Zuurkool, met al zijn eenvoud, bevat een enorme hoeveelheid biologisch actieve stoffen die alle functies van het menselijk lichaam gunstig beïnvloeden.
Het is nuttig voor veel aandoeningen en ook onmisbaar voor patiënten die gedwongen worden om zich te houden aan een streng dieet, inclusief mensen met diabetes. Om het lichaam maximaal te laten profiteren van het gebruik van zuurkool, is het belangrijk om te weten in welke gevallen het wordt aanbevolen en wanneer het beter is om het product te verlaten.
Chemische samenstelling en caloriegehalte
Verrijk het dieet aanzienlijk met vitamines, waaronder zelfs een kleine hoeveelheid zuurkool in de dagelijkse voeding.
Belangrijk! Zuurkool is erg nuttig voor vrouwen tijdens de zwangerschap, omdat het een grote hoeveelheid foliumzuur bevat, noodzakelijk voor het veilig dragen en voorkomen van foetale pathologieën.
Dus in 100 g van het product bevat:
- ascorbinezuur (vitamine C) - 14,5-14,7 mg;
- tocoferol (vitamine E) - 0,1-0,15 mg;
- nicotinezuur (vitamine B3) - 0,1 mg;
- choline (vitamine B4) - 10,3-10,4 mg;
- pantotheenzuur (vitamine B5) - 0,1 mg;
- pyridoxine (vitamine B6) - 0,1 mg;
- foliumzuur (vitamine B9) - 24 mcg;
- Vitamine K - 12,9–13,0 mcg;
- beta-caroteen - 8,0-8,1 mcg;
- alfa-caroteen - 5,0-5,2 mcg.
Als een rijke bron van vitamine C, helpt gefermenteerde kool om het tekort aan deze vitamine in de winter op te vullen.Een ander feit dat de bruikbaarheid van dit product aangeeft, is dat het van de 12 essentiële aminozuren er 9 bevat (vooral tryptofaan, valine en histidine).
Gefermenteerde groenten zijn rijk aan micro- en macro-elementen:
- kalium - 170 mg;
- calcium - 30 mg;
- magnesium - 13 mg;
- natrium - 661 mg;
- fluor - 20 mg.
In kleinere hoeveelheden zijn ijzer, mangaan, selenium, zink. Het product is opgenomen in het menu van veel diëten voor gewichtsverlies. Met een lage energiewaarde is de groente rijk aan vezels en vezels, die bijdragen aan de snelle verzadiging en verhoogde darmmotiliteit.
Voedingswaarde van 100 g zuurkool is:
- eiwitten - 0,91 - 92 g;
- vetten - 0,14 g;
- koolhydraten - 1,38 g;
- voedingsvezels - 2,9 g;
- caloriegehalte - 19 kcal.
Welke eigenschappen heeft zuurkool
Bij het bereiden van zuurkool vinden er complexe biochemische processen in plaats, waardoor de groente een bijzondere smaak krijgt en veel nuttige eigenschappen die niet inherent zijn aan verse kool.
Weet je Bij het bereiden van kool voor fermentatie is het aan te raden deze niet in reepjes te hakken, maar in 4 delen te snijden. Met deze methode kunt u de hoeveelheid vitamines, macro- en micro-elementen met 2 keer verhogen.
Wanneer u een product als profylactisch of therapeutisch middel gebruikt, moet u weten welke eigenschappen het heeft en wat de helende eigenschappen ervan zijn. Het is even belangrijk om informatie te hebben over mogelijke contra-indicaties voor het gebruik ervan.
Voordelen en helende eigenschappen
Zuurkool is een van de meest betaalbare producten en wordt, met een aanzienlijke hoeveelheid vitamines, mineralen en aminozuren, gebruikt in een complex van therapeutische maatregelen bij de behandeling van vele ziekten.
- De genezende eigenschappen van dit product zijn zeer divers:
- immunomodulerend;
- krampstillend;
- antibacterieel;
- antischimmelmiddel;
- uitwisseling;
- antiparasitair;
- metabolisch
- antimicrobieel;
- antitumor;
- anti-scaling;
- choleretic.
