Maïs wordt gemakkelijk in de winter in gepekelde vorm geoogst - zowel in granen als op de kolf. Dergelijke producten hebben een uitstekende smaak en worden lang bewaard. Hieronder wordt besproken hoe u een groente kunt maken.
Ingelegd en ingeblikt: wat is het verschil
In feite is conservering een uitgebreid concept dat methoden omvat voor de langdurige opslag van plantaardige producten met behulp van verschillende methoden:
- beitsen - bij het gebruik van marinades, waaronder citroenzuur, azijn en andere conserveringsmiddelen waardoor voedsel niet lang kan bederven;
- zouten - zoutoplossing gebruiken;
- beitsen - met zout en suiker.
Belangrijk! Een goede manier om maïskorrels te bewaren is droogvriezen. In deze vorm is de houdbaarheid 12 maanden.
Al deze methoden verschillen voornamelijk van elkaar door de opslagduur. De beste optie is het beitsen van producten. Hiermee kunt u groenten 1-3 jaar bewaren.
Hoe maïs te kiezen voor bewaring
Controleer de groente op kwaliteit:
- Let op de sappigheid van het blad op de kolven en de kleur van de haren - hoe sappiger het blad en hoe helderder de haren, hoe jonger de kolf.
- Probeer op een schoongemaakte kolf een korrel met je vingernagel te verpletteren - als het melksap heeft vrijgegeven, kun je de producten veilig gebruiken om te beitsen, anders is het mogelijk dat zelfs na het koken de korrels hard blijven.
Geschikte beitsvariëteiten:
- Tasty Gold F1;
- Trophy F1;
- Spirit F1;
- Dobrynya F1;
- Gourmet 121;
- Sandex;
- Voronezh en anderen
Hoe maïs te maken voor de winter
Je kunt maïs de hele winter inleggen of door de korrels te scheiden. Ongeacht de gekozen methode, het oogsten van de kolven moet grondig worden ontdaan van bladeren en haren, en vervolgens de punt met 4-5 cm inkorten Als u deze manipulaties niet doet, wordt de pekel zwart.
Weet je Maïs is niet alleen een voedselproduct voor mens en dier. Het wordt actief gebruikt bij de productie van machineoliën, lijm en zelfs bij de productie van plastic.
In de granen
Voor marineren in granen zijn de volgende ingrediënten nodig:
- 10 oren
- 60 g suiker;
- 5 erwten zwarte peper;
- 2 laurierblaadjes;
- 25 g zout;
- 30 ml 9% azijn.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5070/image_prk7dem37uJhO.jpg)
Volg onderstaande instructies:
- Dompel de geschilde maïskolven onder in water (voor het gemak van de daaropvolgende reiniging kunt u ze in delen snijden).
- Kook 5-7 minuten.
- Vouw de maïs in een vergiet.
- Als het eenmaal is afgekoeld, scheidt u de bonen met een scherp mes.
- Doe de maïs in potten en giet kokend water naar de bovenkant waarin het gekookt is.
- Laat het water na 25 minuten teruglopen in de pan.
- Voeg alle azijnkruiden toe aan het water en laat 5 minuten koken.
- Giet de inhoud van de blikken met pekel en rol ze op.
Video: gepekelde maïskorrels
Op de kolf
Neem de volgende ingrediënten om gepekelde oren te bereiden:
- 4 koolkoppen;
- 600 ml water;
- 400 ml wijnazijn;
- 40 g zout;
- 2 kleine chilipepers;
- 120 g suiker;
- een bosje selderij;
- 1 middelgrote uienkop.
Ga als volgt te werk nadat u alle producten heeft voorbereid:
- Giet water in een diepe pan, voeg azijn, suiker en zout toe.
- Kook het mengsel totdat de suiker en het zout volledig zijn opgelost, onder voortdurend roeren.
- Snijd de maïs in smalle ringen of doe het geheel in potten.
- Snipper de ui dun genoeg, hak de bleekselderij en peper fijn.
- Voeg de gehakte producten toe aan de maïs en giet de potjes marinade erbij.
- Rol de potten op, laat afkoelen en bedek ze met plastic deksels en zet ze in de koelkast.
Video: maïskolf in blik
Opslagvoorwaarden
In glazen potten kunnen ingemaakte producten 2-3 jaar worden bewaard onder de volgende voorwaarden:
- locatie - een verduisterde koele kamer, een koelkastdeur of een kelder;
- temperatuur - 0 ... + 6 ° С;
- vochtigheid - 40-60%.
Belangrijk! Bij opslag op planken op de koelkastdeur wordt de levensduur van het product teruggebracht tot 1 jaar.
Handige tips
Enkele nuttige suggesties:
- Je kunt de smaak van gebeitste producten verbeteren door gewone azijn te vervangen door citroenzuur. Om 100 ml 9% azijn te vervangen, verdun je 25 ml citroenzuur in 75 ml water;
- te gaar gemaakte oren kunnen ook worden gebruikt voor conservering - om stijfheid te voorkomen, moeten ze 30 minuten worden gekookt en vervolgens alle manipulaties uitvoeren volgens het recept.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5070/image_NOO6GmO3DEifkD6.jpg)