Vruchten met een niet-verkoopbaar uiterlijk en vorm worden het best gebruikt in voorgesneden stukken. Overweeg de beste manier om komkommers in cirkels te bewaren, hoe u groenten klaarmaakt voor de oogst, hoe u ze bewaart, evenals handige tips voor het beitsen.
Hoe komkommers klaar te maken voor beitsen
Experts raden aan komkommers als volgt voor te bereiden voor het beitsen in cirkels:
- eerst worden alle vruchten gesorteerd en verwijderd door rotte, zieke exemplaren;
- de geselecteerde items worden grondig gewassen;
- vers gesneden komkommers worden gebeitst op de dag van verzameling, maar als ze meerdere dagen liggen, moeten ze 3-6 uur in water worden geweekt;
- de uiteinden worden aan beide kanten met een mes van de vrucht verwijderd en vervolgens in een dikte van 1,5–3 cm gesneden.
Belangrijk! Overrijpe gele exemplaren zijn volkomen ongeschikt voor verwerking.
Voor komkommerblanco's kunnen cirkels monsters van een vervormde vorm aannemen, evenals grote - meer dan 10 cm lang.
Hoe komkommers met cirkels in de winter in banken te maken
Gesneden fruit (plakjes, blokjes, cirkels) kunt u het beste oogsten in potten van 1 liter. Gebruik marinade om dergelijke komkommers te maken. Een dergelijk product zwelt vervolgens niet op en wordt goed bewaard.
Weet je Op het grondgebied van de Russische Federatie worden gewaardeerde komkommers, die als het beste voor beitsen worden beschouwd, gewaardeerd. In Europa geven ze de voorkeur aan de vruchten van deze cultuur met een glad oppervlak en zeggen ze dat komkommers met knobbeltjes gekleed zijn in een "Russisch shirt".
Stapsgewijze instructies voor het zouten
plantaardige olie
½ kopje
zwarte peper (gemalen)
½ theelepel
- Steriliseer de potten met stoom en houd de deksels 2 minuten in kokend water.
- Pel de knoflook, was hem en hak hem fijn.
- Doe de voorbereide komkommerschijfjes in een kom of pan en voeg zout, suiker toe, voeg knoflook en peper toe, giet azijn en olie.
- Meng alles, dek af en laat 1,5-2 uur intrekken.
- Doe een dilleparaplu in elke steriele pot en giet het groentemengsel stevig in.
- Komkommersap moet in een pan worden gegoten, mag worden gekookt en rondjes in banken worden gegoten. Top met steriele deksels.
- Doe potten met groenten in een pan met een doek op de bodem en voeg heet water toe aan 2/3 blikjes. Breng aan de kook en steriliseer 15 minuten onder het deksel.
- Haal de blikken er voorzichtig uit en rol ze op.
Hoe komkommers te bewaren
Ingemaakte komkommers worden in de zomer in glazen potten bewaard. Als de vruchten in gesteriliseerde potten met dezelfde deksels worden opgerold, kan de conservering maximaal een jaar onder kamertemperatuur in een gewone voorraadkast worden bewaard. Het is voldoende dat de plaats donker en droog is, maar ook koel.
Bij opslag onder een nylon hoes kunt u de blikken het beste verplaatsen naar de kelder, het balkon of op de plank van de koelkast. Wanneer gezouten door natuurlijke fermentatie, is de houdbaarheid kort. Vatkomkommers worden bewaard bij een temperatuur van ongeveer 0 ° C.
Belangrijk! Bij het ontdooien van dergelijke producten worden ze gebruikt voor augurk, pizza, ase, maar niet als een zelfstandig gerecht.
Wanneer u de pot met augurken na 7 dagen opent, begint het product te vormen en te verslechteren. Zodat het niet verslechtert, kunnen de resterende exemplaren op de bank worden bevroren. Om dit te doen, worden groenten uit de pekel gehaald, gedroogd, in een zak gedaan en vervolgens naar de vriezer overgebracht.
Handige tips
Professionele koks geven de volgende tips voor het inmaken van komkommers:
- Voor zouten is het beter om kleine exemplaren te kiezen die een dichte structuur hebben en een donker, stekelig oppervlak hebben. Soorten met witte doornen kunnen het beste niet worden gezouten, omdat ze bederfelijk zijn.
- Alleen vers geplukte exemplaren mogen worden meegenomen voor de oogst.in plaats van muf.
- Voor gebruik is het beter om de komkommers 3-6 uur in koud water te laten weken - hierdoor worden ze krokanter. De toevoeging van eikenbladeren en schors geeft ook komkommer crunch.
- Om te voorkomen dat het werkstuk explodeert, gooi je mosterdzaadjes in de pekelzout of voeg je 1 el toe. l alcohol.
- Schimmel kan worden fijngemaakt op een grove rasp of in een mierikswortelwortel worden gehakt. Het slijpt ook het werkstuk. Voorstanders van gekruid voedsel kunnen 2 keer meer nemen met het zouten van knoflook en mierikswortel dan met een recept.
- Voor augurken moet je groot steenzout nemen. Neem geen gejodeerd of extra zout. Het is grof zout dat beter zouten en groenten niet verzacht.
- Alle zoute gerechten moeten goed worden gewassen.zodat de komkommers niet bederven en beschimmelen.
- Fruit moet voor het beitsen worden overgoten met gekookt water. In dit geval absorberen ze kruiden en marinade beter. Bij gebruik van azijn in pekel worden deze groenten langer bewaard.
- Kruiden zoals zwarte peper, erwten, laurier, kruidnagel, piment beschermen de pekel tegen schimmel.
- Bij het zouten in houten vaten bovenop is het wenselijk om takken van zwarte bessen en kersen te plaatsen in plaats van onderdrukking.
- Bij het zouten van grote hoeveelheden is het beter om een keukenmachine te gebruiken voor het snijden. Het zal het proces enorm vergemakkelijken en tijd besparen.
- Voor het zouten is het raadzaam om dergelijke komkommersoorten te kiezenzoals Nezhinsky, Debut, Murom, Coastal, Altai.
Komkommers die in cirkels zijn gesneden, kunnen worden geoogst uit niet-commercieel fruit.Weet je Komkommers werden verbouwd door de oude Grieken en Egyptenaren. In bijbelse teksten wordt hij de groentecultuur van Egypte genoemd.
Dit type blanks wordt goed bewaard en zal u in de winter verrassen met zijn pikante smaak.
