Gember wordt actief gebruikt als smaakmaker en medicijn tegen verkoudheid. De normale kleur is lichtbruin.Bij het bewaren van de betreffende producten verschijnt echter vaak een blauwe vlek op de snede. Lees hieronder waarom dit gebeurt en of het mogelijk is om zo'n wortel in voedsel te consumeren.
Zijn er rassen met een blauwe tint?
De belangrijkste reden waarom de wortel van het product in kwestie blauw kan worden, is omdat dat het een laos is, een exotische plant, wat een nauw verwante gembercultuur is. Het heeft minder stijfheid en een helderder aroma dat lijkt op parfum.
De huid van de laos is dun, lichtroze, die niet altijd hoeft te worden schoongemaakt. Vers wordt het gebruikt als smaakmaker voor voorgerechten en gedroogde specerijen vormen een perfecte aanvulling op het broodje.
Daarnaast zijn er 2 varianten waarvoor deze kleur van de inwendige holte kenmerkend is:
- Bubba Baba - Een zeldzame Hawaiiaanse variëteit, gekruist met Indiase gember, die gelijkmatig is geverfd in een blauwe tint op een schijfje. Bovendien, hoe rijper het wortelgewas, des te meer uitgesproken zal het kleurenpalet van de inwendige holte zijn.
- Chinees wit - voor deze variëteit wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van een uitgesproken blauwe ring op de snit. Het heeft een duidelijker pittig aroma en een pittige smaak.
Blauwe oorzaken
Naast het feit dat galangal werd gekocht in plaats van gember, zijn er nog verschillende redenen waarom de snede van de pulp van het product van kleur verandert.
Weet je Vroeger werd gember in Rusland actief gebruikt voor de bereiding van de slacht (gekruide honingdrank) als tonisch element.
Onjuiste opslag
Dit product is erg gevoelig voor kou. Het optimale temperatuurregime voor het bewaren van gember is +10 ... + 15 ° С. Met een afname van deze indicator begint het vlees van de foetus blauw te worden.
Verlopen
De producten in kwestie kunnen blauw worden als ze bedorven zijn. Dit wordt echter niet alleen gesignaleerd door een verandering in schaduw, maar ook een aantal andere karakteristieke kenmerken:
Belangrijk! Gembervariëteiten met een blauwe kleur van pulp zijn vrij duur, dus de kans dat ze ze in de supermarkt aan je hebben verkocht, is erg klein. Daarom moet u onder andere zoeken naar een oorzaak die de kleur van het wortelgewas beïnvloedt.
- gebrek aan een karakteristieke geur;
- het uiterlijk van schimmel;
- donker worden van de huid;
- verlies van dichtheid.
Mag ik het eten?
Als de kleur van de pulp van het betreffende wortelgewas blauw wordt, is het niet nodig om deze onmiddellijk weg te gooien. Allereerst moet u ervoor zorgen dat de vervaldatum van de root niet is verlopen. Als het product zijn dichtheid heeft behouden, snijdt u gewoon het blauwe gedeelte af en kunt u het consumeren voor het beoogde doel.
Maar als het hele wortelgewas bedorven is, moet u het onmiddellijk verwijderen, dus als u de kleur van de pulp verandert, wordt het product in de regel onbruikbaar.
Niettemin is de gemberwortel blauw, als hij niet wordt bedorven, kan vrij gegeten worden, alleen het felgekleurde deel snijden. Het verliest zijn gunstige eigenschappen niet.
