De aanwezigheid van een probleem als diabetes impliceert bepaalde beperkingen op voedsel, maar veel blijkt mogelijk en noodzakelijk. Groenten kunnen dus de basis van het dieet vormen door vezels, die het suikerniveau op een bepaald niveau houden. Vandaag zullen we het hebben over aubergine: hoe het nuttig is voor diabetici en in welke vorm het kan worden gegeten.
Aubergine voor diabetes
Met groenten kunt u snel de reserves aan voedingsstoffen en vitamines aanvullen, terwijl de normale spijsvertering wordt gegarandeerd. Maar voor patiënten met diabetes kunt u tegelijkertijd een portie groenten eten, wat de helft van het bord is - dan is dit product het maximale voordeel.
Voordeel
Aubergine bevat foliumzuur: het versterkt de wanden van de haarvaten en draagt zo bij aan een snellere doorbloeding. Ook bevat de samenstelling van de groente mangaan, ijzer, koper, kobalt - elementen die het lichaam kunnen beschermen tegen de negatieve effecten van de omgeving.
Belangrijk! De glycemische index van aubergines is 15, wat een lage indicator is, wat betekent dat het eten van een groente ongehinderd kan, omdat de glucosespiegel, nadat deze het lichaam is binnengekomen, zeer langzaam stijgt. Maar het is beter om uw arts te raadplegen over het toegestane deel van aubergine, omdat elk organisme individueel is.
Bovendien helpen ze het bloedcholesterol te verlagen en houden ze de suiker laag. Aubergine is een caloriearm product, dus het verkrijgen van overgewicht na het eten vormt geen bedreiging, wat erg belangrijk is voor type 2 diabetici. Reguleert het groente- en insulinegehalte.Met zijn hulp is het proces van vetopname effectiever, wat betekent dat de belasting van de alvleesklier wordt verminderd. Zink, onderdeel van aubergine, stimuleert de aanmaak van insuline. Hierdoor wordt glucose beter opgenomen, wat op zijn beurt bijdraagt aan de snelle genezing van wonden en scheuren.
Het beschermt de groente en lever, waardoor het lichaam vette voedingsmiddelen kan afbreken zonder schade aan te richten.
Schade en voorzorgsmaatregelen
- Een groente kan alleen schadelijk zijn als deze niet goed is voorbereid en als er problemen in het lichaam zijn, zoals:
- pancreatitis
- enterocolitis;
- cholecystitis;
- een maagzweer;
- hepatitis;
- nierstenen;
- allergische reacties;
- opgeblazen gevoel.
Aubergine kan zelfs een gezond persoon schaden als een overrijp product in voedsel wordt gebruikt. Het bevat een verhoogde hoeveelheid solanine, wat voedselvergiftiging veroorzaakt. Om de hoeveelheid van deze stof te verminderen, moet de groente een half uur worden gezouten, dan al het sap uitknijpen en grondig spoelen.
Auberginegerechten voor diabetici: recepten
Diabetici kunnen een groente gebruiken die een warmtebehandeling heeft ondergaan, namelijk:
- gebakken in een aardewerken pot;
- gekookt in een dubbele ketel;
- gestoofd.
Je kunt er puree van maken.
Als het gerecht in vuur en vlam wordt gekookt, is het beter om kookgerei van gietijzer met geëmailleerde coating te gebruiken om te koken - dit helpt de gunstige eigenschappen van het product te behouden.
Belangrijk! Groenten moeten gedurende een minimale tijd worden gekookt, want hoe langer de warmtebehandeling, hoe hoger de glycemische index van het product.
Gepureerde soep
1 uur
- De aardappel wordt geschild en in kleine blokjes gesneden, die vervolgens in een pan worden gedaan en met water worden uitgegoten.
- Laurel wordt aan aardappelen toegevoegd. De groente wordt gekookt.
- Snijd op dit moment aubergine, middelgrote plakjes. Gebakken in een pan, zonder water of vet, tot rooskleurig.
- Hak de ui grof en meng deze door de aubergine. Bak tot ze gaar zijn.
- Tomaten worden willekeurig gesneden en aan de paarse groente toegevoegd. Stoof alles ongeveer 5 minuten onder het deksel (de tomaten moeten zachter worden).
- Alles wordt op de aardappel gegoten, indien nodig wordt water toegevoegd. Voeg boter en noot toe.
- De soep wordt 10 minuten gekookt en vervolgens grondig met een blender geslagen. De dichtheid wordt aangepast door water toe te voegen.
- Het resulterende gerecht moet op een minimum vuur worden gekookt, het is gezouten, peper.
Weet je Het woord "diabetes" werd in de II eeuw voor Christus door de Griekse arts geïntroduceerd. e. Het komt van het oude Griekse "διαβαίνω", wat "passeren" betekent (de vloeistof die het lichaam van de patiënt binnenkomt, komt er bijna onmiddellijk uit).
Stoofpot
1 uur
- Groenten worden geschild en in blokjes gesneden.
- De blokjes worden individueel gebakken met plantaardige olie en gelegd in een gietijzeren ketel met een emaillaag, waarvan de bodem voorgeolied is.
- De componenten van het gerecht zijn in lagen opgemaakt: kool, wortelen, aardappelen, uien, aubergine, tomaten.
- De container is bedekt met een deksel en naar een licht verwarmde oven gestuurd totdat de ingrediënten klaar zijn.
Braadpan
1 uur
zure room met een minimaal vetpercentage
1 eetl.
- Ze wassen de champignons, gieten er een paar keer kokend water overheen, koelen en hakken. Na gebakken in olie.
- Aan de champignons worden gehakte uien toegevoegd.
- Aubergine wordt in cirkels gesneden, gezouten en in olie gebakken.
- Aubergine en champignons worden in afwisselende lagen in een gietijzeren stoofpan gelegd, waarvan de bodem wordt geolied.
- Alles wordt gegoten met zure room, bestrooid met kaas.
- Plaats het gerecht in een hete oven en bak tot het gaar is.
Weet je Aubergine wordt gebruikt om het Turkse gerecht İmam bayıldı ("de imam flauwgevallen") te bereiden. Vermoedelijk kreeg het zo'n ongebruikelijke naam vanwege het feit dat de imam, toen hij het probeerde, volledig in zwijm viel door zijn uitstekende smaak en informatie over de hoeveelheid duur voedsel dat aan koken werd besteed.
Zoals je kunt zien, is aubergine de groente die bij diabetes moet worden gegeten. Je kunt er veel lekkere en gezonde gerechten van bereiden, dus je dieetmenu zal nooit saai en eentonig zijn.