Raap is een nuttig wortelgewas en ik wil er in de winterperiode geen afscheid van nemen. Daarom is het niet nodig - vandaag leert u hoe u dit product op de juiste manier kunt invriezen om het maximale van zijn heilzame eigenschappen te behouden en aan uw dieet toe te voegen, zelfs in het koude, "niet-seizoensgebonden" seizoen.

Belangrijk! Beschadigde of zieke rapen kunnen niet worden opgeslagen - ze zijn gevaarlijk voor uw gezondheid.

Basisregels voor het kiezen van rapen

Voordat u doorgaat met het invriezen, is het belangrijk om aandacht te besteden aan het bronmateriaal. Wortelgewassen moeten rijp zijn, niet overwoekerd, voldoende elastisch en dicht. Het is beter om kleine of middelgrote maten te gebruiken. De variëteit is ook belangrijk, omdat er variëteiten zijn die exclusief zijn ontworpen voor verse groenten en jonge scheuten. Wortelgewassen van dergelijke variëteiten bevriezen niet, maar in dit geval is het bovenste deel van de plant, dat wil zeggen groen, geschikt om in te vriezen.

Hoe rapen thuis te bevriezen

Als u het juiste product kiest, kunt u beginnen met het invriezen. De eerste stap is het voorbereiden van de rapen.

Het doorloopt vier fasen:

1. Het wortelgewas moet grondig worden gereinigd van vuil op de schil. Om dit te doen, spoelt u het af onder stromend water, laat u het een tijdje in het water liggen - 10-15 minuten is genoeg - en wast u het resterende vuil af.
2. Controleer de kwaliteit van elk wortelgewas - het is raadzaam om in de nabije toekomst zachte te gebruiken en deze niet te bevriezen.
3. Schil wortelgroenten.
4. Nu moet het geschilde product op een voor u gemakkelijke manier worden gesneden - concentreer u op de gebruikelijke plakjes die u tijdens het koken gebruikt.

Verwijdering van de reiniging is niet nodig - als de schil schoon was, zijn ze geschikt voor het koken van groentebouillon.

Weet je Raap is een uitstekend antiseptisch en antidepressivum vanwege het hoge gehalte aan barnsteenzuur - een natuurlijk biostimulerend middel.

De tweede stap is het blancheren van het wortelgewas, dat plaatsvindt in zes fasen:

1. In een grote pan moet je het water aan de kook brengen.
2. Bereid tegelijkertijd een ander ruim gerecht voor: het moet het koudste water bevatten. Voor een lagere watertemperatuur raden we aan om ijsblokjes in de tank te gooien. Plaats dit ijsbad niet ver van de kachel.
3. Bereid en hak wortelgewas in kokend water en laat het twee tot drie minuten staan.
4. Na de aangegeven tijd is het nodig om het met een schuimspaan uit heet water te halen, zodat het hete water terug in de pan stroomt.
5. Vervolgens moet het product in een bak met ijswater worden geplaatst en daar 2 tot 5 minuten worden bewaard - afhankelijk van de grootte van de snede: kleinere stukjes zullen sneller afkoelen, maar grotere repen hebben meer tijd nodig.
6. Giet vervolgens de plakjes in een vergiet en laat het een tijdje staan ​​om het glas zoveel mogelijk vloeistof te laten bevatten.

Voor een dergelijke aanpak kunt u niet meer dan 300-400 gram blancheren. De blancheerprocedure moet minstens tweemaal worden uitgevoerd. Als u besluit het bovenste, groene deel te bevriezen, voert u dezelfde manipulaties uit als bij het wortelgewas, maar houdt u de groenten niet langer dan twee minuten in koud water.

Belangrijk! U kunt dergelijke vormstukken in de koelkast bewaren, maar het is belangrijk om te begrijpen dat in dit geval de houdbaarheid van het product wordt teruggebracht tot drie weken.

Hierna kunt u beginnen met het invriezen van de groenteoogst zelf, die in drie fasen plaatsvindt:

1. Na het wassen en blancheren moeten de plakjes worden gedroogd. Om dit te doen, kunt u keuken- of papieren handdoeken gebruiken.
2. Na het drogen moeten ze in een hermetisch afgesloten container of een strakke zak met een sluiting worden geplaatst. De geselecteerde container moet worden gevuld zodat er ongeveer 1,5 cm vrije ruimte overblijft. Als u een zak gebruikt, moet u alle lucht eruit laten zodat deze zo klein mogelijk blijft. Alleen dan kan de container worden gesloten of verzegeld.
3. Plaats zakken in de vriezer.

Voorzien van raap ontdooien

Ontdooien is een even belangrijk stadium in de voorbereiding van het wortelgewas. Raap verwijst naar producten die lang in de vriezer kunnen worden bewaard - tot 10 maanden. Als het wortelgewas echter te lang in de vriezer blijft, verliest het smaak en is het minder goed voor het lichaam. Daarom is het zeer aan te raden het product twee tot drie maanden te gebruiken, zodat het maximaal vitamines vasthoudt en de gerechten een rijke smaak en aroma geven.

Het is ook belangrijk om precies de hoeveelheid product te nemen die nodig is om het gerecht te bereiden, aangezien het wortelgewas niet kan worden onderworpen aan herhaaldelijk invriezen. Daarom is het beter om kleine bakjes te gebruiken om in te vriezen - zo voorkom je dat je de rapen na het koken weg hoeft te gooien.

Weet je Was raap in de oudheid een veel voorkomend product onder de armste bevolkingsgroepen, tegenwoordig is het ook te vinden in dure restaurants. Met behulp van dit wortelgewas keren koks gedehydrateerde vlees sappigheid en een rijk aroma terug.

Andere manieren om rapen voor de winter te bewaren

Er zijn andere methoden voor het opslaan van raap, waardoor het nuttige eigenschappen behoudt. Deze omvatten inblikken en drogen - in een speciale droger voor groenten of in de oven op lage temperatuur. Raap is onderhevig aan beitsen of beitsen. Na dergelijke manipulaties met het product, kunt u het een jaar lang gebruiken.Ook kunnen rapen vers in huis worden bewaard. Het wortelgewas wordt opgeslagen in de koelkast, kelder, groentekuil of zelfs op een glazen balkon, als je in een appartement woont. In dit geval moet u de bestanden om de zes maanden inspecteren op tekenen van rot of lethargie - u moet bedorven wortelgewassen onmiddellijk verwijderen. Als u de routine-inspectie negeert, kunt u de verspreiding van infectie of ziekte naar het hele gewas versnellen vanaf één enkel geïnfecteerd wortelgewas.

Handige kooktips

Het koken van raapgerechten heeft verschillende geheimen die moeten worden opgemerkt:

1. Rauwe raap is niet bitter, maar moet voor gebruik worden gebroeid met kokend water.
2. Raap past goed bij veel producten - van kruiden, knoflook en mosterdzaad tot gedroogde abrikozen en rozijnen.
3. In rauwe vorm is dit product geweldig voor het maken van salades.
4. Dit wortelgewas kan gevuld worden met verschillende vullingen, waaronder zoete. Eerst moet je het koken tot het half gaar is, dan de bovenkant snijden, de kern verwijderen, de vulling erin doen, afdekken met het gesneden deel en opsturen om in de oven te rijpen.
5. Raap met honing is niet alleen een smakelijke traktatie, maar ook een effectieve remedie tegen verkoudheid.

Dus nu weet je hoe je niet in de winter moet blijven zonder vitamines. Volg de basisregels voor het verwerken van rapen voor langdurige opslag en kies de optie die voor u het meest geschikt is - zowel qua complexiteit als qua smaak.