- Door de chemische samenstelling van zuurkool en de verhouding van verschillende voedingsstoffen kunnen we praten over de vele gezonde eigenschappen van dit product:
- stimuleert de productie van immuunlichamen, vooral nuttig tijdens de periode van massale virale aandoeningen van de luchtwegen;
- stimuleert het celmetabolisme;
- vergemakkelijkt het verloop van verkoudheid en griep, versnelt het herstel;
- verbetert de spijsvertering;
- vecht tegen ziekteverwekkers in de darmen;
- versterkt en stimuleert de groei van nagels en haren;
- verbetert de stofwisseling;
- ondersteunt de gezondheid van het oog en voorkomt cataract;
- versterkt botweefsel;
- vermindert pijn in de gewrichten;
- verlaagt de bloeddruk;
- verbetert de kleur en kwaliteit van de huid;
- voorkomt maagzweer;
- verlicht maagkrampen;
- versnelt de genezing van diarree;
- verlicht constipatie;
- gebruikt voor de preventie en behandeling van gastritis;
- verlicht symptomen van toxicose;
- vermindert het risico op gezwellen in de darm;
- verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed;
- helpt bij een hoge bloedsuikerspiegel;
- verbetert de toestand van mensen die lijden aan aandoeningen van de bronchiën;
- verbetert de uitstroom van bloed met aambeien.
De pekel verkregen door het vergisten van kool helpt bij het wegwerken van darmparasieten.
Schade en contra-indicaties
Zuurkool is zeker een heel nuttig product. Maar als u het in uw menu opneemt, moet u rekening houden met de toestand van het lichaam en mogelijke contra-indicaties.
Een groot aantal enzymen, een hoge zuurgraad en een hoog zoutgehalte kunnen schadelijk zijn bij problemen met de werking van sommige organen.
- Gebruik moet worden beperkt of onthouden:
- nierziekte;
- verhoogde zuurgraad van maagsap;
- pancreasdisfunctie;
- galstenen;
- hypertensie
- pancreatitis.
Belangrijk! Artsen raden aan zich te onthouden van het gebruik van zuurkool tot het einde van het fermentatieproces. Vooral gevaarlijk zijn de derde en vierde dag van zouten. Gedurende deze periode is het maximale aantal pathogene bacteriën erin geconcentreerd.
Over het gebruik van dit product voor diabetes hebben artsen en voedingsdeskundigen geen duidelijk antwoord. Maar gezien de nuttige eigenschappen, neigt de balans nog steeds naar het product.
Is het mogelijk om zuurkool te eten voor diabetes
- De belangrijkste voordelen van dit product voor diabetici zijn:
- Rijke vitamine- en mineraalsamenstelling.
- Het vermogen om cholesterol te verlagen.
- Activering van de lichaamseigen enzymen, wat de vertering van voedsel vergemakkelijkt.
- Stimulatie van metabole processen in het lichaam.
- Stimulerende pancreasfunctie, wat helpt de bloedsuikerspiegel te verlagen.
- Dieet eigenschappen.
- Een positief effect op het cardiovasculaire systeem, waar diabetici meer last van hebben.
- Activering van het immuunsysteem.
Hoewel een verse groente meer wordt aanbevolen door voedingsdeskundigen en artsen, geven de lage energiewaarde en glycedemische index alle reden om uw product te consumeren in voedsel voor diabetes.De kwaliteit van het product en de naleving van de bereidingstechnologie zijn bijzonder belangrijke punten voor diabetici. Als u zelf geen kool fermenteert, moet u het proces van het kiezen ervan op de markt of in de winkel zorgvuldig benaderen.
Kenmerken van het kiezen van kool bij het kopen
Om de "juiste" zuurkool te kiezen die het lichaam maximale voordelen oplevert, moet u enkele regels kennen:
- De hoeveelheid pekel. Het hele product moet bedekt zijn met vloeistof, anders verliest het snel zijn heilzame eigenschappen.
