Wortelen zijn een van de meest gewilde groenten in veel gerechten. De nuttige eigenschappen ervan worden al lang door de mensheid gewaardeerd. Een van de eigenschappen is het zetmeelgehalte in de wortels van dit gewas. De gebruiksnormen en het nut van deze groente worden in dit artikel besproken.
Zit er zetmeel in wortels
Polysaccharidezetmeel wordt gesynthetiseerd in wortelgewassen. Deze stof zit niet in groen, maar in knollen is het in aanzienlijke hoeveelheden aanwezig. Bevat wortel zetmeel? Absoluut - ja, maar veel minder dan aardappelen.
Weet je Van zetmeel kun je noedels maken, die een uitstekende smaak en een transparante kleur hebben.
Door te groeien in vruchtbare gronden, met de juiste irrigatie en kunstmest, kunnen wortels tot aanzienlijke maten groeien (afhankelijk van de variëteit). Elke gastvrouw beoordeelt deze vrucht op zoetheid en dichtheid, wat alleen afhangt van het zetmeelgehalte in de pulp.
Wat is het zetmeelgehalte in wortels?
Wortelen zijn niet zetmeelrijk, in tegenstelling tot aardappelen, maar het gehalte van deze verbinding in de vruchten is vrij hoog. Een kilo wortelen bevat 14 g van dit polysaccharide, wat overeenkomt met 80% van de dagelijkse hoeveelheid voor mensen. Het is duidelijk dat niemand overdag zoveel wortels zal eten, dus het is slechts een aanvulling op de dagelijkse voeding.
Tijdens de warmtebehandeling worden polysacchariden vernietigd, dus hun niveau in de pulp van de groente wordt aanzienlijk verlaagd - niet minder dan de helft. Of wortels een grote hoeveelheid van deze verbinding bevatten, kan worden bepaald aan de hand van de zoetheid. Vers, droog en rauw van smaak heeft niet genoeg zetmeel.
Belangrijk! Bij langdurig bakken en stoven verdwijnen de meeste polysacchariden en verliest de groente veel nuttige stoffen.
De volgende verwerkingen hebben de voorkeur om de stof in het wortelgewas te bewaren:
- stoom;
- blussen;
- koken.
Welk voedsel is beter om wortels niet te combineren
De assimilatie door het lichaam van deze groente heeft enkele kenmerken die verband houden met de chemische samenstelling. Eiwitrijk voedsel wordt veel langer opgenomen, dus bij het koken moet er rekening mee worden gehouden - wortels zullen lang worden verteerd en het vlees zal verder worden verwerkt.
De wortelgroente is ongewenst te gebruiken als onderdeel van een bijgerecht voor vlees, vis of eieren. Dit geldt echter voor zetmeelrijke wortelgewassen, maar de smaakvoorkeuren van mensen spreken anders. Gebakken aardappelen of stoofschotels met wortels worden als een heerlijk gerecht beschouwd en veroorzaken tegelijkertijd aanzienlijke schade aan het maag-darmkanaal.
Belangrijk! Voorstanders van een gezond dieet moeten er rekening mee houden dat al het onverteerde voedsel in vetten verandert, die vervolgens moeten worden bestreden.
Voor de vertering van groenten is een alkalisch milieu nodig en voor eiwitrijk voedsel een zuur milieu. Het spijsverteringssysteem moet worden herbouwd om twee verschillende soorten voedsel te kunnen verwerken.
Voedingstips voor het eten van wortelen
Het wortelgewas is dieetvoeding en in magere jaren is het vrij duur. Het eten van wortels is bij iedereen bekend sinds de kindertijd in de vorm van verse aardappelpuree of geraspt met een appel.
Rauwe wortels eten is goed voor:
- kauwgom - ze zijn ontwikkeld en gemasseerd;
- tanden - De dichte substantie van de groente verwerkt de pulp perfect;
- maagdarmkanaal - Een hoogwaardig wortelgewas heeft een groot effect op de spijsvertering.
Beta-caroteen, dat in deze groente te veel voorkomt, draagt perfect bij aan het behoud van de kwaliteit van het gezichtsvermogen en een goede longfunctie. Vitamine A (bètacaroteen) is bijna een antibioticum, maar niet van chemische, maar van plantaardige oorsprong.
Voedingsdeskundigen en homeopaten gebruiken de vruchten van de plant op grote schaal in hun praktijk, omdat wortels, in tegenstelling tot aardappelen, uitstekende smaakkwaliteiten hebben wanneer het zetmeel laag is.
Weet je Specifieke geuren van sneakers kunnen met zetmeelpoeder worden verwijderd.
Sap van het wortelgewas heeft ook uitstekende eigenschappen en is een profylactisch middel voor dergelijke ziekten:
- diabetes mellitus;
- Geestelijke ziekte
- immuniteitsproblemen;
- groeiachterstand van het kind;
- oncologie in een vroeg stadium.
Wortelen zijn een uitstekende groente voor zelfstandig gebruik of maken deel uit van verschillende gerechten. Het is alleen nodig om de assimilatie en combinatie met andere producten te overwegen.Het zetmeelgehalte is niet zo hoog, dus dit wortelgewas zal de smaak van het gerecht niet bederven, maar het zal gezondheidsvoordelen opleveren.
