelders en kelders worden beschouwd als traditionele opslagplaatsen voor de winterkool. Maar weinig mensen weten hoe ze de groente in een huis of appartement moeten bewaren. En hiervoor zijn er verschillende eenvoudige alternatieve methoden.

In vershoudfolie

Opslag van kool in een voedselfilm is een van de gemakkelijkste en meest betaalbare, omdat het niet veel tijd en moeite kost. Het enige dat in dit geval nodig is, is een voorraad voedselfolie van 35-45 cm breed in voorraad te nemen. Voorbereide koolkoppen zijn in drie of vier lagen gewikkeld, terwijl het materiaal zo strak mogelijk op het oppervlak van de groente wordt gladgestreken. Onder de voordelen van deze methode kunnen worden opgemerkt:

• eenvoud in uitvoering;
• beschikbaarheid;
• lage kosten van de benodigde materialen.

Het nadeel van een dergelijke opslag is de noodzaak om de vorken regelmatig te inspecteren op beschadigde, rotte plekken. Alleen volledig gezonde, dichte, veerkrachtige koolkoppen mogen zonder schade, scheuren, rotte en geïnfecteerde plekken worden opgeslagen met verse en sterke bladeren.

Belangrijk! Het is onmogelijk om een ​​film los te wikkelen die aanvankelijk los zat, met zichtbare schade aan de plug.

Bij groenten is het noodzakelijk om de poot zo dicht mogelijk bij de basis af te snijden. Voordat u het op de juiste manier inpakt, wordt aanbevolen de kool onder stromend water af te spoelen en grondig te drogen. Vorken die in rek zijn gewikkeld, worden in laden of op planken geplaatst.

In de koelkast

De koelkast is de meest betaalbare plek in het appartement voor het bewaren van kool. Koppen van kool worden in compartimenten voor groenten of op planken in de koelkast geplaatst. Koolkoppen kunnen in huishoudfolie of wit papier worden gewikkeld, zodat ze de bovenste laag bladeren niet uitdrogen.In de koelkast kan kool 3-4 maanden smaak en verkoopbaarheid behouden. Een belangrijk nadeel van "koude opslag" is de beperkte oppervlakte, omdat veel koolkoppen niet in één koelkast kunnen worden ondergebracht.

In de vriezer

Als er geen kelder of kelder is voor het bewaren van kool, kan deze in de vriezer worden ingevroren. Veel huisvrouwen zijn echter geïnteresseerd in de vraag, kan dit? Zoals je weet, reageert een groente negatief op kou, waardoor hij zijn knapperige structuur, presentatie verliest, lusteloos en zacht wordt. Daarom moet u, wanneer u besluit de koolkoppen te bevriezen, erop voorbereid zijn dat koolbladeren na het ontdooien niet geschikt zijn voor alle gerechten, het bereiden van een verse, knapperige salade zal bijvoorbeeld niet werken.

De voordelen van een dergelijke opslag zijn:

• lange houdbaarheid van het product;
• winstgevendheid;
• behoud van alle waardevolle voedingswaarde van een groente;
• de aanwezigheid van een groente is altijd "bij de hand".

Sterke, duurzame, volledig gevormde koolkoppen zijn geschikt voor opslag in de vriezer, zonder schade en bederf. Ze moeten grondig worden gewassen, gedroogd en gedroogd. Je kunt hele kool invriezen en over de bladeren verspreiden, in versnipperde vorm.

Andere manieren

Geoogste kool die voor winterconsumptie is geoogst, kan ook op andere alternatieve manieren worden bewaard.

In lades

Het is handig om groenten op het balkon, in de kelder of in de kelder in lades te bewaren. Hoewel deze methode als zeer betaalbaar wordt beschouwd, is hij niet de meest effectieve, omdat hij regelmatige "ventilatie" van het gewas vereist.

Belangrijk! Dozen worden niet geadviseerd om op de grond te worden geplaatst. Het is beter om ze op te slaan op een kleine pallet of standaard.

Voor hem:

1. Hoofden worden gelegd voordat ze worden gelegd, de bovenste laag bladeren wordt verwijderd, het been wordt gesneden.
2. De vorken worden in één laag in een container geplaatst zodat ze niet met elkaar in contact komen.

Het is belangrijk dat de voorbereide containers, dat kunnen houten, plastic dozen of kartonnen dozen zijn, openingen hebben voor luchttoevoer. De aanwezigheid van ventilatiegaten in de tanks om snel bederf en rottende producten te voorkomen.

In papier

In plaats van plastic folie zijn wikkelkoppen toegestaan ​​in gewoon, onbedrukt papier, zoals perkament. Voorgereinigde, gewassen en gedroogde kool, verpakt in papier in een paar lagen. U kunt kranten gebruiken voor het inpakken, maar de eerste binnenlaag mag uitsluitend van wit papier zijn.

Verpakte koolkoppen worden verder opgeslagen in dozen, rekken of planken. De papierlaag beschermt de pluggen tegen kou, vocht of licht en dient tevens als barrière tegen contact tussen koolkoppen.