- Geur. Gefermenteerde kool heeft een specifieke geur, maar let op de aanwezigheid van vreemde, kruidige aroma's.
- Consistentie Gesneden stukjes moeten kraken en kraken. Als ze traag en zacht zijn, duidt dit op een schending van het fermentatieproces, het niet naleven van het opslagregime of een verlopen product.
- De smaak. Een goed gekookt product moet een licht pittige en scherpe smaak hebben. Als er andere producten aan worden toegevoegd, moet hun smaak enigszins worden gevoeld. Buitenlandse smaken en nasmaak zijn niet toegestaan.
Het gebruik en de normen van zuurkool bij diabetes type 2
De bijzonderheid van diabetes mellitus type 2 is dat het meestal voorkomt als gevolg van overgewicht, daarom is een dieet voor patiënten een zeer belangrijke factor bij het handhaven van een normale bloedsuikerspiegel.Een van de belangrijkste voedingsprincipes voor diabetici is het beperken van de energetische waarde van het dieet, zodat de behoefte aan energie gelijk is aan de kosten van het lichaam.
Weet je Koolsap is een uitstekend middel tegen veroudering. Door het regelmatig te gebruiken om zelfgemaakte maskers te maken, heb je altijd een frisse en stralende huid.
Heel vaak hebben patiënten met diabetes type 2 een verzadigingsprobleem. Voedingsdeskundigen raden in dit geval aan dat diabetici het aantal voedingsmiddelen op het menu verhogen dat grote hoeveelheden vezels en plantaardige vezels bevat.
Gerechten van kool zijn in elke vorm nuttig: Je kunt koken als aanvulling op verschillende gerechten (vlees, vis) van een verse groente, of je kunt het opnemen in een gebeitst menu.
- Voor patiënten met diabetes type 2 is dit product nuttig omdat het:
- helpt honger te overwinnen zonder grote hoeveelheden voedsel te consumeren;
- verlaagt het suikerniveau voorzichtig;
- activeert de productie van zijn eigen enzymen;
- reinigt het bloed.
Er zijn geen strikte beperkingen op het gebruik van dit product., het kan worden opgenomen in de dagelijkse voeding, en niet te vergeten dat alles een maat moet zijn.
Bewaarregels voor zuurkool
Als u kool voor de toekomst oogst of in grote hoeveelheden koopt, moet u voorwaarden scheppen waaronder de kwaliteit niet ondergaat en de nuttige eigenschappen ervan niet verloren gaan.
Bewaar het, afhankelijk van het volume van de afgewerkte producten, in een houten vat, potten, potten, film, onder de volgende voorwaarden:
- houten vat - bij een temperatuur van -1 ... + 4 ° С - tot 8 maanden;
- geëmailleerde emmer (pan) - bij een temperatuur van -1 ... + 4 ° С - tot 3 maanden;
- glazen pot - bij een temperatuur van -1 ... + 4 ° C - tot 2 weken;
- polymeer film - bij een temperatuur van +2 ... + 4 ° С - niet meer dan een week.
Zorg er tijdens opslag voor dat de massa bedekt is met pekelanders verliest het product zijn kwaliteit. Als er schimmel op het oppervlak is ontstaan, kan deze voorzichtig worden verzameld en op het oppervlak met mosterdpoeder worden gestrooid.Je kunt de houdbaarheid verlengen door veenbessen aan de kool toe te voegen. Zuurkool heeft een zeer rijke vitamine-, mineraal- en aminozuursamenstelling. Met vrijwel geen contra-indicaties verbetert het de werking van veel systemen van het menselijk lichaam.
Het is een bijzonder waardevol product voor diabetici die een vrij strikt dieet volgen dat arm is aan voedingsstoffen. Met de juiste keuze van het product, de opslag en matig gebruik, zal gefermenteerde kool alleen maar voordelen voor het lichaam opleveren en het welzijn verbeteren.