Asperges zijn tegenwoordig erg in trek bij het koken vanwege de smaak en nuttige stoffen waaruit de samenstelling bestaat. Er zijn 3 hoofdsoorten asperges: groen, wit en paars. De lekkerste wordt als wit beschouwd. Bedenk waarom witte asperges zo nuttig zijn, hoe je ze plant en laat groeien.

De oorsprong en beschrijving van de cultuur

De oude Egyptenaren begonnen meer dan 4000 jaar geleden met het gebruik van witte asperges als voedsel. Nu is het erg populair in Europese landen en wordt het beschouwd als een delicatesse. Meestal worden jonge scheuten tot 15 cm lang gebruikt.

Witte asperges of asperges verwijzen naar meerjarige tweehuizige planten die vorst verdragen. Mannelijke planten vormen stuifmeel, vrouwelijke planten vormen eierstokken. De plant bloeit in het tweede jaar en vormt fruit in de vorm van rode ballen. Volwassen planten hebben een enorme wortelstok en elke nieuwe scheut vormt zijn wortels. Op één plek kunnen asperges wel 20–25 jaar oud worden.

Eigenschappen van witte asperges

Net als elke andere plant heeft asperges positieve en negatieve eigenschappen.

Voordeel

• De positieve eigenschappen van asperges zijn onder meer:
• is een caloriearm product, aanbevolen voor mensen die op dieet zijn;
• verwijdert overtollig water uit het lichaam;
• bevat asparagine, dat het werk van het hart ondersteunt;
• reinigt de darmen;
• verbetert de mannelijke potentie;
• bevordert de groei van botten en bindweefsel, en daarom is asperges erg handig voor kinderen;
• normaliseert bloedcholesterol;
• gunstig effect op de ontwikkeling van de foetus bij zwangere vrouwen.

Harm

• Negatieve eigenschappen zijn:
• kan allergieën veroorzaken;
• gecontra-indiceerd bij mensen met diabetes, urolithiasis, cystitis, reuma.

Weet je In het VK worden traditioneel pasgetrouwden asperges aangeboden — pan voor het koken van asperges.

Caloriegehalte en voedingswaarde van witte asperges

De grote waarde van dit voedingsproduct is het lage caloriegehalte, dat is slechts 20 kcal per 100 g product De samenstelling van de BJU is als volgt:

• eiwitten - 1,9 g;
• vetten - 0,1 g;
• koolhydraten - 3,1 g.

Fotogalerij

Voedingswaarde en samenstelling:

• zetmeel - 0,9 g;
• as - 0,6 g;
• mono- en disacchariden - 2,2 g;
• water - 92,7 g;
• organische zuren - 0,1 g;
• voedingsvezels - 1,5 g.

Kenmerken van groeiende witte asperges

Om asperges in uw tuin te laten groeien, moet u letten op de kenmerken die in dit proces ontstaan. Er zijn twee manieren om te groeien: zaad en zaailing. Betrouwbaarder is de tweede methode.

De beste tijd om zaailingen te laten groeien

Omdat de zaden vrij lang ontkiemen, moeten zaailingen in het vroege voorjaar worden gekweekt - in de tweede helft van maart.

Zaadbereiding

Zaden moeten eerst in warm water worden gedrenkt, met een groeistimulans (een zwakke oplossing van kaliumpermanganaat, Energen, Epin Extra), en 2-3 dagen in de hitte bewaard. In dit geval moet het water 2 keer per dag worden ververst. Hierna moeten de gezwollen zaden in een vochtige doek of jute worden gewikkeld en nog 7 dagen worden bewaard, regelmatig bevochtigd zodat de eerste spruiten van 1-3 mm lang uitkomen.

Selectie en voorbereiding van containers

Het is noodzakelijk om aspergezaden in voorbereide containers te zaaien: speciale dozen of individuele plastic bekers met een volume van 100-200 ml.

Belangrijk! De kleur van asperges (wit, groen) is niet afhankelijk van de variëteit, maar van de teeltwijze. Witte scheuten vormen ondergronds, terwijl groene scheuten — op het oppervlak van de grond.

Bodemvoorbereiding

De belangrijkste vereiste voor het land waarin aspergezaden zullen worden geplant, moet licht en los zijn. Het kan zelfstandig worden bereid door turf, zand, mest en land uit de tuin in gelijke delen te mengen.

Witte asperges zaaien in een container

Zaden van asperges worden gezaaid tot een diepte van 2 cm, 1 stuk. in elk glas, en als in dozen - dan op een afstand van 5-6 cm van elkaar. In dit geval moet u de temperatuur op + 25 ° C houden, de grond elke dag bevochtigen en de tanks in de open zon houden. Nadat de zaden zijn ontkiemd, moet de temperatuur worden verlaagd tot + 20 ° C en over turf worden gestrooid. Na 14-15 dagen moeten de gekiemde zaailingen worden bemest. In de loop van een maand wordt de grond voorzichtig losgemaakt en worden kopjes of dozen met zaailingen regelmatig in de zon gedraaid voor uniforme groei.