In klei

Een onconventionele methode voor het bewaren van groenten wordt beschouwd als hun behandeling met klei-oplossing.

Om dit te doen:

1. Een waterklei-oplossing wordt bereid door twee delen klei en een deel water te mengen. Het mengsel moet door consistentie op dikke zure room lijken.
2. Vooraf gereinigd van de bovenste laag bladeren, gewassen, gedroogde, gezonde koolkoppen zijn bedekt met een vrij dikke laag klei en laten drogen.
3. Verwende vorken worden in netten geplaatst en opgehangen.

In deze vorm kan kool tot eind februari worden bewaard.

Kool graven in het zand

Door groenten in zand te begraven, wordt het risico op gewasverlies aanzienlijk verminderd en de levensvatbaarheid zo lang mogelijk verlengd. Volg deze instructies om deze methode te implementeren:

1. De kop wordt zoveel mogelijk onder de bladeren uit de kop gesneden.
2. Vorken worden in een houten bak geplaatst zodat ze de oppervlakken niet raken.
3. De eerste koollaag is volledig bedekt met droog zand.
4. Verspreid de tweede laag bovenop, doe dezelfde manipulaties.
5. De container is volledig gevuld met het product.

Belangrijk! Voor de instillatiemethode mag uitsluitend goed gedroogd zand worden gebruikt. In het natte zand begint de kool te rotten.

In het rooster

Koolkoppen mogen in netten worden bewaard. Kies hiervoor de meest gezonde, strakke, sterke vorken, vrij van de bovenste laag bladeren, snijd de stronk door en stop ze in netten. Tegelijkertijd worden de netten in de kelder opgehangen om ze goed te ventileren. U kunt netten op houten pallets leggen, maar bij een dergelijke opslag moet de inhoud regelmatig worden gecontroleerd op rotte, beschadigde gebieden.

In de kelder

Creëer voordat u groenten legt comfortabele omstandigheden voor overwintering:

• desinfecteer muren, plafonds, planken en rekken ter voorkoming van schimmel- en bacteriële infecties;
• droog de kamer;
• om activiteiten uit te voeren die het uiterlijk van knaagdieren en parasieten uitsluiten.

Weet je Niet ver van Frankrijk, op het eiland Jersey, groeit een ongebruikelijke koolsoort, waarvan de bladlengte 3-4 m bedraagt. Hoewel het blad van de groente eetbaar is, wordt het zelden gebruikt door lokale bewoners. Ze gebruiken voornamelijk de stelen waaruit ze interieurartikelen en meubels maken.

Het is toegestaan ​​om kool in de kelder te leggen:

• in houten of plastic dozen;
• behalve in de vorm van een piramide op een speciaal platform van hout;
• verdiepen in het zand;
• bewaren in een verpakte vorm (film of papier);
• in het ongewisse.

Met de veiligheid van producten wordt aanbevolen om binnentemperatuurparameters te bieden op een niveau van 0 tot + 4 ° C en vochtigheid - ongeveer 90%. Bovendien moeten koolkoppen toegang hebben tot frisse lucht en niet met elkaar in contact komen.

Tips voor het bewaren van kool in de winter zodat deze tot het voorjaar vers en sappig blijft

Om de versheid te verlengen en de sappigheid van kool te behouden, wordt het aanbevolen om, wanneer het wordt bewaard, te worden geleid door een paar eenvoudige tips:

• bij elke opslagmethode wordt geadviseerd om regelmatig de koolkoppen te inspecteren op schade, rot, mechanische schade. Bij het sorteren van groenten voor verdere opslag voor de winter, moet men, zonder te sparen, droge, verrotte bladeren van de koolkoppen verwijderen. Zelfs licht beschadigde vorken kunnen bederf en schade aan het hele gewas veroorzaken;
• op koolkoppen is het noodzakelijk om de stengel zo diep mogelijk te snijden, anders zal hij, met een lange koppigheid, beginnen te groeien, kleine vorken vormen, waardoor de hoofdgroente vocht wordt onthouden;
• zich houden aan de kamer waar kool wordt bewaard, de optimale omstandigheden van temperatuur en vochtigheid;
• in het geval van verlies van verhandelbare groenten, moeten ze onmiddellijk worden verwerkt;
• muren, vloeren en plafonds in de kamer moeten zo droog mogelijk zijn, zonder schade door rot, schimmels of schimmel;
• Voordat u de kool “voor de winter” opstuurt, is het raadzaam ze 15 minuten in zout water te laten weken en goed te drogen. Dergelijke manipulaties kunnen de pluggen beschermen tegen infecties en er ook vocht in vasthouden;
• bij elke opslagmethode heeft kool regelmatig ventilatie nodig, meerdere keren per maand.

Kool is een groente die extreem rijk is aan vitamines en minerale componenten die nodig zijn om de normale werking van het menselijk lichaam te garanderen. Om de vorken echter lang vers en sappig te houden, moeten ze comfortabele bewaaromstandigheden bieden. Gelukkig zijn er tegenwoordig veel eenvoudige en betaalbare manieren om tot de lente van een gezond product te genieten.