Video: asperges zaaien voor zaailingen

Site voorbereiding

Aangezien asperges tot 20 jaar op dezelfde plaats groeien, moet de voorbereiding van bedden zeer verantwoord worden genomen, gezien de basisvereisten hiervoor, namelijk:

• voor het planten van zaailingen moet u een rustige, zonnige plaats kiezen, geïsoleerd van de wind en tocht;
• asperges houden niet van stagnatie van water, daarom mag het voorkomen van grondwater niet minder dan 1,5 m zijn;
• in de herfst moet het bed worden schoongemaakt van onkruidgras en droge planten;
• graaf diep in 1 bajonet van een schop;
• bemesten met compost (per 1 m² - 15-20 kg), superfosfaat (70 g per 1 m²) en kaliumsulfaat (40 g per 1 m²);
• in het voorjaar, nadat de sneeuw is gesmolten, moet het land worden geoogst en tegelijkertijd 1 g van 20 g ammoniumnitraat en 60 g houtas toevoegen.

Kies

Er wordt geplukt als de zaden in dozen worden gezaaid. Wanneer de zaailingen tot 15 cm hoog worden, wordt het overgeplant in een aparte grote container, terwijl de wortel wordt ingekort op een afstand van 10 cm van elkaar.

Regels voor het planten van zaailingen in de grond

Wanneer u aspergezaailingen plant, moet u weten hoe u dit moet doen voordat u het in de volle grond plant:

1. Het planten op een vaste plaats begint vanaf het moment dat de zaailingen uitgroeien tot een hoogte van 15 cm.
2. De optimale plantperiode is begin juni, zodat het weer stabiliseert en de aarde opwarmt.
3. Ten eerste moet je de zaailingen verharden, dat wil zeggen de zaailingen bij warm weer de open lucht in, eerst gedurende 1 uur, in de loop van de tijd, waardoor de tijd op straat wordt verlengd tot 12 uur.
4. Om zaailingen in de grond te planten, moet u een inkeping maken van 30 cm, een breedte van 40 cm, gangpaden van 50-60 cm.
5. Maak de onderkant van de groef los tot 15-20 cm.
6. Giet een stapel losse grond naar de bodem zodat deze zich op hetzelfde niveau bevindt als de rand van het gat.
7. Zet een zaailing op een verhoogd platform en verkort de wortel tot 3-4 cm.
8. Bestrooi het gat, verdicht de grond lichtjes, geef water.
9. Nadat het water is opgenomen, giet je er droge aarde bovenop.
10. Om witte asperges te krijgen, moet je direct na het planten een bed van 6-8 cm hoog vormen en volgend voorjaar een bed verhogen tot 60 cm hoog.

Weet je Als je twee aspergestengels tegen elkaar wrijft en op dat moment een eigenaardig piepend geluid klinkt, betekent dit dat de asperges vers zijn.

Goede verzorging van witte asperges

Ondanks de manier waarop witte asperges worden geteeld, bestaat de verzorging ervan uit standaardactiviteiten.

Droogte water geven

Het is noodzakelijk om asperges regelmatig water te geven, vaak in kleine porties, en u moet ervoor zorgen dat er geen stagnatie van water is. Na verloop van tijd kan de hoeveelheid water worden verminderd, maar bij droog weer mag de grond niet uitdrogen, omdat dit de eigenschappen van de scheuten verslechtert: ze worden hard en bitter van smaak.

Topdressing

De kwaliteit van het gewas wordt bepaald door de kwaliteit en kwantiteit van meststoffen, daarom is het noodzakelijk om asperges gedurende de gehele levensduur te voeren, namelijk:

• een maand na het planten moeten zaailingen worden bewaterd met toortsoplossing (voor 1 kg toorts - 5-6 liter water);
• wanneer de planten bloeien, bespuit ze met het Komandor-insecticide (2 ml per 5 l water);
• na de oogst eind juni de asperges bemesten met superfosfaat, kaliumzout en ureum (30 g preparaat per 1 m²);
• begin juli bemesten met minerale of organische preparaten, bijvoorbeeld kippenuitwerpselen (1 deel mest op 10 delen water);
• voeg voor de eerste nachtvorst superfosfaat en kaliumzout toe aan de grond (elk 30 g per 1 m²).

Loskomen en wieden

Een van de belangrijke factoren bij de teelt van asperges is het regelmatig wieden en losmaken van de aarde. Omdat witte asperges dol zijn op lichte grond, is het noodzakelijk om de aarde vrij vaak los te maken, na elke irrigatie of regen, minstens 8 keer per seizoen. Gangpaden moeten worden ontdaan van onkruid, wat het verschijnen van plagen en ziekten zal voorkomen.

Ongediertebestrijding en ziektebestrijding

De belangrijkste ziekten en plagen van asperges zijn:

1. Root rot - Dit is een ziekte die het wortelstelsel van asperges aantast, wat leidt tot de dood van de hele plant. In geval van een kleine infectie is het noodzakelijk om de getroffen gebieden te behandelen met Fundazolum (10 g per 10 l water) en deze te bedekken met plasticfolie. Bij een ernstige infectie zullen de planten vernietigd moeten worden.
2. Rust - de meest schadelijke ziekte, die zich manifesteert door het verschijnen van gele vlekken op jonge scheuten met zwarte stippen in het midden. Na verloop van tijd worden de vlekken donkerder, groeien ze en infecteren ze gezonde aspergebladeren met hun sporen. Door stagnatie van water in de bodem ontstaat een aandoening. U kunt dit aanpakken door preventieve maatregelen te nemen: verwijder de aangetaste planten uit de bedden, maak de plaats van onkruid grondig schoon, plant sterke en gezonde zaailingen en besproei ook met speciale verbindingen: "Topaz" (1 ampul per 10 liter water), "Fitosporin-M" (200 g per 500 ml water).
3. Fomoz - Een schimmelziekte gekenmerkt door de vorming van bruine vlekken met een rode rand op de stelen. Het ontwikkelt zich als gevolg van een hoge luchtvochtigheid. Het wordt geëlimineerd met behulp van medicijnen zoals Fitosporin-M en Fundazol.
4. Cercosporosis - vormt grijze vlekken op aspergebladeren, dicht bedekt met vuile coating. Het wordt waargenomen in de aangetaste delen van planten en op de gevallen overblijfselen van asperges. Het is erg belangrijk om geïnfecteerde planten tijdig te vernietigen en ze te behandelen met chemische preparaten bij de eerste manifestaties van deze ziekte: Fundazole, Tsineb.
5. Asperges vliegen - bruine insecten, 7 mm lang, vernietigen jonge scheuten en leggen er eieren in. In het geval van een laesie, is het noodzakelijk om de zieke scheuten af ​​te snijden en te verbranden; jaarlijks in de herfst de grond diep losmaken om de larven van vliegen te doden.
6. Aspergeblad kever - een kever tot 5,5 mm groot, die bladeren en scheuten van asperges eet. De donkergrijze larven verpoppen zich in de buurt. Beschermingsmethoden bestaan ​​uit het verzamelen van kevers in de ochtend in een speciale emmer gevuld met water met kerosine, en na het oogsten worden de scheuten behandeld met Karbofos.
7. Schild - de larve van de rups, die de achterkant van de aspergebladeren aantast, waarna ze drogen en eraf vallen. Voor de uitroeiing is het noodzakelijk om de plant te besproeien met een oplossing van waszeep en zout, met een grote laesie - "Karbofos" (1 ampul per 10 liter water).
8. Crackers van asperges - kevers tot 5 cm groot, die jonge scheuten eten in de beginfase van hun ontwikkeling, leggen eieren in de grond. Ze kunnen worden vernietigd door de grond los te maken, kevers handmatig te verzamelen of de planten te besproeien met speciale preparaten: Actellik (20 g per 10 l water), Aktara (1 zakje per 3 l water), Karate (1 g per 10 l water).

Belangrijk! Bijna alle chemicaliën moeten direct voor de verwerking van planten worden gefokt, zodat ze hun eigenschappen niet verliezen.

Oogst- en opslagmethoden

De oogst van witte asperges wordt geoogst in het derde jaar na het planten in de volle grond. Het proces zelf is als volgt:

• scheuten worden verzameld van april tot juni;
• wanneer de aardkorst opkomt en barst, scheppen ze voorzichtig de aarde op, tasten naar de scheut en snijden deze af, waarbij ze 2 cm aan de basis overlaten;
• de gevormde gaten zijn bedekt met aarde;
• scheuten worden afgesneden als ze elke 2-3 dagen binnen een maand worden gevormd;
• in het derde levensjaar van één plant kun je 4-5 scheuten verzamelen, in de volgende jaren - tot 15 stuks;
• om 's morgens vroeg of' s avonds te oogsten, want onder invloed van de zon worden de scheuten snel donker;
• bewaar asperges op een koele donkere plaats met een temperatuur van niet meer dan + 3 ° C in speciale manden bedekt met bevochtigde jute;
• aangezien witte asperges erg snel verdorren, kunt u deze het beste op de dag van de oogst verkopen.

Kookmethoden voor witte asperges

Asperges kunnen rauw of gestoofd worden gegeten, gekookt, gebakken, gebakken, gestoomd en gegrild, ingeblikt, gebeitst. Gekookte asperges worden geserveerd als hoofdgerecht, als bijgerecht of als ingrediënt van gerechten als soepen, risotto, pizza, spaghetti, sauzen etc.

Als je een beetje moeite doet en witte asperges in je tuin kweekt, zal het een onmisbare bron van vitamines en voedingsstoffen blijken te zijn tijdens het voorjaarstekort aan vitamines, en dankzij zijn verfijnde smaak ook het dagelijkse dieet van liefhebbers van lekker en gezond voedsel diversifiëren.